＊チキンのパテで朝食＊

＊チキンのパテで朝食＊

前日の鍋の残りで作ったパテで朝食です。

自家製なのであまり日持ちしないので食べきっちゃいます。
鶏鍋でだしで使った肉をミキサーで細かくして汁気を十分切ったものに、マヨネーズとクレイジーソルトを加えただけです。
玉ねぎなんかも加えると良かったかもしれませんが、今回はシンプルに。




もともとパテの入ってた小瓶にいれました。



レタスがあればよかったけど、なかったのでブロッコリーを添えて。
結構さっぱり味のパテです。でもパンと一緒にかみ締めるほどに
いい味が･･･。
美味しいです。

また作ってみようと思います！いろんな種類作ってみたいな～。





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＊大根と鶏の柔らか炒め煮＊

＊大根と鶏の柔らか炒め煮＊

これは前日の鍋の残り物をアレンジして夕飯にしました。

鶏肉が随分余ったので片栗粉を表面につけてにんにくと生姜のみじん切りを油で炒めて取り出して、大根の薄く切ったものを炒めて塩･コショウして鶏肉と合わせ水溶き片栗粉でとろみをつけました。
鍋の残り汁も加えました。
ちょっととろみが濃かったかな？



「え？これ、昨日の鍋の残りなの？言われなかったら俺にはわからないな～。」
夫はそういうこと、全然わからないんですよね。便利な人だ。
残り物でも全然かまわないんだけど、形を変えて出してみました。

実は昨日は仕事の日だったのですが、帰るころに、どんどん熱っぽくなって･･帰っても夕飯作れないかもってくらいぐったりしてたんです。
帰ったらなんだか元気がでてきました。

帰りに刺身を買ってきたので、後はそれで済ませました。



ほうぼう、中トロ、あわびです。（あわびが固くって失敗、失敗）


あとは、前日の鶏のパテで美味しいパン屋さんで買ってきたクロワッサンも食べて、なんだかバラバラの夕飯でした。




風邪は、この日が最後のピークだったのかも。熱っぽい鼻がでて、顔のあたりだけが痛い感じです。
体は全然元気なのですが、気分で病人みたいになっちゃって、仕事ではぐったりしてたのに帰ってからはずっかり元気になって、「今日は飲み会だ～！」なんて相変わらずの金曜日でした。


もう大丈夫！
また、もりもり食べて頑張ります！！
なんだかいろんな方に心配していただいて、温かいお言葉をかけていただいて、そのたびに元気をいただきました。
本当にありがとうございました！





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＊鶏で水炊き＊そして鶏づくし～！

＊鶏で水炊き＊

昨日は風邪の具合はだいぶいいのですが、風邪のせいにして、まただらだらと一日過ごしてしまいました。
夕飯も何かいろいろ考えるのが面倒になって、鍋にしました。
温かいものがいいかなというのもあったのでちょうどいい。

本格的な水炊きではありませんが･･･。

鶏ガラではなく、鶏のもも肉でまずだしをとることに。
実はこの時点でだしは鶏でとって豚の鍋にしようかなという構想もありました。

鍋に1800ccの水を入れ、鶏のもも肉300ｇを切らずにそのまま入れて、昆布、にんじん、葱（青い部分でいい）を大きいまま入れて水から煮ます。
１～２時間あまり沸騰させないでじっくり煮ていきます。
スープだけを漉して土鍋に移します。
酒を1カップ加えて今日はモンゴルの粗塩を小さじ２入れて沸騰させて、新たに別の鶏もも肉をぶつ切りにしていれます。（だしをとった後の鶏肉は味気がないものになっているので）
後は、野菜類・豆腐を入れて煮込むだけです。
だしをとって取り出した鶏肉は、ミキサーにかけて（汁を入れて）汁だけを漉して鍋に加えて、肉は汁気を切っておきます。




いつもはポン酢でいただきますが、今日は塩でシンプルに。
これもモンゴルの岩塩で。塩気が足りない分だけ自分で足していただきました。
シンプルだけど、これがなんだか美味しかった！
ポン酢で食べるのと違って、スープの味を楽しむことができました。

そして、だしを取った後の肉は･･･。



マヨネーズを加えて、パテ風に。



今日はこれをキャベツの千切りに加えてサラダにしました。
シーチキンではなく、チキンでサラダです。



そして、いつも鶏で鍋をすると皮の部分がグニッとなっているのを嫌う夫に皮を剥いでいつものように鶏皮だけをオーブントースターで焼いてあげました。柚子を添えて、柚子ソルトで。



久々の水炊き、美味しかったです。
今度はちゃんと鶏ガラでスープをとって、鶏だんごで作ってみたい。
そのときは奮発して名古屋コーチン使っちゃおうかな？？




なんと、この日は夫がめずらしく、（初めてかも？）お風呂を洗ってくれました！！
「風邪ひいてるんだから僕がやってあげるよ。」
く～、優しい！！
普段何もしない人だから、ほんとにびっくり！

またお願いしますね～。






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＊ホワイトアスパラとモッツァレラチーズの白いパスタ＊

＊ホワイトアスパラとモッツァレラチーズの白いパスタ＊

ホワイトアスパラが買ってあったのに、使ってなくってそろそろ使わなくっちゃと思って今日のランチは白いパスタにしてみました。


フライパンにオリーブオイルをひいてアスパラを炒めます。
クレイジーソルトでをふりかけ白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ゴルゴンゾーラをほんの一かけいれ、溶かします。（ゴルゴンゾーラはいれすぎないようにします）
茹で上がったパスタをいれ、細かく切ったモッツァレラチーズを加えてチーズが溶けるか溶けないかのうちに火を止めます。
粗挽きコショウ・アーモンドスライスを散らしてできあがり。



今日はなるべくシンプルにしたかったので、生クリームなどはいれませんでした。
レモンも加えようかと思いましたが、柚子しかなく、柚子の香りが買ってしまいそうだったのでそれもやめました。
他の野菜（玉ねぎなど）を入れなかったので、ホワイトアスパラの本来の甘みを十分感じられて美味しいパスタができました。
スライスアーモンドも正解！
モッツァレラチーズは、もう少し少なくってもよかったかな？最後に多く感じてしまったので。




風邪がまだ治ってなくって、本当はうどんのほうがよかったかもしれませんが、頑張って食べて治すぞ～という勢いで食べました。

昨夜は、夫が飲んで帰ってきたので夕飯は作らなくってすみました。
私も残り物で済ませて･･。
でも今日は頑張って何か作らなくっちゃね～。












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＊残り物で芙蓉蟹（かに玉）風＊

＊残り物で芙蓉蟹（かに玉）風＊

ということで蟹は入ってません。
これは昨日のランチです。前日の肉だんごが残っていたので、それを細かく切って具に加えることに。
ニンジンを千切りにして、えのき茸を加えてお酒をふりかけレンジで加熱しておきます。
卵を溶きほぐして野菜、肉だんご（細かくしたもの）、前日の豆腐、平茸も混ぜて、クレイジーソルトで味付けをしておきます。
フライパンにサラダ油、ごま油を注いでこの卵を焼きます。
ご飯の上に乗っけて、前日のくずあんにみりん・砂糖・醤油・酢を加えて、上からかけます。
紅生姜、きざみ葱を添えてできあがり。



蟹は入ってませんが、それっぽいものになりました。
またもご飯をがしがし食べる一品です。


昨日は風邪気味で一日中こたつの中でごろごろしていました。
本当は布団の中でおとなしくしておいたほうが良かったんですが、そこまでじっとしていることができず･･･。




いろんな方にご心配いただいて、アドバイスをいただいて、嬉しかったです。
ありがとうございました。
まだ、ちょっと風邪の症状はあるので今日も一日おとなしくしておこうと思います。



そんなアドバイスのなかでビタミンＣを摂取することというゆずさんのお言葉で、冷蔵庫の中にあったいちご、みかん、キウイ（我が家には珍しくあったの）を食べました。（ゆずさん、ありがとうございました。）
じっと見ていたぷーもおこぼれにあずかることに。

やった～。ゆずさん,ありがと～でしゅ。

「まて！」　え？？

「まだだよ～」　･･･。

「よし！」　いただきま～す。


私が、じっとしていた一日だったので、ぷーもずっと私の体にぴたっとくっついて離れませんでした。
お散歩にも連れていってあげられなかったので、ちょっとストレスがたまったのか、夜ははしゃいでいました。

今日はお散歩連れていってあげられるかな～？？








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