＊大根のせのせ豆腐ハンバーグ＊

＊大根のせのせ豆腐ハンバーグ＊




豆腐を大根と同じ形にくり抜いて･･･。


ひき肉にねぎのみじん切り、溶き卵、豆腐の切れ端、小麦粉、塩、コショウを入れよくこねます。成形して両面軽く焼いて、オーブントースターにアルミホイルをしいてハンバーグを並べ上にもホイルをかぶせて中まで火を通します。
大根は塩・コショウして油をひいたフライパンで片面焼いて裏返し、酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
豆腐も１cmくらいの厚さに切って片栗粉をまぶして大根と同じフライパンに入れて両面焼きます。
ハンバーグを焼いたフライパンに残った肉汁の中に玉ねぎのみじん切り、平茸を入れて炒め、酒、白醤油、水、塩、コショウで味付けしてソースを作り、大根を加えて少し煮込み、大根に味をしませます。

器に、大根、豆腐、ハンバーグを盛り付け、平茸、香りねぎのみじん切りを散らしてソースをかけます。





ちょっと、遊んでみたつもりですが、美味しい！
大根がなかなかいい感じで焼けていて、豆腐は薄く切ってあるので片栗粉の粘りがチーズっぽくって、楽しい一品が出来上がりました。
父が焼いた器にちょうど納まって、可愛くなりました。












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＊ひとりモツ鍋＊

＊ひとりモツ鍋＊

昨夜は夫が忘年会で帰りが遅いということで、私一人の夕飯です。
前日、モツ煮をやったときにそれを想定して一人分のモツを残しておきました。
夫がモツ鍋は、味は好きだけどモツが好きじゃないというので（モツ煮は好き）、一人のときにモツを使おうと思って。

具は、モツ（豚のゆでモツ）、キャベツ、ニラ、平茸、豆腐。
味付けは、にんにく一かけ、唐辛子２本、鶏ガラスープ、麺つゆ。
から～くしていただきました。



この鍋はおかゆ用の鍋。ご飯茶碗よりちょっと大き目の鍋です。
一人用にちょうどいい。普通の人なら小さすぎるかもしれませんが、私にはぴったり。
これはスープが美味しいんです。今日はモツ入りモツ鍋なのでモツのうまみもでて。
やっぱりモツ鍋はモツ入りがいいです！！（当たり前？？）









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＊ふわふわフルーツシフォンロールケーキ＊

＊ふわふわフルーツシフォンロールケーキ＊

ロールケーキを作りました！
初めてです。

レシピは私の持っているお菓子本から。

シフォンケーキの生地をロールケーキに使うというものです。




ボールに卵黄３個分、砂糖20gを入れて白っぽくなるまであわ立て器で混ぜ、サラダ油大さじ２、水を60cc加えてさらによく混ぜます。
小麦粉75ｇをふるいながら加え、ゴムベラでさっくりかき混ぜます。
別のボールに卵白4個分を砂糖40g加えてしっかりあわ立て（角が立つくらい）これを3回に分けてもうひとつのボールに加えてあわせます。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れてならし、180度にあたためておいたオーブンに入れて13分焼きます。

取り出したらクッキングシートを上にもかぶせて天板をひっくり返し、冷ましておきます。

冷めたらクッキングシートをはずし茶色いほうに砂糖を20g加えてあわ立てた生クリーム200ccをぬり、切ったフルーツ（バナナ・キウイ）を散らして端から巻きます。
ラップで包んで冷蔵庫で冷やして切り分けます。



ふわふわのロールケーキが美味しい！！
きめの細かいスポンジケーキがとってもいい感じ！！
生クリーム好きの夫もこれには満足！


初めてで要領がよくわからなく、こんなにひしゃげてしまいました。
生クリームが多すぎて巻く途中ではみ出てきたり、フルーツも押し出されたり････。
まだまだ研究の余地あり、修行を重ねていきたい！

しかし、本来甘いものを普段食べない我が家においてこんなにたくさん出来ちゃって、どうするんだろ～。

会社に持っていこうかな？でも、もっと上手に出来てからにしたかったしな～。








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＊名古屋居酒屋風・串カツとモツ煮＊

＊名古屋居酒屋風・串カツとモツ煮＊

串カツを作ろうと思ったら竹串がなかったので黒文字で代用したら、屋台風から居酒屋風になったかな？
キャベツは四角に切って、串カツを食べたあとの串でさして食べます。
これが屋台風。
私は濃い口ソースで食べるのが好きです。




順番に揚げていくのでどれも熱々で食べれます。





そしてモツ煮。どて煮ともいうかな？牛スジなんかでも作りますが、今日は豚です。
夕方早い時間からことこと煮ました。

ゆでたモツを買ってきましたが。さらに茹でておきます。
大根・ニンジンはイチョウ切りにして、こんにゃくは手でちぎっておきます。こんにゃくも一度茹でておきます。
だしを入れた鍋にモツ・ニンジン･大根･こんにゃくを入れ、沸騰させ酒・砂糖・みりん・八丁味噌を溶かして入れしょうがを切って入れます。
煮込んでいって途中味見をして甘かったら醤油を足します。
好みの甘辛に。
水の量は最初お味噌汁を作るくらいの感じで入れて最後はどろっとするまで煮詰めます。
モツや野菜が柔らかくなったら器に持って。刻みねぎを散らして出来上がり。
七味や一味をたっぷりかけていただきます。




モツ煮の味噌を串カツにもかけて。
味噌串カツです。
串カツにかけるのはもう少ししゃびしゃびでもいいかも。
鍋の中に直接串カツをドボンと入れて味噌を付けるのが名古屋の屋台風。

しばらく屋台なんかも行ってないので、定番だけど懐かしい味でした。
美味しかった！








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＊塩ねぎラーメン＊

＊塩ねぎラーメン＊

ラーメンを食べたかった。
今日は買い物に行かないと決めていましたが、やっぱりお酒がなくなったので買いに行くことに。

そこでお昼用にラーメンの麺だけ買ってきました。
生細ストレート麺。スープも別売りであったのですが、以前スープを買ったらしょっぱくって美味しくなかったので、適当にスープの素を加えて作ることにしました。




豚骨スープ、鶏ガラスープ、カツオだしなどいろいろ入れてクレイジーソルトで味を整えごま油を足しました。
ねぎは切って豚肉と一緒に煮込んだものと煮込まないものも別添えで。

黒コショウを挽いて。



なんか刺激的な味。
？？？
黒コショウだと思ってかけたのは、花椒でした。先日開いた黒コショウの瓶に花椒のホールを入れておいたのです。


花椒塩もふりかけて、より刺激的な味にしてみました。
ちょっとびっくりしたけど、なかなか美味しかったです。
食べたあと、口の中に刺激がひりひり残って、それで気づいたんです。


今度、またやってみようっと。











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