＊鶏で水炊き＊そして鶏づくし～！

＊鶏で水炊き＊

昨日は風邪の具合はだいぶいいのですが、風邪のせいにして、まただらだらと一日過ごしてしまいました。
夕飯も何かいろいろ考えるのが面倒になって、鍋にしました。
温かいものがいいかなというのもあったのでちょうどいい。

本格的な水炊きではありませんが･･･。

鶏ガラではなく、鶏のもも肉でまずだしをとることに。
実はこの時点でだしは鶏でとって豚の鍋にしようかなという構想もありました。

鍋に1800ccの水を入れ、鶏のもも肉300ｇを切らずにそのまま入れて、昆布、にんじん、葱（青い部分でいい）を大きいまま入れて水から煮ます。
１～２時間あまり沸騰させないでじっくり煮ていきます。
スープだけを漉して土鍋に移します。
酒を1カップ加えて今日はモンゴルの粗塩を小さじ２入れて沸騰させて、新たに別の鶏もも肉をぶつ切りにしていれます。（だしをとった後の鶏肉は味気がないものになっているので）
後は、野菜類・豆腐を入れて煮込むだけです。
だしをとって取り出した鶏肉は、ミキサーにかけて（汁を入れて）汁だけを漉して鍋に加えて、肉は汁気を切っておきます。




いつもはポン酢でいただきますが、今日は塩でシンプルに。
これもモンゴルの岩塩で。塩気が足りない分だけ自分で足していただきました。
シンプルだけど、これがなんだか美味しかった！
ポン酢で食べるのと違って、スープの味を楽しむことができました。

そして、だしを取った後の肉は･･･。



マヨネーズを加えて、パテ風に。



今日はこれをキャベツの千切りに加えてサラダにしました。
シーチキンではなく、チキンでサラダです。



そして、いつも鶏で鍋をすると皮の部分がグニッとなっているのを嫌う夫に皮を剥いでいつものように鶏皮だけをオーブントースターで焼いてあげました。柚子を添えて、柚子ソルトで。



久々の水炊き、美味しかったです。
今度はちゃんと鶏ガラでスープをとって、鶏だんごで作ってみたい。
そのときは奮発して名古屋コーチン使っちゃおうかな？？




なんと、この日は夫がめずらしく、（初めてかも？）お風呂を洗ってくれました！！
「風邪ひいてるんだから僕がやってあげるよ。」
く～、優しい！！
普段何もしない人だから、ほんとにびっくり！

またお願いしますね～。






刺激になるので参加してます＞0＜