＊あなごのちらし寿司＊

＊あなごのちらし寿司＊

先日やったあなごのちらし押し寿司が美味しかったので、またまたしつこくやってみました。

土曜日のお話です。

この日は夫の実家に遊びに行くということで、あなごのちらし寿司を作ってもっていくことにしました。

父の日に行くことができずに２週間遅れになってしまいましたが、プレゼントも用意して。



ちらしの寿司の容器は、デパ地下でお弁当を買ったときの入れ物をとっておいたので、それに入れて・・。





こんなカンジ～。

ちょっと三つ葉が多かったかも・・・。






この日、夜にまた友達のライブがあるので、夫の実家にいた時間は２時間くらい。
あわただしく帰ってくることに・・・。

いつものように、義母は私達を子供のような感覚で、
お土産にプッチンプリンと、ヤクルトを持たせてくれました。

甘いものは食べないからいらないといつも言ってる夫ですが、毎回のように
こういうものをくれるのです。
　
いらないと言いつつ、私は結構嬉しくって懐かしい感覚で、プッチンプリンを食べるのでした。













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＊メカジキのサルティンボッカ風・チーズクリームソース＊

昨日は仕事の日でした。
蒸し暑い一日でしたね～。帰って一番にしたことはまず、ビール～！をプシュッとあけること！！
時間差で夫も帰ってきたので、とりあえず、ビール、ビール～とキッチンで飲み会が
始まりました。

２本目を空け、３本目に突入する頃、夫が
「そろそろなんか食べさせて欲しいんだけど・・・。」

う～ん、今日は何も考えてないんだよな～。

「じゃ、昨日の残りのタコ飯でも食べてて。」
と冷めたタコ飯を出して、その間に冷蔵庫を物色して・・・。




＊エリンギのバジルチーズ焼き＊

エリンギをバターで炒めて塩・コショウしてチーズを乗っけてオーブントースターで
加熱して、バジルを散らしました。

まずはつまみで、こんなもんでもいいでしょ・・・。






＊メカジキのサルティンボッカ風・チーズクリームソース＊

メカジキを買ってきてあったと思い、それをサルティンボッカ風にしました。
どこがサルティンボッカ風かというと中にセージをはさんでいるから・・・。
ちょっと違う？？

生ハムがなかったのでベーコンを使って。


メカジキに両面塩・コショウをしてセージの葉を１枚乗せ。薄く切ったベーコンを上に乗せて
両面強力粉をまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
途中、白ワインをふりかけ蒸し焼きにして・・。
メカジキを取り出したら、フライパンに白ワイン、ゴルゴンゾーラチーズを
ほんのちょっと入れてさっと火を通し、軽く塩で味を調え、出来上がりにかけます。


しっかりした、身が鶏胸肉のようです。
セージの香りが独特です。以前に豚肉で作ったときにはそんなにセージの存在を感じることが
できなかったような気がしますが、今回はよくわかりました。



いや～、結構お腹膨れてきたから、もうこれでいいかな～？（少なっ！）
と思ったけど・・・。
夫の顔を見るともうちょっと何か食べたいな～という顔をしてる・・。
そりゃ、そうだよね・・。


じゃ、麺でもどうだ！ってことで・・。
今日は暑かったし、冷やしうどんでも・・。



＊揚げナスとじゃこのバジル風味うどん＊

私的にはすっごくヒット～！です、コレ！

とりあえず、ナスは揚げたわけじゃないけど、油をひいたフライパンで焼いて、
ナスを取り出したフライパンでじゃこをさっと炒めて・・。

ここまでは普通のうどんだったんですが・・。

まな板の上に千切りにしたバジルが残ってたので大葉にしようと思ったのを急遽バジルに変えて、
ボールにナス、じゃこ、バジルを入れて、麺つゆ、塩少々、オリーブオイル少々、
おろし生姜を加えてあわせたものを茹で上がった麺にからめました。


麺は唐辛子入り麺を使ったので、ちょっと赤いです。





これがすごく美味しかった！

バジルと麺つゆが合うのかな～。もともとナスとバジルは合うしね、その感覚がうどんでもＯＫ
というのがよくわかったっていうか・・・。
いや、これは是非シラフの昼間にもう一度試してみたいな～と。

私が美味しい、美味しい！と興奮気味で言ってたのに、夫は普通に「うん、美味しいよ。」
と感情が入ってなかったから、夫的にはいまひとつだったのかな～？





今日は、夜また友達のライブに行きます。
今日は公共交通機関で行き、帰りはタクシーと決めたので、しっかり飲んでこれます。

酔っ払わないように気をつけようっと。
















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＊たこの唐揚げとアボガドのサラダ＊と＊たこ飯＊

先日の寿司ネタパックの中にあった最後のものがたこでした。
茹でてあるものだったのでとりあえず、何か料理しようと冷蔵庫に入れてあったものを使って・・・。

＊たこの唐揚げとアボガドのサラダ＊

たこは酒大さじ１・にんにくスライス２分の１かけ分・醤油小さじ１でよく揉むようにして混ぜ合わせ、つけておきます。
卵少量を揉みこんで片栗粉をつけて唐揚げにします。

しし唐も素揚げして、アボガドと、水菜とともに盛り付けしてできあがり。
ドレッシングは市販のもので。





＊たこ飯＊

もう一品炊き込みご飯にしました。

たこ適量を削ぎ切りにしておきます。
洗ったお米２合に白だし大さじ２～３、酒大さじ１を加え、水を目盛りのところまでくるようにたします。
生姜のみじん切りを小さじ１いれて、たこを上に並べて炊き込みます。
炊き上がりに刻みネギを散らして。


今日はたこの色が生きるように白だしを使用しました。
炊き込みご飯は、お米と水と白だし、酒を合わせた時点でいつも味見してます。

夫はたこの行方を心配してたようで、たこ飯になったことを喜んでました。
「お～！でかしたぞ！！」
とお代わりしてました。





＊甘エビ＊

我が家では一番少なく入ってるパックをよく買ってきます。少ない？？
甘エビは好きだけど、皮を剥きながら食べるのが面倒・・・。
最初に向いておけばいいけど、頭の部分のみそも一緒に食したいしね。




＊ザーサイ入りポテトサラダ＊

友達にもらったザーサイ（水でさらして塩を抜くタイプの塊のもの）を適当に切って、ラー油も加えました。

これが意外にも夫には好評でした。
ビールにも合います♪




＊冬瓜汁＊

冬瓜と水菜を酒･醤油･白だしで煮ました。
シンプルで懐かしい味。
肉なんかと似てもいいけれど、このシンプルさが好きで、冬瓜は冬瓜だけで煮ることが多いです。

夫も
「あ～、なんかほっとするな～、これ。昔はこういうの好きじゃなかったのにな～。
今は好きだもんな。歳をとったってことかね～。」

ま、こういうのやるといつも同じことを言ってます。

そして喜んでお代わりしてました。










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＊イタリアン風サラダうどん＊

＊イタリアン風サラダうどん＊

今日の一人ランチです。

冷やし中華が食べたいような、冷製パスタが食べたいような、冷やしうどんが食べたいような・・・
と悶々として考えていて、結局合体させることですっきりしました！


トマト・・・・・・中１個
ズッキーニ・・・・２分の１
ベーコン・・・・・２枚
水菜・・・・・・・２分の１把
オリーブオイル・・大さじ１
麺つゆ・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・小さじ１
酢・・・・・・・・小さじ１～２
バルサミコ酢・・・小さじ１～２
クレイジーソルト・少々
うどん乾麺・・・・７０～８０g


ズッキーニは輪切りにして細く切ったベーコンとオリーブオイルで炒めてクレイジーソルトをかけておく。
ボールに細かく切ったトマト、適当に切った水菜を入れ、ズッキーニ、ベーコン、その他の材料も
全て入れて混ぜ合わせる。
茹で上がった麺を水で洗って、よく水を切ってボールの中身とあわせます。





本日の麺は唐辛子入り麺。
ぴりっと辛い麺がまたいいカンジ。
バルサミコ酢を入れたことでまろやかな酸味になりました。
イタリアンなサラダうどん、結構いいかも♪





うどんもかなり幅広く使えますよね～。
今日のはちょっと細めのうどんということもあって、中華風でもいいかも。
麺って優秀だな～。

今日も美味しくいただきました。







本日使った麺はこちら↓









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＊ウニパスタ・アワビの肝パスタ＊

＊ウニパスタ・アワビの肝パスタ＊

前日の残りでパスタを作りました。
贅沢にウニとアワビの肝で。
これは私の贅沢一人ランチです。




＊ウニパスタ＊

以前も作ったことがありますが、（以前のレシピはこちら）


ウニ・・・・・・・・１０粒も（切れ？）
バター・・・・・・・１かけ（室温に戻して）
生クリーム・・・・・大さじ１～２
クリームチーズ・・・小さじ１くらい（室温に戻して）
酒・・・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・・・２～３滴ほど
ホタテ（生食用）・・トッピング用に少々（なくてもいい）

ウニ、バター、生クリーム、フロマージュブラン（クリームチーズ）、酒、醤油、塩をあわせて和えただけです。
塩はなくてもいいのですが塩気が足りなければ少々。
醤油はほんのちょっとにしてウニの甘みが残るように気をつけます。
生ホタテを切ってトッピングしました。





まろやかで美味しい～。
生で食べたときは今ひとつだった、このウニもパスタにすることで救われたカンジです。
幸せ～。





＊アワビの肝パスタ＊

これはお刺身用だったし、活き〆と書いてあったので、生で使いました。
以前にアワビの肝寿司を食べたことがありますが絶品！
それを思いだして・・・。

これもアワビの肝にバター、生クリーム、酒、醤油、塩で和えただけです。
トッピングは生のイカ。





これも濃厚で美味しい！うまく表現できませんが、同じ濃厚クリーミーでもちょっと大人の味。

これは夜になって夫のためにアワビの肝と生クリームをあわせて火を通しましたが、それでもよかった。
でも白ワインをあわせたら、これはちょっと違うかな？という感じで、やっぱり日本酒を合わせたほうがいいようです。




＊アワビ・ホタテのバター焼き＊

夜になって残っていたアワビとホタテをバター焼きにしました。
ホタテもアワビも刺身よりはこっちのほうが好きかも・・・。


で、パスタも夫に両方やってあげましたが、ウニパスタは特に喜んでました。
夫の好きなパスタのかなり上位にはいるそうです。




まあでも、やっぱり、贅沢パスタは一人ランチのほうがいいな～。美味しく感じる！
だって、一人のほうが贅沢度が増す気がしますから・・。












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