夫、開口一番「激ウマ賞～！」＊牡蠣のコキール＊

＊牡蠣のコキール＊

先日の牡蠣グラタンと見た目が同じになってしまいましたが。

コキールとは本来は貝殻で作るものらしいけれど殻つきではなかったので。
こんな感じかな？と思って作りましたが、正しいかどうかは･･･。

しかし、夫は一口食べて
「最初に言っておきます。コレは･･･
　　激ウマ賞～！！ですっ！」

お～！やりました！！

あ～、でもこれは、絶対に夫の好きな要素があったので･･･。



マヨネーズ大さじ５（もっと多いかな？）、生クリーム大さじ２、
白ワイン大さじ１～２、酒大さじ１をボールで混ぜ合わせ、ニンニク一かけをつぶして入れ、塩・コショウ・鶏ガラスープで味付けします。（これだけだったかな？）
ニンニクがソースになじむまでしばらくおきます。
お湯を沸かして牡蠣をさっと茹でます。取り出した牡蠣をボールに取り出して、牡蠣と牡蠣からでた茹で汁（ボールに少し溜まったもの）も一緒にソースに加え、にんにくは取り出し器に盛ってパン粉・パルメザンチーズ・パセリのみじん切りを散らして、オーブントースターで表面がカリっとするまで加熱します。
（オーブンでもいいのですが、中まで火が通ってるものはオーブントースターでやってしまいます。）

マヨネーズがたっぷり入ってるので、夫が一口食べて美味しいと思ったのはうなずけます。

でも、本当になんともいえず、牡蠣のうまみもソースに溶け出して、マヨネーズだけではない、複雑な味がいい感じです。
にんにくが効いてます。





昨夜の残りのひき肉あんに豆腐・テンメン醤を加えて煮たものを使って、
きゅうり・大根（生）の上に豚ばら肉をさっと茹でたものを乗っけて。

簡単に作ったけど、意外にいけましたよ。




今日は飲み会ですからね～。
いつもより飲んでしまいました。



追加でタコのカルパッチョ。



飲み会は、明日もあさっても続きま～す。





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＊揚げなすのひき肉あんがけ＊

＊揚げなすのひき肉あんがけ＊

昨夜帰ってきた夫が「お、『揚げる』という文字の匂いがするな～」とにっこりして。
そうそう毎日トンカツやフライはしませんよ～。
やっぱりなすは揚げないほうがよかったかなとちょっと反省。




ひき肉あんは簡単に作ってしまいました。
お湯をわかし、和風だしを加え、ひき肉・玉ねぎのみじん切りを煮て、麺つゆ・砂糖で味付けし、片栗粉がなかったので吉野葛でとろみをつけました。すりおろした生姜をちょっと加えて。

この日の一番はこのなすでした！



＊大根と豚肉・豆腐の煮物＊

これは我が家では定番の大根の煮物。

鍋にお湯を沸かし、和風だしを入れ、薄めに切った大根、適当に切った豚バラ肉を入れ、コンソメスープの素・酒を加えてしばらく煮ます。
豆腐をくずして入れ、火が通ったら、すりごまをたっぷり加えます。
味付けは、和風だしとコンソメと酒のみなので味が薄く感じたら、コンソメスープ・鶏ガラスープなどを加えて調整します。
豆腐と、ごまがコクとなって簡単で美味しい煮物です。




＊ツナとマッシュルームのサラダ＊

マッシュルームをニンニクとツナで炒めて白ワインを加え、塩・コショウしたものをスライスオニオンとベビーリーフでいただきました。







＊甘エビの刺身＊

本当は半分残して、明日私のお昼にパスタで使おうと思ったんんですけどね。
全部食べちゃいました。



昨夜はあまり気にせず食べていた夫ですが、たぶん食べすぎ。
今朝、なんかズボンがキツイなんて言ってたし･･･。
あ～、連休に気をつけなくっちゃ！





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＊焼きリゾット風ごはん＊

＊焼きリゾット風ごはん＊

昨日のお昼です。
残りご飯を使って。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎのみじん切り・ひき肉を炒めてクレイジーソルトで味付けします。
残りご飯にこれを混ぜ、卵を割りいれ、チーズとパセリのみじん切り・キャベツの千切り（少々）を加えてよく混ぜ、お好み焼きを焼くような要領でオリーブオイルをひいたフライパンで、片面は焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して軽く焼き、器に盛ります。
トマトソースを作ります。
オリーブオイルでニンニク・玉ねぎのスライスを炒め白ワインを少々かけ、ホールトマトを入れつぶしながら煮詰めていき、塩・コショウ・鶏ガラスープで味を調える。
焼いたご飯にトマトソースをかけて、パルメザンチーズ・パセリを散らしてできあがり。




そんなにくどくなく、ぱりっとした表面と中はリゾット風に仕上がって美味しくできました。

たまたまひき肉を使ってしまいたくって肉を入れましたが、ばら肉をお好み焼き風に使って、和風に仕上げてもいいし、野菜だけでもいいと思います。豆腐を入れてもいいかな？







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＊ミラノ風カツレツ＊

＊ミラノ風カツレツ＊

昨日は仕事の日でした。帰ってから、もたもたしてたら何もしないうちに夫が帰ってきちゃった！
なすがあったので豚肉と簡単に炒めようかなと思って冷凍してあった肉を解凍したら、トンカツ用の肉だった～。別に切って使ってもよかったけど、急にトンカツが食べたくなって夫も賛成だったのでトンカツに変更しました。

「普通のトンカツとミラノ風とどっちがいい？」
もちろんミラノ風がどういうものか説明もして。
「ミラノ風！」
ということで。
というか、以前にもやってあげたのに、忘れてる。

衣にチーズ（今回はパルメザン）とパセリを刻んだものを混ぜて。
レモンを絞っていただきました。


「オレがトンカツをソースをかけないで食べるなんて奇跡だな～。」
と夫。そうなんです。無意味に調味料をかけて食べるクセがあるんですよね～。
奇跡だ～。












＊冷奴・ねぎときゅうりのごまだれ＊



＊簡単混ぜご飯＊

戻した干し椎茸とにんじんを甘辛く煮て、きゅうりと玉子焼きを混ぜただけ。刻みのりをかけて。


なんだか食欲が増してしまって、ついつい2人とも食べ過ぎてしまいました～。






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＊ブラックタイガーのチーズ焼き＊

＊ブラックタイガーのチーズ焼き＊

有頭ブラックタイガーを買ってきたのでそれをなんとか活かそうと思って、皮ごと料理しました。

ブラックタイガーは背中の殻をキッチンバサミで縦に切って、背わたを取り除き、身を立て半分に切って塩･コショウを振りかけておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを炒め、身を内側にしてエビを並べ、白ワインを振りかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
火が通り過ぎないようにして、パルミジャーノチーズをすり下ろしてえびに乗せ、パセリを散らしてオーブントースターでチーズが溶けるまで加熱します。
フライパンに残った汁はさらにワインを加えて煮詰めて、エビにかけていただきました。


焼いたらエビが小さくなっちゃいましたが、エビの味噌がじんわり美味しい！
あ～、もっと大きいエビで食べたい！




エビの身を取り出して食べてるときにこの殻でスープを作ろうという話になって、炒めたフライパンに殻と水を加えて煮込んで塩・コショウ・鶏ガラスープで味を調え、夫も満足なスープでした。



＊ワンタンスープ＊

ワンタン好きな夫のためにワンタンスープです。

ひき肉・ねぎ・生姜のみじん切りを加え、塩・コショウでよく練って、ワンタンに包みます。
スープは、お湯を沸かして、酒・鶏ガラスープ・にんにくスライス・生姜をすりおろしたものを加え、煮ていきます。ねぎ・ニラも加え、塩･コショウで味を調えておきます。
ワンタンを別なべに沸かしたお湯でいったん軽く火を通して、スープに入れてできあがり。



これはいつやっても夫は「うま～いっ！！」って言ってくれます。
好きなんですね～。



＊里芋のカレー炒め＊

里芋を塩・コショウ・鶏ガラスープ・カレーパウダーで味付けしたものです。ひき肉も同様に炒めて添えました。にんにくも入れたかな？
（ちょっと確かじゃないかも）
これは、オールアバウトで見つけたレシピ、そのままじゃありませんが美味しそうだったので。

美味しかったです。


この日は2人でしみじみ美味しかったね～、って言って満足しました。
こうやって、口に出して言うことでさらに美味しくなる気がします。
自分で作ってもなるべく美味しいって口にだすことで、さらに満足度ＵＰってことで。

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