春なので新たまねぎ

*新たまねぎのひき肉詰めスープ仕立て*


新たまねぎの皮をむき、頭の方をスプーンなどで４分の３くらいまでくりぬきます。
くりぬいたたまねぎをみじん切りにしてひき肉と合わせ、塩、胡椒、
少量の玉子、少量の小麦粉を加えよく練り合わせて、たまねぎ本体に詰めます。
鍋にだし汁、酒、ガラソープを入れ、たまねぎが浸るようにして
ことこと煮ます。
塩で味をととのえる。（たまねぎから甘さが出るので、最後に味見して確認する）
ここではかなり薄味でＯＫ。
形が崩れない程度に煮あがったら、スープを１カップ分別の鍋に取り出し、
ガラスープ、塩、少量の砂糖で味をつけ、玉子を絡め、片栗粉でとろみをつけ、
たまねぎにかけるようにして盛り付けます。

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昨夜は飛騨牛の焼肉（スーパーで安かった♪）と
サラダとこれでしたが、夫はこのたまねぎが気に入ったようで、
「焼肉よりこれのほうがオイシイ」と言ってました。
新たまねぎは調理のときに目がいたくならなくて、くりぬいたりしても大丈夫
なのでいろいろ工夫できそうです。

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おいしもの見つけました




杏仁豆腐、最近はもっぱらこれです。