＊レモングラスとセロリのリゾット＊

＊レモングラスとセロリのリゾット＊

前回もキャベツとレモングラスのリゾットをやりましたが、今回はセロリで。
これ、やっぱりすごく好きです。おいしい！さわやか！

一人分
にんにく２分の１かけ＝みじん切り
セロリ茎の部分３分の１本＝薄く輪切り
葉の部分３枚程＝細く、または細かく切っておく
レモングラス３～５個
米４分の１カップ＝洗わない（洗う場合は水を切っておく）
オリーブオイル・白ワイン・ガラスープ・塩・コショウ
好みのチーズ

オリーブオイルを鍋に入れ、にんにく、セロリの茎をしんなりするまで炒める。米を入れ、少し炒めたら白ワイン２分の１カップくらい入れ、強火で煮立たせる。米は木べらで始終かき回す。
レモングラスを入れ、ガラスープをお湯で溶かし１カップ加え、かき混ぜ続ける。塩･コショウを加え味を整える。
水分がなくなったら、水を加え、混ぜ、を繰り返しながら、米に粘りが出てくるように、１０分～１５分かき混ぜ続け、米に少し芯が残るくらい（好みの硬さ）で、火を止める直前にワインとオリーブオイルを少々加えチーズとセロリの葉をを加え、混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
リゾットの上にチーズとセロリの葉をトッピングしてできあがり。

今回は、前回よりも少しだけ丁寧に作ってみました。
レモングラスは途中で取り出します。

レモングラスの代わりにレモン汁でももちろんいいと思います。
今日は、セロリのみで作りましたが、あまり甘みが出ない野菜で作るほうが私は好きなので。
きのこ類はもちろん、前回作ったキャベツ、玉ねぎはあえてはずしました。
もちろん玉ねぎを加えて作るときもありますが、夏はこんなカンジでシンプルがいいかも。




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＊なすの素揚げのトッピング・ぶっかけうどん＊

＊なすの素揚げのトッピング・ぶっかけうどん＊

お昼にぶっかけうどんは定番なので、何をトッピングするかでバリエーションが広がります。
でも、あくまで簡単に。
と、いうことでなすは素揚げにしました。とまと、きゅうり、わかめ、お揚げ、きざみのりで。

さっぱりの中になすの素揚げがじゅ～っとちょっとだけスタミナ系になりました。




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＊あさりとベーコンの白ワイン煮＊

＊あさりとベーコンの白ワイン煮＊

料理本で見たパスタのレシピを応用しました。
あさりだけじゃなく、ベーコンを加えて。

ベーコンをオリーブオイルで炒め、にんにくのみじん切りを加えてさらに炒め、あさりを加え、白ワインを入れ、塩･コショウで味を整える。
最後にセロリの葉っぱをみじん切りにして散らす。


ベーコンが意外に合って、夫も大満足でした。





スモークサーモンに、マヨネーズとバルサミコ酢を合わせたソースで、いただきました。




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＊ズッキーニのひき肉詰めバジル風味ピカタ＊

＊ズッキーニのひき肉詰めバジル風味ピカタ＊

ズッキーニがとっても食べたくなって、買ってきました。
そして先日来はまっている、パルメザンチーズ、バジルを入れたたまごでピカタに。

ひき肉を塩・コショウ・少量の溶き卵・小麦粉を加えよーく混ぜ合わせる。
ピカタ２cmくらいの暑さに切り、真ん中に切れ目を入れ、ひき肉を詰め、塩をふり、小麦粉をまぶしておく。
溶き卵の中にクレイジーソルトをふり、バジルをみじん切りにして加え、パルメザンチーズをたっぷり加え混ぜ合わせておく。
そこにズッキーニを入れ、たまごを付け、熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、並べ、両面こんがりと焼いていく。
ひき肉まで火が通るように最初はやや弱火で、最後は中火でからっと。


もうクセになるおいしさ！
大好きです。この日は中にひき肉が入っているので結構ボリュームたっぷりに。



＊アスパラガスとえびの中華炒め＊

アスパラはレンジで１分ほど加熱して、適当な長さに切っておく。
フライパンに油をひき、みじん切りした生姜・ニンニクを炒め、香りを出し、えびを炒めていく。火があらかじめ通ったら、アスパラを入れ、酒を４分の３カップくらい加え、ガラスープ・塩・コショウで味付けをする。
最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをだす。

シンプルだけど、おいしい一品で、材料があればこのてのものは作ってしまいます。





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かざりっけのないハンバーグ＊

＊ハンバーグ＊
我が家のハンバーグは特に変わったことをしていませんが、
最近、焼くときにフライパンで両面をある程度焼き色をつけるように
焼いたあと、オーブンで２０分ほど焼くことにしています。
ふっくらして美味しいハンバーグになるのです。





＊ニラたまきのこ＊

ニラたまにしめじを加えました。　

ちょっとここのところ体調がすぐれないので手抜きになってしまいます。
いけないな～。



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