＊チヂミ＊

＊チヂミ＊

実は正しいチヂミの作り方って知らないんです。
でも、日曜の夕方はさんざん飲んでいるので正しい作り方を調べようという気もおこらず、適当に作りました。

長芋が残っていたので、長芋をすって、卵、水・小麦粉・和風だし・鶏ガラスープも少しづつ加えて良く混ぜてなんちゃってチヂミの生地を作ります。
豚バラ肉をフライパンにしいて、ニラ、キムチを乗っけて、生地をかけて両面焼きます。
タレは醤油・ラー油・コチジャンで作り、酢はお好みで足していただきました。

夫が激ウマ～ッ！と言ってました。ウン、美味しかったです。
２人で三枚食べました。多いのかな？少ない？




ちょっとだけ残ったキムチときゅうりを合わせて残ったチヂミのタレで和え、韓国海苔を散らして簡単つまみです。


この日は、この地方で夜11時からやるグルメ番組を見てしまい、この後簡単味噌鍋を作りました。
もうこの頃には酔っ払ってしまって自分で何をどうやって作ってるのか良くわからず、でも2人で美味い！！って食べてたから、ちゃんと食べれるものになったんでしょう。






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＊絶品鶏料理・鶏手羽元ときのこのうま煮＊

＊絶品鶏料理・鶏手羽元ときのこのうま煮＊

自分で絶品と言ってしまうくらい美味しかった～！
でも、実はなんとなく適当に調味料を加えて作ってしまって憶えてない。
しかも、その後ビールを飲み続けてさらに記憶があいまいに･･･。

で、頑張って思い出してみました。

干ししいたけはぬるま湯でもどしておく。にんにく、生姜を一かけづつみじん切りにしておく。
手羽元は軽く塩･コショウして片栗粉をまぶしておく。
フライパンに油をひいてにんにく･生姜を炒めて香りを出し、鶏肉を加えて両面こんがり焼きます。
エリンギ・干ししいたけをいれ、バターを大さじ１加えてさらに炒めます。
酒・白だし醤油・鶏ガラスープ・しいたけの戻し汁・お湯も加えて煮ていきます。フライパンをゆすって煮詰めていき、煮汁が少しになってとろみがでてきたら香りねぎを散らして出来上がり。

こんな感じだったかな～？
味見をしながらいろいろ加えていったので何か思い出せないものもあるかも。
いや～、でも美味しかったんです。
また試してみなくっちゃ。




これはお昼ごはんですが、もう今日はこのあとどこにも出かけないと決めてプシュッとビールを開けてしまいました～。





＊あなごのきのこ３種入り天ぷら＊

あなごの天ぷらを久々にやりました。
本日はきのこ３種を巻いて。
エリンギ・生しいたけ・舞茸の３種類です。

それぞれに香り・触感が違って楽しめます。舞茸が一番香りを感じました。
以前は大葉を巻いて天ぷらにしましたがこれも昨日のspiseさんのところで松茸を使ってるのを見て、松茸でやりたい！って思ったんですがね。
夫にその必要はないと言われて、庶民的にしました。

ゆずソルトでいただきました。






ふっくらあなごときのこの組み合わせ、美味しかった～！






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＊レンコン餅・豚キムチ添え＊

＊レンコン餅・豚キムチ添え＊

美味しいブログを見つけました！
プロの方？よくわかりませんが、仕事がプロなので、余計な説明はないのにすごくわかりやすいのです。
見てると自分でも作れそうな錯覚に陥ります。

Prisonerを聴きながら

そこで見つけたレシピです。

オリジナルは春菊を使ってましたが、なかったので省略。
オリジナルはすごいです。見てください。



私のはちょっと違うのですが、

レンコンに豚肉も少し加えてフードプロセッサーで細かくし、塩･コショウして混ぜ、まとめてフライパンで両面を焼きます。
豚バラ肉を細かく切って、キムチと合わせて炒め、タレ（醤油・みりん・にんにく・生姜・ごまをあわせる）で味をつけて絡める。
器にレンコン餅を盛って、豚キムチをのっける。

美味しかったです～。ビールもすすみます！
レンコンの量が少なかったので３つしか出来なかったのが残念でした。

spiseさん、ご馳走さまでした！





＊エビマヨ＊

むきエビを使ったので、ちょっと小さめのエビマヨです。

エビを酒・片栗粉・卵白（卵白が余ってたので）でよく揉んで、油で揚げます。
マヨネーズ・ケチャップ・豆板醤少々で作ったソースを絡めて。

カルボナーラの残りの卵白が役立って、しかも卵白が油で揚げたカリカリ感が美味しかったです。









＊舞茸のキャベツロール卵巻きトマトソースがけ＊

野菜をサラダ以外で。

舞茸をアンチョビとともに炒めてレンジで加熱してしんなりしたキャベツで巻いて、玉子焼きで包んでトマトソースをかけました。

イメージはよかったんですが、肉とあわせたかったな～。中身がひき肉とか豚肉とかね。






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夫も納得の＊カルボナーラ＊

＊カルボナーラ＊

よく考えてみたらちゃんとしたカルボナーラって作ったことなかったかも。
いつも適当に作ってました。
カルボナーラって実際いろんな作り方あるんだというのを知りました。
どんな料理でもそうですが、料理の本を見てみてもカルボナーラひとつでこんなにも違うと思って、今日はその中でもなんとなく本格的な感じの作り方で作ってみました。（かな？）

でも、パンチェッタがなかったのでやはりベーコンで。
（すでに本格的じゃない？？）
フライパンで細く切ったベーコンをオリーブオイルでじっくり炒め、白ワインを大さじ２～３入れ、アルコール分を飛ばしておく。(ベーコンの量はお好みで。分量は以下２人分です。パスタは今回、我が家は２人で150ｇです。）
パスタを茹でながら、茹で汁を小さなおたまに半分から８分目ほど加え、フライパンをゆすってよく混ぜておく。
ボールに全卵２個と黄身２個に摩り下ろしたパルミジャーノチーズを大さじ４～５を加え良く混ぜておく。生クリーム大さじ１も加えて混ぜておく。
茹で上がったパスタをフライパンに入れベーコンのソースによく絡ませて、ボールの中身を加え和え、挽きたての黒コショウをかけて出来上がり。



いつもは牛乳や生クリームを入れて、全卵のみ、そして粉のパルメザンチーズでした。
今回は塩味はベーコンとチーズと茹で汁の塩味のみで塩は使っていません。

夫は、「卵がいい感じだよ～。なんか外で食べるのって、もっと生クリームっぽいけど、全然違うね。一口食べて、うまいっ！！て思った！
カルボナーラの認識が変わったよ。｣
だって！

私もそう思いました。普通なら塩を振りたくなるんでしょうが、ちょうどいい加減の塩味も濃い目が好きな夫も納得していました。

シンプルだけど、それぞれの素材がいい効果で美味しいカルボナーラでした！満足！



合わせて食べた野菜は、いんげんとアスパラを茹でて、塩・コショウ・レモンでシンプルに。スモークサーモンを添えて。




昨夜は、夫が食事いらない日だったのでたいした料理はしなくって、その前は写真を撮ったのにデータが壊れてしまいました。
おまけに日本シリーズで中日が負けてしまって、そのあと夫がネットで関連の記事を見ていて私がＰＣを触ることもできませんでした。

久々の更新でした。



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平日ブランチとハーゲンダッツ

夫は最近朝ごはんを意識して食べるようにしています。
おにぎりだったりサンドイッチだったり。

私は朝は食べませんが、朝昼兼用でお昼ちょっと前に食べます。
今朝は、夫がサンドイッチだったので、その残りの具でお昼はパンです。

でも、甘いものもすごく食べたくなってまたクリームチーズとアールグレイのジュレも途中で添えて。



アイスコーヒーとかアイスティーは日中ずっと飲んでます。




午後に買い物に行って最近好きなハーゲンダッツのバニラエスプレッソ味を買ってきました。
美味しかった！





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