あらためて作りました＊マドレーヌ＊

この間のリベンジで、マドレーヌをまた焼きました。

今度はバターを多めで。

材料（シェル型で15個分）

小麦粉　 100ｇ
砂糖　　 90ｇ
バター　 100ｇ
蜂蜜　 大さじ2
卵　　　　 2個
レモンの絞り汁　4分の１個分
（アーモンドプードル小さじ２）

卵をボールに割りいれ、泡だて器でほぐしながら、砂糖を入れてすり混ぜる。蜂蜜･レモン汁も加えて、粉類を合わせてふるい、加えて、さっくり混ぜながら、バターを溶かし入れて、なめらかな生地にします。
型に、バターを塗り、小麦粉をはたいて、生地を流し入れ、１８０度のオーブンで１５分焼く。


作り方は先日とほぼ同じです。
本当に簡単で美味しくできあがりました！これなら満足。
見た目はちょっと今ひとつかもしれませんが･･･。

新たに買った型と先日の型で焼きましたが焼き加減に大きな差がありました。
ブラックスチール製のこの型は、熱伝導率がいいようでこんがりと焼けました。
周りはサクッと中はふんわり。
見た目の、この焦げたようなカンジが気になりますが。



こちらは前回と同じです。同じ材料で焼いたのにこんなに焼き上がりが違います。こちらにはアーモンドプードルを入れました。
これは普通のスチール製。こちらのほうが少し厚めで重めです。



焼きが甘いようでも、まわりがサクッと中はふんわりしっとり、
どっちも捨てがたいですね～。

上のシェル型のほうが、小さいのができるので、この焼き上がりに差があるのかもしれません。







どっちがいいでしょうか？



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え～ん、美味しかった☆＊チーズ＆レモンクリーミーパスタ＊

＊チーズ＆レモンクリーミーパスタ＊

え～ん美味しかったよ～！

あ～、思わず泣いてしまいそうなくらいの満足感！

昨夜のワインクリ－ム煮のクリームだけ鍋に残ってたのを使って作ったのですが、あ～、一手間かけてよかった～！！

ここにまず、レモンを加えようかな～とは思っていたのですが、ゴルゴンゾーラチーズが冷蔵庫にあるのを思い出して、加えてみました。
ま、もともとゴルゴンゾーラ自体が美味しいから美味しくなるとは思ってましたが。

実は、外食でゴルゴンゾーラのパスタは食べたことがないので、未体験だったんです。

ベシャメルソースにワインを加えて野菜と煮込んだソースに、鶏がらスープ・塩・胡椒で味を整え、ゴルゴンゾーラチーズを加えて火にかけ煮溶かして、細かく切ったレモンの一部を混ぜ合わせておく。
フライパンにベーコンとエリンギを細かく切って、バターで炒めておく。
パスタをアルデンテに茹で、ソースと混ぜ合わせ、レモンとベーコン、エリンギを盛って、黒胡椒を挽いて出来上がり。

ベーコンを合わせるかどうか迷ったのですが、これも好相性！
クリーム系パスタは単調になって食べてる途中に飽きてしまいますが、これは、本当に満足！
もっとくどくなるかと思ったけれど、生クリームを使ってないせいか、そんなに重くなく、しかもトッピングのベーコンやレモンが時折違う表情を見せてくれて、いい感じでした。
プチトマトもお口の中がさっぱりして、添えたのは正解でした。



今日は、このあとマドレーヌをまた作ろうと思ったのですが、こんなに満足すると作る気なくしちゃうな～。


自画自賛のランチパスタでした！



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＊ごろごろ野菜のワインクリーム煮＊

＊ごろごろ野菜のワインクリーム煮＊

一応シチューじゃないつもりですが･･･。
白ワインを結構入れたので。


写真ではわかりにくいですが、芽キャベツとペコロス（ミニ玉ねぎ）を買ってきたのでそのままごろんと煮たくって、きのこはマッシュルームがなくって、しいたけを使いました。
ワインの香りがする、生クリームではなく牛乳ベースのさっぱりクリーム煮です。

普通の玉ねぎを薄くスライスして少量の油でしんなりするまで炒めます。
バターを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら、小麦粉を加えて木べらで焦げないように炒めて玉ねぎに小麦粉がなじんだら牛乳を少しづつ加えてダマにならないようになめらかに伸ばしていきます。
少し固いクリーム状になったら、白ワインを結構多めに入れて煮込んでいきます。
実はここで野菜を入れてもいいのですが、今回は実は別鍋であらかじめチキンスープで煮ておいた芽キャベツ・ペコロス・ニンジン・しいたけを加えました。（軽く火が通るくらいに。）
あとは、クリームスープに移して、野菜の甘みがスープに出て煮詰まってきたら味付けは、鶏がらスープ、塩･胡椒で。
ブロッコリーはゆでたものをできあがったあとで加え混ぜます。



肉などは一切入ってませんが、ひとつひとつの野菜がじんわり甘くって美味しいです。



*************************************


献立的には合わないですが、昨夜は前の日の残りの刺身を天ぷらにしてみました。（見栄えが悪いですが）



太刀魚と、カレイです。一口サイズで、見た目はフリッターのようです。
熱々でいただくので、あまり天ぷらの工夫は最近してません。
柚子ソルトでいただきました。
特に太刀魚が美味しかったです！
刺身が余ると、翌日によくフライにします。（滅多に余りませんが）
天ぷらもいいものですね。



昨夜の残りの豆腐も、肉入り湯豆腐にしました。
昆布と豚バラ肉が入ってます。柚子胡椒入りポン酢で。

この肉入り湯豆腐は、もう随分前に姉にやってもらったんですが、普通の湯豆腐より、豆腐がなめらかになって食べやすいのです。
肉を食べるというより、豆腐をなめらかに食べやすくするために肉をちょっと入れます。


豆腐がさらに残ったので、豆腐の天ぷらです。
麺つゆに浸していただきました。
揚げだし豆腐と違うのは、煮込まないということ、天ぷらの衣をつけるということで、豆腐そのままの味を楽しめます。
美味しかった！


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＊ニラ肉味噌おにぎり＊

昨夜、作ったニラ肉味噌で、おにぎりです。
今日のお昼。
ご飯がすすむな～、おにぎりで正解かも。食べ過ぎそう！
一晩、置くことで、ニラの香りが味噌に移って、美味しい！
ニラ味噌は砂糖を入れないのです。そのほうが好き。
肉を入れないニラ味噌はもっとどろっとしたカンジになります。
ひき肉がはいって、ボリュームアップ！

ニラ味噌は、我が家の定番は肉無しです。
ニラをフライパンで炒めてしんなりしたら酒と八丁味噌（赤味噌）を加え混ぜるだけ。






************今朝は

おととい焼いたマドレーヌです。
また、違うシェル型を買ってきたので、今日か明日には作ろうかなと思ってますが、まずはこれを食べきらなくっちゃ。

いろいろ、ネットで、見てみましたが、やはりマドレーヌって簡単に作れるものだったんですね。
作り方もほぼ間違ってなかった。
でもやはりバターの量がもう少し多いものでした。
（結局、ダイエット中の夫が食べないので、普通の分量でよかったんです）


混ぜる順番も、そのレシピごとに違うので、間違ってるわけではないようですね。
結局、材料を合わせて、混ぜて焼くだけ。っていつも私が作るお菓子の基本ですね＾＾；。





時間がたって、さらにしっとりしたでしょうか。
ウン、美味しいですよ、コレ。（自画自賛）
焼き色がおとといお見せしたものと違うのは裏側だからです。

この飲み物は、バニラさんが、コメントでおしえてくれたものです。
珈琲の紅茶割り。
変なの、と思って、やってみたら、さっぱり、なんの違和感もなく美味しいドリンクになりました。
香ばしい紅茶というか、あっさりしたコーヒーというか・・。
私はいただきもののボトルのコーヒーとアールグレイを合わせました。




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居酒屋で食事？＊大あさり、和風・中華・イタリアンで＊

居酒屋で食事？
そんな感じの我が家の昨夜の夕飯です。

昨日のお昼に夫からのメールで、お昼にバイキングでたくさん食べちゃったから、夕飯は少しでいいよということでした。
私も仕事なので帰りに刺身でも買っていこうと思っていたので、デパ地下の魚屋さんを覗きました。




＊大あさり、和風・中華・イタリアンで＊

夫の好きな大あさりです。
５個で350円。
今日は、3種の味で。

大あさりは、貝柱を包丁ではずし、食べやすい大きさに切って、あさりに戻しておきます。
コンロに網を乗せて、ホイルをくしゃっと引いた上に大あさりを固定するように乗せて、火にかけます。（傾かないように）
和風は酒、中華は紹興酒、イタリアンはワインを貝に降り注ぎます。
中華とイタリアンには、にんにくのみじん切りを加え、煮立ってきたら、和風と中華に香りねぎを散らし、醤油を注ぎます。
イタリアンには、クレイジーソルトをかけ、パルメザンチーズをかけます。
ぐつぐつしているものから火からはずし、器にもホイルを敷いて、貝を固定するように盛り付けます。

以前にも中華風をやりましたが、イタリアンは初めて。

夫は中華が一番のお気に入りでした。食べるごとに味が変わって楽しめました。




＊刺身・三種盛り＊

デパ地下で３パック1000円でした。
トロの切り落とし・太刀魚・カレイです。
二人ではちょっと多くって、残してしまいました。
夫がこの刺身のこの先の行方をとても心配するので、翌日に天ぷらかフライにするからといって落ち着かせました。



＊男前豆腐を肉ニラ味噌で＊

ニラ味噌が大好きで、よく作ります。ご飯によ～く合うのです。
でも、今日はひき肉を加えて、男前豆腐といただきました。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒めたら、適当に切ったニラを加えてさらに炒めます。
酒・赤味噌（八丁味噌）を合わせ（味噌が多めです。）加えて、混ぜ炒めていきます。
これを男前豆腐に添えて。

この日はご飯なしで、缶ビール二人で5～6本。夫はその後いつものように焼酎に切り替えて。


完全に居酒屋さんです。



夫のダイエットはマイナス1.6kgのまま停滞中です。





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