夫、激ウマ賞の＊鮭のムース・ほうれん草のクリームソース＊

＊鮭のムース・ほうれん草のクリームソース＊

昨夜の晩ご飯。
昨日のお昼のほうれん草のソースが余って残しておいたのでそれを使うメニューを考えていました。
色がすごくて怖いですが・・・。



鮭のムニエルに添えようと思ったんですが、アイスクリームを夕方に作って卵白が残ったのでムースにしてみました。





鮭の切り身は２枚使用。
鮭の身を皮からはがします。玉ねぎの薄切り４分の１個分を白ワインを大さじ１を加えてレンジで加熱したものと鮭をフードプロセッサーにかけます。
卵白をあわ立てて、鮭と混ぜ合わせ、クレイジーソルトをまぶして混ぜ合わせて器に入れて、ラップをし、お湯を沸かした鍋に入れて弱火で蒸します。
中まで火が通ったら、器に盛りほうれん草のクリームソースをかけてできあがり。

ほうれん草のクリームソースがすごく合う～！！
鮭も美味しいけど、もっと主張のない淡白な魚なんかでもいいかも♪
とっておいてよかった～！
色はもう少し淡い色に仕上げればよかったかな？？？




＊鶏肉のトマト煮＊

トマトが腐りそうだったので。トマトを使う料理にしました。
玉ねぎのスライスとにんにくをオリーブオイルで炒めてトマトを加えて白ワイン・鳥がらスープを入れて煮込みます。
鶏もも肉を適当に切って、酒でよくもんで、とき卵を加えてさらにもみ、片栗粉を入れてよく混ぜ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き色をつけて、塩･コショウし、トマトソースに加え入れます。
しばらく煮込んで出来上がり。

トマトが少ししか使えなかったのですが、さっぱりとした感じのソースに、ピカタ風に仕上がった鶏肉は見た目よりもやわらかくって食べやすいものになりました。





さてさて、この日は、鮭のムースに激ウマ賞をもらいました！！（夫に）
「美味いな～、これはなんなの？？？」
鮭だということを告げると、
「鮭はこういうものを買ってきてやったの？？」

夫はこういうことはさっぱりわからないくせにいろいろ聞いてきます。

鮭は切り身をフードプロセッサーでこういう風にして、卵白を混ぜたということを言っても、わからないけれど、「へ～？！」と感動するようです。


鶏のトマトソースも多めに作ったのにかなり食べてました。
ダイエットするって言ってたのに！！





昨日は、押入れの整理を頑張ってやって随分片付きました。

夫の必要書類だけよけておいて夫にチェックしてもらいました。
そうしたら･･･、なんと！




「あれ？この袋なんだ～？？」
と祝儀袋を取り出しました。中からお札が･･･!
現金、３万円！！が中から出てきました！

「あ～！これ、お義母さんからもらったお年玉だ～！！」と私。

そうなんです。毎年、お義母さんからお年玉をもらうのです。
「これ、私がもらったんだよ～！」

いい歳してお年玉をもらうのですが、いつもは私のものに当然なるのですが、今年は二人で分けることにしていたのです。
なので夫に渡してあったみたいです。


ずっとその存在を忘れていました。


「やった、やった～！！」と小躍りする私に、「俺も１万円くれよ～。」と夫。分ける話を覚えていたみたいです。

「ちっ！」と１万円渡しましたが、そこで夫は
「やった、やった～！」と喜ぶので
（え？ひょっとしたらいらないのに試しに言ったわけ？？）という疑惑が･･･。

でも、それ以上は大人げないので、そうやって二人で分けましたが。


３万円ものお金をこれまで放置しておいたことにびっくり！！
いらないものをこの日はびりびり破り捨てていたので、これを破り捨てなくってホントに良かった！と思いました。
ふぅ～。



わ～い、わ～い！臨時収入嬉しいな～♪
何を買おうかな～？？








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スピードパスタ！茹で時間でできあがる＊ほうれん草のクリームパスタ＊

本日のランチは、パスタです。

＊ほうれん草のクリームパスタ＊

短時間で作ったパスタ。
お湯を沸かし始めてパスタが茹で上がるまでに出来ます。





今日は６分で茹で上がるリングイネ。
お湯はもう温かいお湯から沸騰し始め･･･。


ベーコンはオーブントースターで加熱して焼き色をつけておく。（トッピング用）
ほうれん草は（２株ほど）洗って、適当な大きさに切ってラップをしてレンジで１分加熱します。（一部は盛り付けようにとっておく）
玉ねぎ（４分の１）の薄切りも白ワイン（大さじ１）を加えてレンジで５０秒ほど加熱して、ほうれん草と玉ねぎを汁ごと、お湯（５０～１００cc）と鶏ガラスープを小さじ１～２加えてミキサーにかけます。
鍋に移して、生クリーム（５０cc）を加えて、今日はブリーチーズ（１かけをちぎって）があったのでそれも入れて煮立たせます。
クレイジーソルトで味を調えて。
パスタ（７０ｇ）が茹で上がったら、器に盛り付けできあがり。
（材料は一人分です。お好みでね。）　

途中、鍋で煮るときに水をさらに足して、スープっぽくなってしまいました。
でもそれがまたよかったかな？さらさらスープではなく、どろっとした感じで。パスタにもよく絡みます。







別にスピード命というわけで作ったんじゃないのですが、朝から押入れの片付けをひたすらしていたらお腹がぺこぺこになってしまったので、一刻も早く食べたかった！！
それだけです。


でも、これが美味しかった！！
ほうれん草と玉ねぎの甘みがパスタに絡まって、簡単で早いけれど美味しいパスタです。
ベーコンともいい相性！

満足しました。

さあ、この後また押入れの片付けの続きをやんなくっちゃ！！







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夫が気に入った＊焼き大根と豚のみぞれ煮＊アボガドとクリームチーズのわさび海苔佃煮添え＊

＊焼き大根と豚のみぞれ煮＊

昨夜は野菜中心の献立でした。

大根を酒と白だしで煮て、ある程度柔らかくなったら、大根を鍋から取り出しキッチンペーパーで煮汁をふき取りフライパンに油を引いて焼き色がつくまで焼きます。
煮汁に戻し、豚肉を入れて一緒に煮ます。大根おろしを加えて一煮立ちさせてできあがり。
　

大根と大根おろし、こんなのもいいかな？

ちょっと豚肉が多めだったので、一部取り出して･･･。



＊揚げ茄子と豚の梅ポン酢和え＊

取り出した豚肉と揚げ茄子を、梅をたたいてポン酢と合わせたタレで和えました。




＊アボガドとクリームチーズのわさび海苔佃煮添え＊

これは、パンプキンさんのところで見かけたもの。
アボガドがある～と思って作りました。

岩ノリがなかったので、味付け海苔を酒・砂糖・醤油で煮て佃煮にして、わさびで和えました。

味付け海苔って我が家ではあまり消費しないのです。
二袋くらい開けて、残りは密閉容器に入れてとっておくのですが、しっけてしまいます。今回はそれを使いました。
味付け海苔が無駄にならなくってよかったです！

パンプキンさんありがとう！！




サラダは、生春巻きにしようと切っておいた大根ときゅうりを使って、鶏肉と合わせて、マヨネーズ・ナンプラーで味付けしました。
たっぷりのパクチーを添えて。




この日の夫の一番のお気に入りは大根のみぞれ煮でした。

「大根の柔らかさが俺好みだな～♪大根おろしも大好きなんだよ～。」
そう言って残った煮汁は飲み干してしまいました。
夫は大根が柔らかすぎるのはダメで、ちょうど歯ごたえも残る夫好みの柔らかさに仕上がったみたい。

「でもこれもかなりせまってたんだよ～。」
と言ったのはアボガド。

「この組み合わせ、美味しいね～。この海苔は買ってきたの？」

というので、味付け海苔を無駄にしないで使ったことを話すと
「へ～、すごいじゃん！これイケルよ！」

とかなり気に入った様子でした。

「揚げ茄子も美味いな～。」
って、結局全部気に入ったのか？？

でも、結構ビールでお腹も膨れてしまったようで、後から出したサラダは、食べてる途中で
「ヤバイ、腹いっぱいだ～！！」と残していました。


夫も週明けから睡眠不足＆疲れていたのか、もうご飯の後でうたた寝にはいってしまいました。

今日は早く寝るから･･と言っていたけど、うたた寝も睡眠時間のうちにはいるかな～？






最近、いろんな方のブログにお邪魔して参考になるお料理をいっぱい目にして、わ～作りたい！食べたい！っていうものがいっぱいです。
いつか作りたいと思っているものがありすぎて･･･。

こういうブログを始めて、料理のレパートリーがすごく増えた気がします。
みなさん、お世話になっております。
まだ、作ってないけどそのうちまねさせていただくこともあると思いますので、よろしくお願いします！









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＊クッキー＆チョコチップ入りアイスクリーム＊

またまたアイスクリームです。

＊クッキー＆チョコチップ入りアイスクリーム＊

クッキーが入ったものってそんなに好きじゃなかったけれど・・・。

今日は、生クリームが半分ほど残ってたのでそれでアイスクリームを作り、いただきもののクッキーとチョコレートを砕いて混ぜ込みました。




今日はちょっとさっぱり系のバニラアイスになったので、このクッキーとチョコレートが合わないかと思いきや、これが美味しかった！
たくさん食べちゃった！

あまり、おやつは食べないので、ケーキなんかも作りたいのですが需要がなく、アイスだけは冷凍保存ということで最近よく作ってます。




そういえば、ここのところ週末はいろいろ遊びで忙しくって、週明けはどっと疲れてしまいました。
家事もいろいろたまってたのに、眠くって昼寝もしちゃってだらだら過ごしてました。
帰宅した夫に
「ごめ～ん、今日はずっとだらだらしてた～。」というと夫は、
「だらだらできた？よかったね～。」と言ってくれて、
「ウン、昼寝もしちゃったよ。すっごく眠れたの。」とまた私が言うと
「たくさん寝れた？よかったじゃない。」と優しい言葉。
これは、毎度私がだらだらしたときに交わされる会話ですが･･･。


ま、疲れたと言ってもビールは欠かさず飲むわけで･･･。
そして飲んだらそのままだらだらするわけで･･･。




で、昨日は仕事の日で、今日、明日はやることがいっぱい。
家事ってやりだすときりがない！
と、言ってもしっかり完璧にやれてる訳ではありませんが･･･。














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＊タイ風ちらし寿司＊

今日のランチは･･･

＊タイ風ちらし寿司＊

昨日は、仕事帰りにパクチーを買ってきたので早めに使おうと、本当は生春巻きにしようと思ったのですが、残りご飯があったので、タイ風のちらし寿司にしました。

寿司酢の代わりに、タイ風のタレを作りました。
ナンプラー、酢、赤唐辛子のみじん切り、にんにく（スライスしたもの）、パクチーの茎のみじん切りをあわせます。
錦糸玉子を作り、鶏胸肉は、酒を加えてレンジで蒸して手で裂いておきます。
残りご飯だったので温めて、タレをあわせて切るように混ぜておきます。
（にんにくは入れないようにします）
錦糸玉子、鶏肉を混ぜてパクチーの葉を盛り付けてできあがり。





写真撮影用にパクチーはこの程度でしたが、食べるときにはご飯が見えないくらいにたっぷりと盛って食べました。

好きな人は好き、嫌いな人は全く受け付けないパクチーたっぷりのちらし寿司です。






途中タレを足して、ニンニクが入ってしまいましたが取り出して･･･。
ちょっとご飯の量が多かったので、残して後でまた食べたら、タレがしみてそのほうが美味しかったです。


私は大好きなので、このタイ風のタレはよく使います。
以前作った、豆腐の入ったタイ風冷製おじやはかなり美味しかったな～。
今日のちらし寿司のほうが、ちょっとおとなしめ。

ニンニクもスライスしたものをタレにつけて、つけた時間も少なかったし、パクチーの茎もみじん切りだったので、ニンニクもパクチーもすりつぶしたほうがぐっと香りがきつくなって、そのほうがパンチがある感じ。

今日は鶏肉でしたが、このタレを使うときは海老のほうがこれまたぴったりくる感じ。

また、タイ風冷静おじやも食べたくなりました。暖かくなったらやってみようっと。



あ、でもこれは苦手な人はホントにダメなのでパクチーやニンニク、ナンプラーの好きな方だけにオススメです。ハイ。







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