＊牡蠣入りペスカトーレ＊

＊牡蠣入りペスカトーレ＊

昨日は、友達が遊びに来ました。
お昼は我が家でどうぞと言ってあったのに、何も用意できなくって、結局駅まで友達を迎えに行ったついでにデパ地下に寄って、車海老と牡蠣とあさりを買ってきました。

で、この日のランチはペスカトーレです。

車海老は活きています！！有頭海老ということで買いましたが、バタバタあばれていました。
ちょっと残酷ですが活きたまま使うことにしました。（っていうかそうするしかないでしょ？）





フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱し、ニンニク一かけをスライスして香りが出てきたら、玉ねぎスライスを一個分加えてじっくり炒めます。
海老を入れて、白ワイン１００ccをふりかけフライパンに蓋をします。
海老の色が赤く変わったらいったん取り出します。
海老の頭を身と分けて、またフライパンに戻し、頭を木ベラでつぶすようにしてエキスを出します。
あさりも入れ、ホールトマトを一缶（実際には一個分残してあと全部）加え、トマトをつぶしながら混ぜ、さらに蓋をして、あさりが口を開いたら、クレイジーソルトで味を調えます。
煮汁が煮詰まるようならパスタの茹で汁を入れてのばします。
パスタが茹で上がる３～５分前に牡蠣をいれます。
パスタが茹で上がったらソースと混ぜ合わせてできあがり。


パセリをいれようと思ったのに忘れてしまいました。
いつもなら、最後に白ワインとオリーブオイルをさっと一振りするんですが、今日は白ワインもなくなってしまったので省略です。

パスタはリングイネを使いました。
量は多分２５０gくらい。
私はいつも７０gあれば十分なんですが、友達は結構食べる人なので、普段の私の２倍～２.５倍あればいいかなと思いましたが、これが器に盛ってみるとかなりの大盛り！！

もう見栄えも何もありませんがこんな感じが豪快かな？





牡蠣の出来具合が最高に美味しい！
ぷりっとして、固くならずにいい具合です。口に入れるとふわ～っと牡蠣の香りが広がります。
海老もさっきまで活きてましたからね～、身がしまって美味しいです。
エキスがトマトソースに移っていいお味でした。

後は、タコとルッコラのサラダを出して･････（画像はなしです）

もうこの時点でお腹がいっぱいでしたが、友達が持ってきてくれたケーキをいただくことに。
スイーツは別腹ですからね～。
それは、このあとアップしますね。











　






　　　


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