＊ハヤシライス＊

昨夜は夫が夕飯いらないという日でした。
そして、今日は私が一日外出する日なので、昨夜のうちに夫の今日の夕飯のために作ったのがコレです。




＊ハヤシライス＊

いつもは市販のハヤシライスのルーで作りますが今日は、デミグラスソースを使って作りました。

材料

牛肉･･･今回は飛騨牛の切り落とし肉約４００g
玉ねぎ･･･中２個
バター大さじ･･･３
小麦粉･･･大さじ１
デミグラスソース･･･一缶
赤ワイン･･･３００cc
水･･･２００cc
固形コンソメスープ･･･一個
ケチャップ･･･大さじ３～５
ウスターソース･･･２～３
塩･コショウ･･･適量
砂糖･･･小さじ１

煮込み用の鍋に玉ねぎの薄切りをバター（分量の３分の２）で色が変わるくらいに炒め、小麦粉をまぶして更に炒めます。
牛肉を残りのバターで炒め、肉汁ごと鍋に移します。
赤ワイン・コンソメスープを加えて煮詰めてデミグラスソースを一缶加えて、水を入れてしばらく煮ます。
塩･コショウ・ケチャップ・ウスターソース・砂糖を入れて、煮たら出来上がりです。





夫は昨夜帰ってきた時点から「お～、いい匂いがするな～」と。
夕飯は食べてきたにもかかわらず、「味見だよ、味見～」と、結構普通大きさの器に盛って、味見（？）していました。
「うっまいよ～、コレ!!!」
って、言ってましたけど、また例のごとく酔っ払っているんじゃないか？
もう、昨夜食べたことも忘れてるんじゃないか？？と本気にはしていません。
私的には美味しいんですけどね～。









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＊海老とルッコラのクロワッサンサンド＊

＊海老とルッコラのクロワッサンサンド＊


本日のランチです。
アンデルセンでクロワッサンを買ってきたので、ずっと食べたかったクロワッサンサンドをやっと食べることができました。


本日はこれで小エビのサンドイッチです。
結果的には小エビじゃなくって普通のエビですが･･･。






殻をむき、背わたを取り除いたエビを適当に切って、スライスをした玉ねぎと共に器に入れて白ワインを加えてレンジで加熱して、マヨネーズ、クレイジーソルトで味を調えておきます。
ルッコラとエビをクロワッサンにサンドしました。
ちょっとルッコラがしなびかけてましたが。


クロワッサンサンド、大好き！！

ここのところクロワッサン熱が冷めやらず、会社でも美味しいクロワッサンの店の話をよくしていたのです。

ここのももちろん美味しいのですが。実はもっと私の好きなクロワッサンを売ってるお店があります。ひょっとしたら明日買ってこれるかも。
そしたら、また紹介しますが･･･。

そういえばときじろうさんのところで見かけたお手製のクロワッサン、いつか私にも作れるかな～？？
クロワッサンやパンを簡単に作れる人ってホント尊敬します。

でも、今年は本格的にパンやお菓子を作ろうかな、なんてひそかに考えてます。
無理かな～。







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夫が絶賛？？＊カスタードアイスクリーム＊

＊カスタードアイスクリーム＊

ムースで卵白を使って残った卵黄を使って、アイスクリームを作りました。

昔、母親が作ってくれたアイスクリームはカスタードアイスでした。
あれが一番好きでした。
当時実家で使っていたアイスクリーマーは作ったものを凍らせて練るというものでした。結構力がいるもので、大変でした。

今我が家にもあるアイスクリーマーは、本体を凍らせておいて、材料を液体のまま入れて電動で冷やしながら練っていって固まるというもの。
でも、これも本体の大きさが結構あるので、冷凍庫の場所をとるので今はちょっと使っていません。

ということでアイスクリーマーなしで作るアイスクリームです。

でも、よくよく考えたら、生クリームを入れたことでこれはカスタードアイスクリームとは言わないのかも？？
ま、とりあえず手作りアイスクリームということで･･･。




材料（カップに２個分くらい）

卵黄････２個
牛乳････５０cc（５０cc～１００ccの間でお好みで）
砂糖････５０g（好みで調整してください。もう少し甘くてもいいかも。）
生クリーム････７０cc
（バニラビーンズやバニラエッセンスもあれば加えてください。私はバニラビーンズならいいんですがエッセンスやオイルの匂いが苦手なのでいれません。）

卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまでかき混ぜたら、牛乳を加えます。
混ぜ合わせたら、漉すといいのですが、手抜きで今回は漉さずに鍋に移しゴムベラでかき混ぜながら弱火にかけます。（沸騰させないように）
丁寧にかき混ぜてまったりととろみがついてきたら。火からおろし粗熱をとります。
生クリームを泡立てて、鍋の中身とあわせてふんわりと混ぜ合わせます。
密閉容器に入れて冷凍庫で冷やし固めます。

いただくときは、冷凍庫からだした密閉容器を５分くらい放置したら簡単にスプーンで盛り分けられます。
今回は牛乳も生クリームもこれだけしかなかったので、この量です。




生クリームがなければ牛乳を倍にして作ってもＯＫです。
生クリームがあっても牛乳は倍で、砂糖の量も増やして全体の量を増やしてもいいと思います。
たまたま牛乳が５０cc、生クリームが７０cc残ったのでこの量を入れただけです。
材料は適当に変えても味見をして好みの甘さならいいと思いますが冷やし固めると甘みが薄く感じられるので、自分が思うよりちょっと甘めがいいと思います。

本来、実家で作っていたのは生クリームはいれませんでした。
入れないほうがカスタード本来のあっさりした感じが楽しめますが、固まるとフォークで何回もかき混ぜないとなめらかにならないので結構面倒です。
生クリームを泡立てて入れると、こっくりしますし、すぐ食べられます。お好みで。
私は、最近はハンドミキサーを使うので泡立てるのは面倒に感じないのでこのほうが楽に感じます。

私の持ってるアイスクリーマーは、材料を液体で入れられるので、牛乳、生クリーム、砂糖、果物をどんどん放り込んで混ぜるとアイスにはなるのですが、しっかりと固くならずにすごくゆるい出来上がりになっちゃうんです。
我が家は二人だけなので、ちょっと食べたいな～と思う分量だったら、この方が簡単だと思います。


さてさて、夫が絶賛したこのアイスクリーム。
実は翌日夫はなんとアイスクリームを食べたことすら忘れていました！！
ブログを見て、はじめて
「え？？俺ってアイスクリーム食べたっけ？？」おいおい
「絶賛？そんなに美味しかったの？」さあ？


呆れました！！
もうアナタはアイスクリームは食べなくっていいです！









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＊飛騨牛でしゃぶしゃぶ＊

＊飛騨牛でしゃぶしゃぶ＊

昨夜は、ここ最近ないくらいの絶不調だった私。
昨日は仕事だったので、帰ってからも体の動きがにぶくって、食事は鍋でいいやと、しゃぶしゃぶにしました。



肉は飛騨牛です。
スーパーの特価で安いときに買ってきて冷凍してあります。こんな日のために･･。




我が家のポン酢はこれです。すだちの香り高いポン酢です。
夫はこれで野菜、肉はごまだれ、両方でいただきます。



不調だったので食欲はあまりなく･･･。

昨日は仕事の日だったので、風邪薬と、鼻炎用の薬を併用して飲んでしまったため、（いけないことですね～）体がだるくってぐったりしちゃったようです。
夫は夫で、私の風邪がうつってしまったみたい。食欲もありますが、ちょっと風邪の症状があります。

朝になったら私の方は回復しました！
ちょっと薬を飲みすぎちゃったんですね～。



さあ、今日は頑張って体動かすぞ～！！







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＊ゆで豚の葱醤油＊

＊ゆで豚の葱醤油＊

夕飯の支度の前に友達と長時間電話で話してしまってすっかり支度が遅くなっちゃいました。
豚肉だけはことことゆでていたので、結果これがメインに。

豚ばら肉の塊は、水、酒、にんにく･生姜（一かけをつぶしたもの）、を入れて約２～３時間煮ました。

葱醤油は、ボールに葱のみじん切り、紹興酒、醤油、花椒（挽いたもの）、花椒塩、麺つゆ、ごま油を入れてよく混ぜ合わせたもの。

茹で上がった豚肉を切り分けて葱醤油をかけてできあがり。



見た目シンプルですが、葱醤油が美味しかったです。豚ばら肉との相性もいい！
ここ何日かずっと豚肉が食べたい気分だった私。
やっと満足しました。



＊ポテトのジェノベーゼソース和え＊

ジェノベーゼソースはバジルがいっぱいあったので、手作りです。
すり鉢でニンニク、松の実、バジルをすりつぶして、塩･コショウ・オリーブオイルを混ぜ合わせて、ゆでたジャガイモと和えました。





＊プチヴェールのサラダ＊

先日買ってきたプチヴェールをゆでてサラダにしました。




お昼に作った
＊カスタードアイスクリーム＊

デザートにお昼に作ったバナナムースとこのアイスクリームを出しました。
なんと、珍しく、この日はこのデザートを絶賛！！

「いや～、豚肉も美味しかったけど、このムース、美味いよ～。」

「え～？このアイス作ったの？？すっげえ美味しいじゃん！買ってくるやつよりも断然こっちのほうがいいよ！」

だって。

いつもはアイスがあっても全然興味なしなんですが･･･。

でもアイスクリームはホント、美味しかったんです。

レシピはまた今度紹介します。








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