＊鶏胸肉のレンコンチップソテー＊

＊鶏胸肉のレンコンチップソテー＊

鶏肉料理です。

鶏胸肉・・・１枚
レンコン・・スライス９枚
バター
オリーブオイル
小麦粉
塩・コショウ

ソース
マヨネーズ・・・・大さじ２
粒マスタード・・・小さじ１
白ワイン・・・・・小さじ１
白ごま・・・・・・小さじ１




レンコンはスライスして酢水にさらしておく。
さらしたレンコンはさっと洗って、水気を切りバターで炒めてしんなりしてきたら、器にとって軽く塩をしておく。

鶏胸肉は皮を取り除いて１枚を３等分に削ぎ切りして軽く塩・コショウしておく。

レンコンを鶏肉の片面に３枚貼り付けて、小麦粉を両面に振り、オリーブオイルを熱した
フライパンにレンコンがついてるほうを下にして弱火～中火で焼きます。
レンコンがくっつくように焼き色がつくまで押し付けるようにして焼きます。
ひっくり返して裏側も焼き色がつくまで焼き、火が通ったらできあがり。


ソースの材料全て合わせて鶏肉にかけていただきます。





鶏胸肉だったので、どうかな～、あっさりしすぎかなと思ったのですが、意外にも夫には好評でした。

「お肉も柔らかいし、このソースが好きだな～。
これ、人が来たときに作ったら？」と。

しゃきしゃきレンコンもいい相性で、美味しかった！






レンコンを切って残ったのでバターで炒めてサラダにも入れました。
ベーコンとレモンも細かく切って、さわやかなサラダです。




昼間、姉が持ってきてくれた山芋豆腐。
山芋の風味が確かにします。
意外にもあっさりとした舌触りで、上品な美味しさ。
ついていたタレとわさびでいただきました。




ゆばのお刺身。
ときどき買いますがここのところ買ってなかった。
姉が専門店で買ってきてくれて。
とろっと美味しい～♪

１枚、１枚はがすように食べました。（実際には数枚でしたが）





こんなカンジのパッケージ。


今日はちょっとヘルシーだったかな？

でも夫はあまりお腹が空いてなかったのでこんなカンジの夕飯でもお腹いっぱいになったみたい。


出張の軽井沢土産は、地ビール！！

さすがわかってらっしゃる～♪

今日はとりあえず、冷やして、後日いただきま～す！












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＊キャベツとエビのふわふわカツ＊

＊キャベツとエビのふわふわカツ＊

今日のランチです。


材料（３個分）


キャベツ・・・・２枚
ミニ豆腐・・・・１丁
エビ・・・・・・２尾
卵黄・・・・・・１個
小麦粉・・・・・大さじ１～２
パン粉
クレイジーソルト
酒・・・・・・・少々

キャベツは千切りにして塩をしてレンジで４０秒ほど加熱しておく。
豆腐はキッチンペーパ＾に包み、レンジで２分加熱しておく。
エビは酒をふりかけ、レンジで１分加熱しておく。

キャベツをさっと水で洗い塩をいったん落として、
水気をキッチンペーパーで包んでしぼるようにして切り、
同様に豆腐もキッチンペーパーを変えてよく水気を切ってこの二つをボールで合わせて
豆腐を手でつぶすようにして混ぜておく。

エビは細かく切ってボールに加え、クレイジーソルトで味を調える。

小麦粉と卵黄を入れてよく混ぜ、パン粉をつけて１６０度の油でこんがり色がつくまで揚げる。



クロワッサンを添えて。



＊ひよこ豆のスープ＊

今日はミニ鉄鍋で。
具沢山のスープというよりは、豆の煮込み料理のようですが・・・。
前回の残りのひよこ豆が冷蔵庫にあったということもありますが、どうしても人が来るとごく最近やったものを作ってしまいますね～。




テーブルにはクグロフとクッキーも出して。


今日はお昼に姉が遊びに来て、一緒にランチをしました。
姉は、キャベツのカツも豆のスープも美味しい美味しいと言って食べてくれましたよ～。
クロワッサンも美味しい、美味しいと！
「こういうの、自分ではやらないから、すごいね～。」
なんて感心してくれて。

そして昨日焼いたクグロフは大絶賛してくれました。
一口食べるなり、
「これって、いちじくでしょ？？いちじく大好きなのぉ～！！」
姉はこちらが嬉しくなるくらいに喜んでくれました。（もともとそういう人なのですが）

やっぱり、こういうのは夫に食べさせてもダメですね～。
あまり喜んでくれたので、残りは持って帰ってもらいました。
クッキーも。
「いや～ん、そんなことされたら食べ過ぎちゃう～。」

「友達にわけてもらってもいいよ。」

「え？！ホント？でもせっかく焼いたのに、いいの？？」

「作るのが楽しみだから。ダンナはそんなに喜ばないし。たくさんあったお菓子が減ったら逆に喜ぶと思う。」

「じゃ、いただいていきま～す！」

ということでお菓子類は全て持ってってもらいました～。
明日は仕事の日だから、あさってまた焼いちゃおうっと。


姉とはゆっくり話をするつもりが、子供からの電話で急遽帰ることに・・。

「いや～ん、食い逃げみたいでごめんね～。」

『いや～ん』ってよく言う人なんです。
姉や家族の前では私はかなりクールなほうかも。
いや、姉がいつもハイテンションなんでしょうか？



ホント、ランチセットを食べに来ただけってカンジで帰っていきました。

Kappapooh's Kitchen に・・・。









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＊ドライフィグ入りクッキー＊と改良版＊いちじくのクグロフ＊

昨日は一人で退屈だったので結局クッキーを作りました。



＊ドライフィグ入りクッキー＊

ドライいちじくを使って。


材料

小麦粉・・・・・・・７０ｇ
強力粉・・・・・・・７０ｇ
無塩バター・・・・・８０ｇ
グラニュー糖・・・・６０ｇ　
卵白・・・・・・・・２分の１個分
ドライいちじく・・・２～３個分
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
ラム酒（またはブランデー）

作り方

いちじくを細かく切ってラム酒に１時間ほど漬けておく。
バターを室温に戻しグラニュー糖を加え泡だて器ですり混ぜる。
白っぽくなったら、卵白を入れさらに混ぜ合わせる。

クリーム状になったらふるいにかけた粉類を加え、
ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。
おおかた、まざったら、ラップにくるみ冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
オーブンを170度に温めておく。
生地を型で抜きオーブンで17分ほど焼く。




ハードタイプクッキーにしたのですが、ソフトタイプにすればよかったかも・・・。
いちじくのプチプチ感がハードタイプの陰に隠れてしまったカンジ。

でも久々のクッキー、味見と言いながら食べすぎちゃいました！




＊いちじくのクグロフ＊

先日のいちじくのクグロフの改良版です。（見た目は変わらないな～）
前回、型にたいして分量が多かったので。
ベーキングパウダーもいらないなと思って、ベーキングパウダーは省きました。
生地はこの量で１５ｃｍのクグロフ型にはぴったりでした。







材料
小麦粉・・・・・・・・８０ｇ
無塩バター・・・・・・１００ｇ
ブラウンシュガー・・・４０ｇ
グラニュー糖・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
卵・・・・・・・・・・２個
アーモンドプードル・・３０ｇ
シナモン・・・・・・・小さじ２
ドライいちじく・・・・６～７個
くるみ・・・・・・・・細かくしたもの大さじ１～２
ラムレーズン・・・・・大さじ１
ラム酒（ブランデーなど）


作り方は先日と同じ。
いちじくも多めにしたつもりでしたが切ってみると切ったところがたまたまだったのか、
そうでもない！う～ん、もっと入れればよかった？？？


今日は姉が遊びに来るので、先日作ったのと昨日作ったものを食べ比べてもらうつもりです。
（先日のは冷凍庫に入れてあるので）





姉はウチに来るときに必ず何か甘いものを持ってきてくれますが、ほんとに良く食べます。
「甘いものは別腹よね～。」と言って。
だから今日は何も持ってこないように言わなくっちゃ！！

だって、私は昨日夫がいないのに食べすぎちゃって太ったみたい。
朝からお腹がパンパン。
昼間クッキーやら、クグロフやら食べて、夜は食べないつもりだったのに
普段食べないカップ麺を食べてしまって・・。
ビールもいっぱい飲んじゃったし！！
その上、昨日の晩はこの地方で放送されるグルメ番組（？）『ＰＳ』を見てしまって、
もう夜中というのに焼肉がすご～く食べたくなって、寝る前に冷凍してあった飛騨牛を５切れ焼いて食べちゃった！！

う～ん、危険な番組だ～！！












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＊スパム丼＊と＊スパムおにぎり＊

＊スパム丼＊

今日は、お休みというのに夫が朝から出張に出かけていきました。
で、遅めの朝食はスパム丼。

といってもご飯にザーサイのみじん切り、白ごまを混ぜて、焼いたスパムを乗っけただけですが・・・。




いや、実はスパムおにぎりを作った残りを盛り付けただけです。





で、丼とおにぎりとどっちがいい？って夫に聞いたら、新聞を読みながらだったので、
「おにぎり！」
きっぱりと。
丼のほうが喜ぶと思ったんですけどね～。ハズレでした。

おにぎりはいつものようにスパムの空き缶を使って。


さてさて夫はスパムおにぎりを食べてもう出かけてしまいました。
出張先は軽井沢。

スーツじゃなくてもいいということで、（ゴルフじゃありませんよ～）
遊びでも仕事でもない格好ということで、ポロシャツと綿パン、ジャケットを着て行ったのですが・・・。

ダサいおじさんのような格好になってました。

遊びでも仕事でもないという格好ってむつかしい。
今は着なくなった古い服をひっぱりだして着ていましたが、なんかさえない。

もうちょっと夫の着るものに妻が気を使ってあげるべきなんでしょうけどね～。



さあ、夫のいない休日。どうやって過ごしましょう。
お料理もそんなにすることもないので・・・。

お菓子作りでもしようかな～。










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＊エビとベーコンのチーズクリームソース＊

＊エビとベーコンのチーズクリームソース＊

今日のランチは夫のリクエストでパスタでした。
しかもリクエストはかなり細かいものだったので却下。（食材の中でないものがあったので）

で、クリーム系がいいということで。


材料（二人分）

エビ（ブラックタイガー）・・・６尾
ベーコン・・・・・・・・・・・５０ｇ
エリンギ・・・・・・・・・・・２本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・４分の１個（薄切り）
にんにく・・・・・・・・・・・一かけ（スライスしておく）
生クリーム・・・・・・・・・・１００ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・一かけ
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ３
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ２
鶏ガラスープ・・・・・・・・・小さじ２
ゴルゴンゾーラチーズ・・・・・小さじ１～２
パルミジャーノチーズ・・・・・大さじ１～２
塩・コショウ
レモン
パスタ・・・・・・・・・・・・１４０～１６０ｇ





フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出てきたら玉ねぎ・ベーコンを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

エリンギを横に４分の１切ってスライスしたもの、エビは荒く切ったものを加えて炒め、白ワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばします。

バター・生クリーム・牛乳・チーズ類を加えて鶏ガラスープを入れます。

途中パスタの茹で汁を入れてとろみをつけます。

塩・コショウで味を調えて、茹で上がったパスタを加えて絡めて器に盛って出来上がり。

レモンを添えます。





「激ウマ～！！」
夫はどうやらゴルゴンゾーラをちょっと入れたパスタが好きなようですね～。

私はレモンをちょっと絞って混ぜて食べました。
ウン、美味しい！

ちょっといつもよりパスタが多めになってしまって二人ともお腹いっぱい！！




結構パスタは我が家ではよくやってるような気がしましたが、夫のリクエスト率は多いんですね。
今日は別のものを作ろうと思ったんですけどね～。

で、昼間っから飲み始めて二人で７本。
私が４本は飲んだんじゃないでしょうか。

で、一眠りして・・・。
結構お腹もいっぱいでなかなか減りません。

晩ご飯は食べれるかしら？？








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