＊本日のぶっかけうどん＊

＊本日のぶっかけうどん＊

もう、完全に定番ですね。
のど越しがいいものを体が欲しているのです。
この日は、ツナ、油揚げ、きゅうり、みょうが、大根おろし、ねぎ、温泉たまご、ごま、のり、を乗っけて。

どれだけの具材をのせるかなんていうことが勝負になってきそうです。





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＊フライドナスとトマトソースのパスタ＊

＊フライドナスとトマトソースのパスタ＊

前回やったナスとパルメザンチーズのグラタンがあまりにおいしかったので、今日はアレンジしてパスタに。

トマト大一個は湯むきしておく。
ナスはたてに(くし型に)８等分して水にさらしておく。
玉ねぎ中２分の１、にんにく１かけはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくり炒める。湯むきしたトマトをざく切りにして加え、トマトの形がなくなるまで煮込む。（水分が少なくなり過ぎないようにふたをして焦げないように、途中から弱火で）
ナスの水気をキッチンペーパーで取り、塩を振り、小麦粉をまぶし、
玉子を溶いた中にバジルのみじん切り、クレイジーソルト、パルメザンチーズをいれ、よく混ぜた中につけ、油を多めに入れたフライパンで両面こんがり焼きます。
残ったたまごをトマトソースに加え、白ワインを少量加え、最後にさらにオリーブオイルを加え、ソースを完成させる。
パスタを茹で、トマトソースをかけ、フライドナスをトッピングし、パルメザンチーズをかけてできあがりです。


すっごくおいしいお気に入りのパスタになりました！！




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絶品☆＊ナスとパルメザンチーズのグラタン＊

＊ナスとパルメザンチーズのグラタン＊

これはフランスのシェフのレシピ本をmichaelさんが実践して作ってくださってるレシピを参考にして作りました。
ないものもいろいろあったのでまったく同じにはなりませんでしたけど。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒め、湯むきしたトマトをざく切りにしていれ、ガラスープとクレイジーソルトで味を整える。
トマトの形がなくなるまで煮込んでいく。


ナスを輪切りにして水にさらしておく。
ボールにたまごを溶き、みじん切りにしたバジルとパルメザンチーズを加え、クレイジーソルトを加えておきます。
ナスの水気をキッチンペーパーをふき取り塩を振り、両面小麦粉をつけ、
この溶きたまごをつけ、多めの油をいれたフライパンで両面をこんがりと焼く。

耐熱容器にトマトソースとナスを交互に重ねていき、最後にスライスしたモッツアレラチーズをのせ、パルメザンチーズをまぶしてオーブンで焼く。
この日は時間がなくなってしまったので、レンジでチーズを溶かすまで加熱して、オーブントースターで表面のチーズをを焦がしました。


これは、もう絶品です。
今まで、こんなようなものを作っていましたが、これはナスに事前に粉をつけ、たまごとバジルをつけて焼くことで、ナスの触感と風味が残り、それとトマトソースが合わさってとってもおいしかった！！

また作りたい！




＊ジャガイモとブロックベーコンのバター炒め＊

よくやる一品ですが、にんにくをたっぷり利かせて。
鶏肉も加えて。

この日はワインを一緒にいただきました。（もちろんビールもね）




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たらこがなくても＊タラモサラダ＊

＊タラモサラダ＊

うちのだんなさんの好物のひとつ、ポテトサラダ。
タラモサラダもよくやるのですが、今回は明太マヨネーズで
簡単に作りました。

明太マヨネーズに、大さじ１くらいの酒を加えよく混ぜておきます。
ジャガイモはラップにくるんでレンジで加熱。この日はかなり
大きなジャガイモだったので４分強加熱しました。
ジャガイモはラップごと冷水につけて皮をむき、明太マヨと
つぶしながら混ぜ合わせます。
ちょこっとだけ明太子の残りがあったので、加えて。
できあがり。
お酒をちょっと加えるだけでまろやかになります。


All　About　のお手軽レシピ、野口さんのレシピにパスタソースを
利用してタラモサラダを作るというのがあって、私も手抜きしていたけれど
おお～、正しいレシピだったんだ！と納得してしまいました。
野口さんのサイトSIMPLE　STYLE は素敵なサイトで、そこから
この方を知って、このお手軽レシピのほうも最近始められたということです。
私が師と仰いでいる方なのです＾＾。この方が簡単だよ～と言われると説得力が
あるな～と思わずうなずいてしまいます。
これから、どんどん更新されるようなので楽しみです☆



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＊太刀魚のしそ梅巻き天ぷら＊

＊太刀魚のしそ梅巻き天ぷら＊

以前、あなごのしそ巻き天ぷらをやって、とってもおいしかったので、その後もあなごを探していましたが、なかなか出会えず、今日は太刀魚の三枚におろしたものがあったので･･。
太刀魚はスーパーでは、ほとんど骨付きの切り身しか出会えません。
今日もスーパーでしたが、骨がなくなが～い状態で売られていたので。
しかも２枚で１２０円！安いではないですか！！

実家からもらったしそを使って。
梅は冷蔵庫で干からびたものしかなかったのですが、お酒と水を加えてレンジで少々加熱し、ふやかしたものを使用。

（写真だとなんだかよくわからないものになってしまいました。）

太刀魚は適当な長さに切って、塩をしておく。
軽くキッチンペーパーで水気をとり、しそと梅をおき、巻いて楊枝でとめます。
衣をつけて、天ぷらに。
出来上がりで楊枝を抜いておきます。

天つゆでもいいのですが、塩が断然おいしいと思います。
太刀魚はふっくらして、アナゴほど脂がのってなくとっても食べやすい！
また、売ってたら是非やりたい一品です。






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