＊鯖のごま味噌煮＊茶巾豆腐入りわかめスープ＊

＊鯖のごま味噌煮＊

珍しく煮魚です。
我が家では煮魚は基本的にやりません。夫が好きじゃないので。
でも、昨日は私が食べたいな～と思って鯖の味噌煮を作りました。
練りごまも入れて。

鯖は皮に切れ目を入れて熱湯をかけて臭みをとばしておきます。
鍋に水１５０ccくらい、酒１００ccくらい、砂糖大さじ１、みりん、醤油大さじ２分の１くらい、酢少々、生姜すりおろしたもの小さじ１～２くらい、を入れ煮立たせます。
鯖を身を下にして鍋に入れて煮ていきます。
落し蓋をしてしばらく煮たら、煮汁に味噌大さじ１、練りごま大さじ２分の１を加えてよく混ぜ合わせてさらに煮ます。

実家は、もちろん八丁味噌で作りますが、私は今回合わせ味噌で作りました。
こうなるとご飯が食べたくなるんです。いつもは食べないのに、やっぱりご飯ですよね。
夫も煮魚は嫌いなんですが、その中でもこれは好きなほうじゃないかなと思っていたら、やっぱり美味しいって食べてました。
練りごま入れてちょっとコクが増したという感じでしょうか？
ご飯もすすんじゃいました！




＊茶巾豆腐入りわかめスープ＊

これは料理本からのレシピです。
味付け、材料など、ちょっと違いますが。

ひき肉１００gくらいをフライパンに油を少々ひいて炒めて酒大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ１で（好みの味に）仕上げます。
ボールに移して、水気を切っておいた豆腐（我が家はミニ豆腐一丁）をくずして入れて、溶き卵一個を加えよく混ぜます。
器にラップをひいてこれを入れて茶巾に絞って輪ゴムできっちりとめて湯を沸かした鍋に入れて弱火で１０～１５分ゆでます。
別鍋にたけのこの細切りを少量の油で炒めて、酒大さじ３、水２５０～３００cc、鶏ガラスープ小さじ１、白だし大さじ１～２で煮て、味付けし、もどしたワカメを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。（材料は目分量で入れているので全て～くらいです）
器にスープと茶巾豆腐を入れてできあがり。


これはとても優しい味です。
ワカメは新ワカメを使って。で、ワカメとたけのこを合わせて作りたかった！
見た目も可愛いし、美味しい！
以前、これを料理本作って作ったら、何故か美味しくできなかったんです。
材料を結構ちゃんと見てやってたのがいけなかったようです。
自分好みの味に仕上げていなかった。そういうことってありますよね。
なので、今回も分量は書いてますが目分量で作ったものを思い出しながら書いてるのでもし作られる方はあまりあてにしないでくださいね～。






＊ヒヨコ豆のサラダ＊

これは前日の残り物にきゅうりを加えてマヨネーズで味を付け直しました。
トマト味がベースなのですが、マヨネーズでさらに和えても美味しい。

私は結構残り物でこうやって形を変えて作るのが好きです。
残り物をつづけて食べるよりはいいかな～なんて。ウチは夫も多分形を変えて出されるとわからないと思うのでその反応を見るのも楽しみです。
でも、昨夜は自分から説明しちゃった、失敗！





中国のおつまみ系？をいただいたのでそれを使ってきゅうり、にんにく、ＸＯ醤と和えてみました。
なんという物かわからないんですが、そのおつまみ系は大豆を加工してあるような触感？練り物系？さきイカみたいな？？
で、味は辛い、ちょっと八角みたいな味も感じて不思議。中国のものって感じです。

ちょっとにんにくを入れすぎちゃいました。それに作ってから時間が経ったのでしんなりしちゃった。
夫は気に入って食べてたけど、あまりにんにくが多くって途中で小さなにんにくのつぶを私は取り除いていました。

だって私も今日は仕事の日。臭いかも～。













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