＊むらさき芋のムース＊

＊むらさき芋のムース＊

アイスクリームを作った残りの卵白でムースを作りました。
材料は適当に作ったため、わかりませんが。

卵白、生クリームはそれぞれ砂糖を加えて泡立てておく。
むらさき芋は蒸して裏ごしする。
ゼラチンは水でふやかして、温めた牛乳に入れ溶かして、むらさき芋を加えてよく混ぜ、生クリームを加えて、最後に卵白を入れてふんわり混ぜ合わせる。
器に入れて冷やし固めてできあがり。



卵白を加えたら紫色からブルーに変わってしまって･･･ちょっと失敗。

味は･･･アハ～むらさき芋のムースです。

ムースよりもやっぱり和菓子系のほうがよかったかな～。
なんか無理やりだったかも。まずくはないですけどね。ムースでよかったのかってところですね～。

ムースですからなめらかな口当たりとふわふわ感があるのですが、お芋ですからそれでいいのかどうかって。

でも卵白を無駄にしないで作りたかったのです。

ま、これはこれでよしとしますか。



むらさき芋のアイスのその後です。
色をもう少し濃くしようと作ったアイスに更に漉したむらさき芋を足してみました。
色は濃くなりましたが、こちらはムースとは逆になめらかさが足りない感じがして･･･。
甘さも足りなかったかな～。




結局食べるときに前回のアイスと合わせて食べるのが一番美味しかったです。

でも、まだまだ研究の余地はありますね～。






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＊パンdeコロッケ＊

＊パンdeコロッケ＊

これが美味しかった～！！

サンドイッチ用のパンがあったのでそれを使って･･･と思って。

しいたけ、玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにして、フライパンに油をひいて炒めクレイジーソルトで味をつけておく。
ジャガイモをレンジで加熱して炒めたしいたけなどと混ぜ合わせておく。
サンドイッチ用の食パンを麺棒でつぶすように伸ばして合わせた具を中に入れて巻いて水に溶いた小麦粉で留めてラップに包みレンジで１分ほど加熱する。
油をひいたフライパンでこんがり焼いて出来上がり。


パンの甘い香りと中の具がすっごくいい感じ。
美味しい～♪
あまり期待してなかったのですが、これは美味しい！！
前回海老のすり身でやりましたがそれよりもこちらのほうが気に入りました！
これは使える！！
今回は中の具に火が通ってるので表面に焼き色がつく程度に焼くだけでいいし、油っこさは全然感じないし。

夫もしみじみ
｢美味しいね～。｣と。
私もかなり気に入りましたよ～。





＊ゆで豚のナンプラーソース＊

タイ風ソースを作って、ゆで豚にかけました。
パクチーを買ってきてあったので、タイ風にしなくっちゃと。

豚肉に塩をしておきます。
ソースを作ります。にんにくをみじん切り、唐辛子を小口切りにしておく。
ナンプラー大さじ３～４、酢大さじ２、レモン４分の１個のしぼり汁ににんにく２分の１かけのみじん切りと唐辛子２本のを加えてすり鉢ですって、チリオイル少々・ＸＯ醤少々を加えておきます。
豚肉をゆでてソースをかけ、パクチーをたっぷりのせていただきます。

これは夫が好きなもの。
｢これはまさにタイ風だね～。｣
とかなりの勢いで食べてました。



いつも、夫が帰ってくるぎりぎりまで夕飯を何にするか決めれません。
なので、美味しくできたってことがいつも奇跡的なことなんです。
今日もどうしよう、どうしようと思っているうちに時間が経ってしまって・・・。
ふ～、なんとかできるもんですね～。









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＊ニラ麻婆リゾット＊

＊ニラ麻婆リゾット＊

なんかヘンなネーミングになっちゃった！

ご飯がちょっとだけ、しかも、温めても美味しくないような状態だったので、それを使って。

麻婆飯がなんとなく食べたかったんです。
ニラも結構傷んでしまう寸前のものもたくさんあったのでニラ入り、しかも豆腐なしの麻婆です。

生姜、にんにくをみじん切りしてフライパンに油をひいて炒めて香りを出します。
今日はひき肉ではなく豚肉を細かく切ったものを使用。豚肉を入れてさらに炒め、ニラを入れて、酒、鶏ガラスープ、水、テンメンジャン、豆板醤を合わせて加え、しばらく煮ます。
花椒をたっぷり挽き加えます。
ご飯を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。



最近はテンメンジャンを少なめにしてあまり甘みを感じないほうが好きです。
花椒がぴりっと後から舌を刺激するのがいいので、たっぷり入れちゃいます。


おりぶろぐのoliveさんが作った麻婆なす定食にほうれん草が入っていて、美味しそうだな～と思って麻婆豆腐が食べたかったのです。
でも、豆腐もなすもなく、今日はニラを入れてみましたが、いきなり見た目の存在感がなくなってしまいました。
でも、味は満足できました。





お水を飲んでごちそうさまでした。



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＊チキン南蛮＊

＊チキン南蛮＊

料理の本から見つけたレシピです。

タルタルソースを作ります。
玉ねぎの薄切りを水にさらしてその後みじん切りにして、ゆで卵のみじん切りと合わせ、マヨネーズ、ドレッシングで混ぜ合わせておきます。
鶏もも肉に塩･コショウをして片栗粉をまぶしておきます。
フライパンに油を多めにひき、フライパンで両面しっかり焼きます。
バットに市販の麺つゆ、酢を入れて焼いた鶏もも肉をつけます。
温かいうちに、切ってお皿に盛り付け、タレもまわしかけ、タルタルソースをかけて出来上がり。




マヨネーズ好きの夫は大喜びでした。
｢これ、すっごく美味いね～♪このタレもいいし、タルタルソースがまたいいよね～♪｣
と。夫の好きな要素がしっかりはいってますから･･。

居酒屋レシピらしいのですが、確かに簡単で美味しいです。

昨夜は夫からの帰るメールがあってから作り始めたので、バタバタしちゃいましたが、これはボリュームもあるので、後は軽～く。




＊たけのこの木の芽和え＊

残念ながら、たけのこは水煮を使用。もうちょっとしたら実家では嫌というほどもらうので、今は水煮で。

たけのこは適当な大きさに切って、鍋に湯を沸かし、酒、白だしでさっと煮て簡単に下味をつけておく。

すり鉢に木の芽（山椒の葉）を入れてすり、砂糖、酒、味噌、酢を加えよく混ぜ合わせて水気をきったたけのこをいれて和えます。

想像はしてたけれど、夫はあまり好きじゃないみたい。
香りの強いものって苦手なんです。
三つ葉とかセリとか春菊とか・・・。
私は大好き！

木の芽和えも実家にいたころはこの時期になるとよく食べてました。





＊寒天とパクチーのサラダ＊

チキン南蛮の漬け込んだあとのタレが残ったのでそれで作りました。
普段、夫はあまり好きじゃないというダイエット寒天とパクチーをチキン南蛮のタレで和えました。

これは夫は好きだったみたい。
｢寒天は嫌いなんだけどな～。これは美味いな～。｣

実家の母が夫がどんどん太っていくのを気にして以前にくれた寒天。
使ってませんでした。夫も嫌いだし･･･。
でも、あまりダイエットのこと考えずに普通に海草のように使えば夫も木に入ってくれるんだな～と思いました。


よ～し、これからどんどん使ったる～。





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＊むらさき芋のアイスクリーム＊

＊むらさき芋のアイスクリーム＊

久々アイスクリームです。
紫芋に出会ったのでこれはアイスクリームにしようと買ってきました。

先日アイスクリームを作った際にゆずさんにさつま芋、バニラさんにはむらさき芋で作ったら？とリクエストをいただいたので調子に乗って。

材料
むらさき芋･･･１００g
卵黄･･･２個
牛乳･･･１５０cc
生クリーム･･･１５０cc
砂糖･･･５０g

むらさき芋は洗ってレンジで加熱しておく。
卵黄と牛乳、分量の半分の砂糖を蒸したむらさき芋を合わせてミキサーにかけます。
鍋にこれを入れて混ぜながら沸騰させないようにして弱火にかけます。
（卵黄に火を通す感じ）
鍋をおろしたら冷ましておく。
生クリームに残りの砂糖を加えて泡立てて、鍋の中身と合わせてふんわり混ぜて冷凍する。

出来上がりに蒸した芋をちょっとトッピングします。



ちょっと小豆アイスのような感じです。
でも、でも、途中の段階がむちゃくちゃ美味しかった！！
生クリームを入れる手前が一番！！
このまま生クリーム入れずに冷凍庫に入れればよかったっていうくらいです。

生クリームを入れたら当然、芋の風味が薄れてしまったので。

出来上がりはこれはこれで美味しいんですけどね～。

今度はさらに改良を加えて、また作ってみます！

っていうかむらさき芋初めて食べましたが美味しいんですね～。
これはスイーツ向きなんですね。色もキレイ。
他にも何か考えてみようっと。








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