＊キャベツとレモングラスのホワイトリゾット＊

＊キャベツとレモングラスのホワイトリゾット＊
リゾットは、独身時代の一人暮らしのときによく作りました。
お鍋ひとつでできるし、中にいれるものはなんでも応用が利くので。

お米はそのまま使ってもいいし、ぬかくさいのが気になれば洗って水を切って使います。
今日は、レモングラスを使ったので、中に入れる材料は甘みの少なめの野菜で。
きのこなんかは一番使えるのですが。キャベツもなかなか。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを３枚ほどいれ、焦げないように炒めます。
いったん火を止め、お米を入れ（４分の１カップ～３分の１くらい）オリーブオイルをなじませます。
弱火でちょっと混ぜたら、白ワインを入れます。（５０ｃｃくらい）。
アルコールを少し飛ばして、レモングラス２かけ、水、を加えガラスープ、塩･コショウで味付けします。
水の量がいつも適当なので１カップくらい入れて、足りなかったら足していきます。
弱火でよくかき混ぜながら様子を見ます。お米に透明感が出てきて、水気がとろみに変わってきたら、
味見して、アルデンテに仕上げます。
仕上げにもう一度大さじ１くらいのオリーブオイルをかけるとぐっとおいしくなります。
チーズを加えて、（パルメザンチーズや、モッツァレラチーズなどお好みで）できあがり。

レモングラスで十分いい感じの酸味がでますが、レモンを添えてさわやかリゾットにしてもいいです。
とっても簡単で材料や分量は適当に入れてもなんとかおいしいものになってくれるので、便利です♪




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