＊とろり♪かにと干しえびのクリームコロッケ＊

＊とろり♪かにと干しえびのクリームコロッケ＊

かにクリームコロッケを作ろうと思い、かに缶を買ってきました。
ちょっと量が少なかったので、干しえびを加えたものと別に二つの味のクリームコロッケを作ろうと言うことで･･。

時間がなかったので、バターで薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を加えさらに炒め、牛乳を少しづつ加えだまにならないようにのばしていく。
じっくりかき混ぜ、とろりとしてきたら生クリームを少量加え、さらに固めのとろり感をだす。塩・ガラスープで味を整える。

と、ここで、夫からの帰るコールがあったので、急遽２種のコロッケはとりやめ、

かに缶、干しえびを加えて、混ぜ合わせ、バットに広げて、冷蔵庫へ。
固まったら、まとめて衣をつけ、１６０度の油でゆっくり揚げる。

えびとかにの風味は、結構でていましたが、えびだけでもよかったかも･･･。
干しえびはかりかり感はなく、口に含むとぷちっとした触感で、結構いい感じだったと思います。（かに缶は、水っぽかったのでちゃんと缶詰じゃないものでやりたかったな）

クリームコロッケはとろ～りとして、とってもおいしかったですよ♪


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＊ミニエリンギのオープンオムレツ＊

昨日のブランチです。
ミニエリンギがたくさんあるので、最近はエリンギをよく使っています。

＊ミニエリンギのオープンオムレツ＊

ひき肉をフライパンで炒めて、エリンギを加え塩・コショウし、和風だしか、鶏がらスープで味を整え、いったん取り出します。
たまごをふんわり溶いて、強火で熱したフライパンに流しいれ、手早くかき混ぜ、先ほどのエリンギを乗せ、半熟状で火を止める。（ひっくり返さないで仕上げます。）
（青いのはパクチーの茎のみじん切りです。今日はパセリの代わりに香り付けとして。）

たまご料理は気負わずに作る（？）ことにしていますが、テフロン加工のフライパンはテフロン部分がダメになってしまったりして、あまり使いません。
もう20年以上も使い続けているフライパンがありますが、これがとっても使いやすいのです。古くて、がびがびですが、とくにたまご料理には欠かせません。
一生使いますよ～＾0＾

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パクチー・コリアンダー・シャンツァイ・香草

先日、作ったソーメンチャンプルーならぬ、ひやむぎチャンプルー。
実は、パクチーがなくって、コリアンダーパウダーを使いました。
以前、シャンツァイ（香草）と言って、これをスーパーで探しても、どこにも置いてなくって、そうか、こういうのは普通に買えないんだと思ってました。
でも、香草＝シャンツァイ＝コリアンダー＝パクチーという事実を知って驚いたことがあります。
知らなかった
で、スーパーでコリアンダーを見つけた時の感動はすごかったです。
その後、コリアンダーパウダーを見つけて、料理に使っていたのですが、香りが持続しないんですよね。
でも雰囲気は楽しめる。
でも、最近は生を買っていたので、しばらく使ってなかったのです。パウダー。
この間、お昼ごはんにこのひやむぎチャンプルーを作って、コリアンダーパウダーを使ったら、すっかり香りがなくなっていて愕然としました。
こんなものなんですね。がっかり。

と思っていたら･･･。



なんと、友達が、コリアンダーの苗木をくれました。
夫がそんなに好きなら、植えればいいのにと言ってた矢先。
最初に一苗くれて、感動してたら、またもう一苗買ってきてわざわざ届けてくれました。
つまんで食べても根っこがあればいいらしいので、うれしいです。
枯らしちゃうかもしれないけど、頑張って、育てようっと。
ちなみに友達はパクチーが嫌いで、持ってきてくれる間、車の中がくさい、騒いでいたようです。
そんなにしてまで持ってきてくれた、友達に感謝！！

簡単＊バジルペーストのリングイネ＊

＊バジルペーストのリングイネ＊
本日のお昼です。新鮮なスイートバジルを買ってきたので久々にバジルペーストを作ってみました。
バジル30～40gくらい。エクストラバージンオリーブオイル100cc、松の実（少ししかなかったので、ピーナッツダイスを加えて）大さじ2杯くらい。にんにく3分の1かけ。
これらを全てミキサーにかけ、ペースト状にする。
ボールに移し、塩コショウで味付けし、パルメザンチーズを大さじ1、加え混ぜ合わせておく。
茹で上がったリングイネを、ボールに入れ、よく合わせ、器に盛り、さらにパルメザンチーズをふりかけ、松の実、バジルを添える。

簡単だけど、本格的なカンジでオイシイパスタです。
リングイネにすることでペーストがよく絡みます。
ミキサーだけでできちゃうのもいいですよね。一人分の時は、すり鉢で作りますが、ミキサーのほうが手っ取り早いので、2人分の分量で作っておいて、バジルペーストは空気に触れないように保存して、パンにぬったり、肉料理や魚料理なんかに使ったりしてもおいしいですよ。

青汁のようです＊

夫の実家からフルーツ缶をたくさんいただいたのでジュースにしていただきました。
パセリとレモンを加えて、氷も入れて、ミキサーで。
私はパセリが好きなので、たくさん入れますが、少し入れるだけでも苦味がグレープフルーツっぽくなっておいしいですよ♪



見た目は、まるで青汁だな～。

私が最近よくおじゃましている月のしずくのバニラさんのブログに、パセリが好きって書いてあったので、私もですって、これをお教えしたら早速upしてくれてました。早っ！
で、絶対、バニラさんのほうがおいしそうです。
だって、私のはまるで青汁ですから┐('～`；)┌
なので、upするのをためらってましたが、せっかくなので。

（バニラさんのほうがおいしそうですよね？バニラさん。）


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