簡単、絶品！＊ミョウガとタケノコとスモークサーモンの冷製パスタ＊

＊ミョウガとタケノコとスモークサーモンの冷製パスタ＊

本日の一人ランチ。またまたパスタです。
これは、以前にも作ったパスタの応用編。簡単で絶品なんです～♪
ミョウガ好きの方は是非お試しください。

材料（一人分）
ミョウガ･･････２本
スモークサーモン･･･１０切れくらい
タケノコ（水煮を薄味で煮たもの）･･･お好みで
オリーブオイル（にんにくをつぶして浸して）･･･大さじ２～３
塩･コショウ

作り方
ミョウガは千切りにしておきます。
タケノコは昨晩煮たものを使用していますが、酒と白だしで鶏肉と共に煮ましたが、甘みを出さずに酒と鶏ガラスープで薄味で煮たものでいいと思います。
タケノコは冷ましたものを細切りにしておく。
ミョウガ、タケノコ、スモークサーモンをにんにくオリーブオイルで和えて、塩･コショウをして混ぜ合わせておきます。
茹で上がったパスタを水でしめて、キッチンペーパーで水気をふき取り、ミョウガなどと混ぜ合わせて出来上がり。






今日は暖かいので冷製パスタ。
昨年夏に作ったものの応用ですが、昨年作ったときは友達にも好評で、それぞれに作ってくれた人の感想は
「美味しい！ミョウガとスモークサーモンの組み合わせが絶妙！」
と、なかなかのものでした。
私自身も簡単なのに、なんでこんなに美味しいの～♪と感激したほど。
この組み合わせの発見に、みんなに自慢したくらい。




で、今回は昨夜夜中に煮たタケノコも使って。
ねぎも用意してありましたが、余分なものを入れないほうがミョウガを楽しめるのでやめました。
以前作ったときはルッコラを添えて。
これも好相性！今回はなかったので彩りが寂しかったかな？

以前の画像とレシピはこちら↓

　
＊みょうがとスモークサーモンの冷製パスタ＊


今夜はこの組み合わせのおかずが一品できました。
パスタなしで、十分美味しいおかずなんです！タケノコが入らないとおつまみ程度ですが、タケノコが入ることでおかずに昇格！
あと、タケノコの煮物をいろいろ使ってみようかと思ってます。







今日のぷーです。






写真を撮っても毎日同じところで昼寝するだけです。
つまんないでしょ？

ワンコを見て癒やされたい方、是非ゆずさんのところへ遊びに行ってみてください！
まだまだ赤ちゃんのチワワちゃん見られますよ～。







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＊鶏のカチャトラ＊

＊鶏のカチャトラ＊

昨日は夕飯の準備を早めにすることにして、煮込み料理です。
昼間のパスタが美味しかったので、是非夫にやってあげようと思い、イタリアンのメニューです。

鶏の骨付き肉がよかったのですが、なかったので鶏もも肉を使いました。

落合務シェフのレシピから（少し違いますが）参考にしました。

材料
鶏もも肉･･･２枚
玉ねぎ（薄切り）･･･２分の１個
ジャガイモ･･･１個
にんにく･･･一かけ
赤唐辛子･･･１本
ワインビネガー･･･３０cc
白ワイン･･･５０cc
ローズマリー
鶏ガラスープ･･･小さじ２
クレイジーソルト･･･少々
オリーブオイル
強力粉


鍋に玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。
鶏肉は適当な大きさに切って、塩・コショウをして強力粉をはたいておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくを入れ、香りが出てきたら鶏肉を入れて両面こんがり焼きます。
玉ねぎを炒めた鍋に鶏肉を敷き詰めて、ワインビネガー、赤唐辛子、にんにく、白ワインを入れて強火でアルコールえお飛ばし、水を肉がかぶるくらいまで入れて煮込みます。
途中鶏ガラスープ、クレイジーソルトで味を調えて、水気が少なくなるまで煮詰めます。
ジャガイモは皮ごとレンジで加熱して皮をむき７mmくらいの厚さに輪切りして鍋に入れて味がしみこむ程度に一緒に煮込んで出来上がり。





ワインビネガーの酸味が美味しい煮込み料理です。
鶏肉も柔らかく煮えて。



で、夫に作ってあげたパスタはカラスミのパスタと蟹缶で作る蟹のトマトクリームパスタ。

カラスミパスタは夫から
「美味い！！激ウマ賞～！！」の声が！

蟹のパスタも美味しかったようで、
「どちらも美味しいくて甲乙つけがたいけどな～。悩むな～。」

と悩みながらカラスミのほうに軍配があがりました！



昨日は、例のごとく野球に夢中になっていましたが、だんだん怒りモードで観戦する夫に私もだんだん無口になってしまいました。

夫は始終文句を言ったり、野次を飛ばしたりしてましたが。
私は面白くな～い。

一人でビールを飲んでる状態になり、そういうのって全然ビールを飲んでてもいい気持ちにならず、私も不機嫌になってしまいました。


いや～なムードのまま夫は寝てしまいましたが、残された私はもやもや感が残り、夜中にタケノコを煮て････。

煮物が出来上がったころ、やっと寝れる状態になりました。


料理ってストレス発散にはいいかもね～。










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またまた贅沢しちゃいました！＊カラスミとベビーリーフのパスタ＊

さあ、今日も恒例の Kappapooh's Kitchen 恒例の贅沢一人ランチです～♪
先日のウニパスタに続き、私の中ではやってみたいパスタ NO.1 か NO.2 のパスタなんです。
でもなかなか食べることができなかった～。

しかし、思い切って昨日材料を買ってきましたよ～。



＊カラスミとベビーリーフのパスタ＊

そうなんです！カラスミです！！

何故か興奮気味ですが、だってカラスミ高い！
いつも輸入食材屋さんで手にとっては、やっぱりダメと戻し、買うことができませんでした。
以前買ったときは、高級珍味ってことで、夫とお酒飲みながらあっという間になくなっちゃって、もったいなかったな～って後悔したものでした。




でもこの際だから（どの際？？）買ってきました。
そしてもちろん、贅沢一人ランチです！



作り方はいたってシンプル。やっぱり素材が命だから？
塩分も効いてますから塩もなし。

材料（一人分）
カラスミ・・・３分の１～４分の１本（ハーフサイズの）
オリーブオイル・・大さじ１～２
にんにく・・・２分の１かけ
赤唐辛子・・・１本分
白ワイン・・・大さじ１
バター・・・一かけ
パスタ・・・７０ｇ
ベビーリーフ

パスタをゆで始める。
カラスミはおろしておく、私は贅沢に粗くおろしました。
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにしておく。
フライパンににんにく、赤唐辛子を加え、低温で油に香りと辛みがよく移るようにする。
パスタのゆで汁を大さじ２ほどフライパンに加え、白ワインを入れて鍋をゆすりながら沸騰させてアルコールをどばします。
ゆであがったパスタをフライパンに入れてカラスミ（トッピング用に一部残して）とバターを加えてパスタに絡めます。
フライパンの火を止めてベビーリーフを入れて混ぜ合わせて器に盛って、カラスミをトッピングして出来上がり。



いや～、申し訳ありませんが、美味しいです！

高いっていうだけでこうやって作れることでテンションがあがります！
（なんでこんなに高価なんでしょうね～？）

カラスミもケチらずに多めにつかったせいもあるし、この昨夜友達に届けてもらったベビーリーフもかなり美味しい！
なんとなく、カラスミには水菜かな？って思いがありましたが、できればルッコラにしたいと思っていたのです。

どちらにしても、カラスミは買ってきたのに水菜もルッコラも買って来なかったので、今日は出来ないな～と思っていました。

でも、なんと！！友達の小熊ちゃんは、なんだか私の思ってることが通じるみたいでわざわざ届けてくれたのです。
すご～い！ルッコラも混じったベビーリーフ、味が濃い！！
ホント、ありがと！小熊ちゃん！

実は、今日は私は特別に贅沢をしてもいい日と決めていたので、嬉しい！！
今日は家事もさぼっちゃおうかな～の勢いです。好きなことだけやって過ごそうかな～？

そういう日が一年に一度くらいあってもいいかもしれませんね～。
今日はそういう日です！

と、いうことで、今日は家事はさぼって、好きなものを食べる日になりました～。
ってことで、まだ何か作って食べる気があるかな～？？
でも、今まだカラスミのパスタの余韻が残ってるので元気があったら何か作ろうかな？









いつも私の贅沢一人ランチのときにおこぼれがもらえるんじゃないかと思ってるぷーは、じっと私を見ながら待ってます。
待っててももらえないのにね～。


ずっと待ってたのにお母さん、全然くれないんだも～ん。

そんなぷーは、今朝はこんな感じでした。


カーテンのむこうはあったかいんだよね～。

　写真撮ってたら気づいて出てきました。

　は～、ちょっとあつかったかも～。













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＊薬味たっぷりみぞれカツ＊

＊薬味たっぷりみぞれカツ＊

昨夜は、ここのところ私がずっと食べたかったカツです！
トンカツは昔はそんなに好きじゃなかったのに、ここのところは夫の影響もあってか大好きになってしまいました。

でも昨夜は薬味になるようなものがそろっていたので、薬味をたっぷり使って大根おろしとポン酢でいただきました。



薬味に使ったのは、香りネギ、みょうが、大葉です。
大根おろしをたっぷりつけて食べたら、美味しい～♪
こってりだけどさっぱり食べれて、どんどん入ってしまう！！

お肉も一口カツ用の肉をよくたたいたからか柔らかくって、久々のトンカツに大満足！

夫はソースの方がいいだろうとソースのも作ったのに、
「うめ～♪俺はこれのほうが好きだな～。」と結構喜んで食べてました。



でも、ソースのほうも。
薬味を細かく切った勢いでさらし玉ねぎをみじん切りにして、濃い口ソースとトンカツソースを合わせた中に混ぜ込んで。

こちらはこちらでパンチのあるトンカツになりました。
夫も交互に食べて、フィニッシュはこちらのソースでした。（どっちがお気に入りだったんでしょう？）




＊ハッシュドポテト＊

ジャガイモを千切りにして水にさらしておく。
水をよく切ってキッチンペーパーでふき取りフライパンに平らに並べて中火にかけます。
バターを一かけ上に乗せてフライパンにふたをして片面に焦げ目が着くまで焼き、裏返してさらに焦げ目をつけクレイジーソルトをふりかけ出来上がり。

盛り付けるときにちょっと崩れてしまいましたが。バターの香りがふんわりとシンプルな味です。



前日、夫が太ったって言ってたのにまたまたトンカツを食べ過ぎたようです。前日の残り物もしっかり食べてたし。
トンカツもこの画像以上に作ってたのに、がんがん食べてましたからね～。
絶対太ったと思います。
まあ、たまにはいいですかね？




昨夜は友達が自家栽培のベビーリーフを届けてくれました。
やった～♪
実は今日の一人ランチに是非ルッコラを使いたいと思っていたのに買い忘れていたのです。

これで今日の一人ランチは完璧です！！
ありがとう！小熊ちゃ～ん！








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＊あさりとたけのこの炊き込みご飯＊

＊あさりとたけのこの炊き込みご飯＊

昨夜は久々炊き込みご飯です。春っぽくあさりとたけのこで。

酒と白だしと水を合わせて研いだ米とあわして水の量を調整してちょうどいい味になるようにします。
私はお米と合わせたときに米に浸しただし汁を味見します。あまり濃くなりすぎないように。
生姜の絞り汁を加えて、水煮のたけのことむきあさりを最後にのせて炊き込みます。


夫が久々の炊き込みご飯に夢中になって食べておりました。
気づくとご飯をお代わりして。３杯目も悩みながら、
「もう、いい！！今日は食べる日だ～！！」
と自分でご飯をよそってました。

いいのかな～？また太ると思うけど。





＊あさりとタケノコとネギのぬた＊

炊き込みご飯で使った残りのあさりとタケノコでぬたを作りました。
これも春っぽく木の芽を添えて。





＊金目鯛の酒干し＊

干物を買ってきました。
ちょっと身が薄かったな～。

　裏を見ると金目鯛ってわかりますね～。





＊里芋の煮っころがし＊

ちょっと前に夫が食べたいと言っていたので。
夫は里芋のこういった煮物が大好きで、一人でぱくぱく食べてました。

実は芋を煮てる最中に、他の家事をしていてちょっと鍋から目を離して戻ったら、ガスが勝手に止まってました。
煮汁が煮詰まって勝手に煮っころがしになっておりました。
危ない、危ない！我が家のガス台は、そういう空焚き予防機能がついてますが、うっかりって危ないです！
鍋は焦げてなくってちょうどいい感じになってましたけどね～。
気をつけなくっちゃ！



さて、昨夜は我が家にしては油っこいものがなくってヘルシーだったのですが、芋もたくさん食べて、ご飯もお代わりした夫はたぶん太ったんじゃないかな～？
またダイエットしなくっちゃ。







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