ハマッてます～＊＊

先週末は夫の友達が３人泊まって、飲み会でした。
私も一緒にその前から外で飲んでいて、うちに着いたのが夜０時過ぎだったのです。
そこから、また、飲み会、もう、つまみはあるもので、簡単に済ませました。(使いものにならなくなっていた私）
で、明け方4時くらいまで飲んでいて、次の日は遅くまで寝るとふんでいたにもかかわらず、
朝、みんな早く起きていてびっくり！！
朝はサンドイッチやらパンケーキやらを作り、またお昼。
いつもなら、いろいろ考えておもてなし（？）をするのですが、こちらも酔っ払いの二日酔い、
しかも、ここんとこ買い物してなくって食材がないっ！！
そこで、ここのところ私がはまってる麺をお出ししました。


しつこいくらいハマッてるこの麺。盛岡湯麺。
牛肉と野菜のスープにコショウがきいて、あっさりすぎず、しつこすぎなくって、オイシイです♪
これに、牛肉を焼いて（今回は奮発して飛騨牛）のっけて、パクチーを添える。
このコンビネーションがたまりません！！
まぁ、パクチー好きっていうのもあるんだけど、作り方にそう書いてあって、忠実に作っているわけです。
で、結果、好評でした！
んまいっ！って。
是非お試しあれ。


ネットで購入できます。
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誰でも簡単＊ベイクドチーズケーキ

昨夜は夜中にチーズケーキを焼きました。
夫が今日は一日おじさんバンドの練習で、おやつに持たせるために。
おやつなんて食べないよというけれど、友達の家のスタジオで練習するので
手ぶらなのもどうかな？と。

ま、いかにも手土産みたいな感じだと気を使わせてしまうので、軽くつまめるようにスティック状に。
ちょっと、薄かった？　

夫が練習から帰ってきて、好評だったということで、一安心。
驚くことに、今のお父さん達って、子供とお菓子作りしたり、料理作ったりするようで、
どうやって作ったの？なんて聞かれたようです。
すごく簡単だから、きっとおとうさんでも失敗なくできると思うけど、
私の腕がよかったわけじゃないってわかっちゃうのも、しゃくかな？


材料と作り方

お菓子は通常、ちゃんと分量通りに作らなくちゃ、いけないと思いますが、
チーズケーキは、別ですよね？
多少は。
私はやはり最終的には味見して決めるので、そういうことができるチーズケーキは、
作る人によって何通りにもレシピができちゃいますね。

本日は・・
クリームチーズ一箱（200～225ｇ）
生クリーム一箱200cc
砂糖100g
玉子２個（３個でもいい）
小麦粉大さじ３
レモンの絞り汁２分の一個分

リッツクラッカー90g～130ｇ（私は一袋分の90gを使用）
バター50g
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リッツはフードプロセッサーで細かくし、（すり鉢でつぶしてもいい）
溶かしバターを加え混ぜ、
型にクッキングシートを敷きその上に平らに敷いて、冷蔵庫でオーブンが温まるまでの間
冷やしておく。
オーブンは180度にあたためておく。

ミキサーに、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、小麦粉、玉子を全て入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
なめらかになったら、レモン汁を入れ、さらに混ぜ、味見をしてＯＫなら、型に漉しながら流し込む。
途中、焦げないようにアルミホイルをかけて40分ほど焼く。

本を見ながらも作りますが、これは味見しながら、自分の好みの味に近づけることが
できるので、結局、参考にした本とは微妙に材料が変わってきました。

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またまたしつこく全粒粉パンケーキです。休日のブランチにはぴったり♪



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発見！簡単だけど、オイシイ取り合わせ＊

* 椎茸の和牛巻き＊パクチーを添えて *
簡単手抜き料理ですが、夫に絶賛されました♪
肉厚の椎茸があったので、牛肉で巻いて、ホントはカツにしようと思ったのですが、
あまり時間もなかったので、そのまま焼いて、クレージーソルトで味付け、パクチーをたっぷり乗っけて、
レモンを絞っていただく。
何が絶賛に値したのかというと、牛肉とレモンとパクチーの取り合わせ。
合います～。びっくり！！
是非、試してみてください。


＊マッシュルーム・ブロッコリー・ベーコン・イタリアンなおつまみ＊
キレイで立派なマッシュルームがあったので、ブロッコリーとベーコンを合わせて、
オリーブオイルでにんにくといっしょに炒め、
こちらもレモンを絞って。


立派なマッシュルームでしょ？(大きさの比較でミニジャムを置いてみました）
ほんとはシチューの予定でしたが、ミニ玉ねぎのペコロス（？）がみつからなかったので
今日は断念しました。


今日は、オイシイフランスパンを買ってきたので、ビールを飲みつつ、ちょこちょこと
つまみを作り足していきました。　


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もっと全粒粉パンケーキ＊＆ミルクジャム

＊全粒粉のパンケーキ＊
おととい買ったミルクジャムを使いたい！ということで、今朝はパンケーキを焼きました。
しかし、牛乳が切れていたので、水で。はたして・・・？

ホットケーキミックスを30ｇ、全粒粉を20ｇ、玉子2分の1、ベーキングパウダー小さじ2分の1、水50ｃｃ（くらい、だったかな？）
をボールにいれ泡だて器で混ぜ合わせる。
油をひいたフライパンで最初弱火、途中から中火で両面焼きます。


＊もっと全粒粉パンケーキ＊
ホットケーキミックスは少し甘め。
もっと全粒粉を味わいたかったので、もう一枚焼きました。
全粒粉を40ｇ、玉子2分の1、砂糖ほんのひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1、水50ｃｃ（たぶん、このくらい）
しっかりとした生地に仕上がります。

う～ん、牛乳なくても、まったく影響ないない。
私の好みとしては、ミルクジャムが甘めなので、もっと全粒粉・・の方が
素朴な感じでいいかも。
食べやすさの点ではホットケーキミックスの方がいいのかも。
もっと全粒粉・・はサラダとか、ベーコンとか合わせたいですね。


<これのおかげで朝からいっぱいたべちゃいました。


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＊短時間でジューシーおいなりさん＊

昨日は仕事の日。夫がすぐ、帰ってくる時間になってしまって、焦りました。
が、しかし、自分でもびっくりな速さでおいなりさんを作りました！
＊短時間でジューシーおいなりさん＊

鍋に、和風だし、酒、砂糖、醤油で、あげを煮ます。
時間がないので、ちょっと濃い目に。
その中に少し戻した干ししいたけも一緒にいれてさらに煮ます。
ある程度、あげに色がうつってしみた感じになったら、火を止めて、
味をしみこませます。煮てからさますまで２０分くらいで。
ごはんは、炊きたてではなかったので、一度、レンジで温めておきます。
寿司酢は、酢に少量の塩、砂糖を加えて、レンジで２０秒くらい温めます。
ごはんにまぶして、切るように混ぜて、しいたけを細かく切って、加え、ゴマも加えてまぜる。
あげは短い時間で煮たので、あまり絞らずに、酢飯をつめていく。
そうすると短時間でジューシーないなり寿司となります。
スミマセン、手抜きですぅ。
でも、十分味がしみてました♪

＊ポテツナサラダ＊
時間がないときはよく作るスピードサラダ。
我が家は、わんこがいるので、わんこのためにジャガイモをレンジで３分ほど加熱して、
えさに混ぜるのですが、ついでに人間のためのジャガイモも加熱します。（ついでか）
加熱してすぐ冷水につけて、皮をむきボールに入れてつぶし、ツナと、玉ねぎのスライスを
水にさらして絞ったものを加え、マヨネーズ、塩コショウで味付けします。
レンジを利用すると早いですよね。
玉ねぎはこの時期、新玉ねぎを使うと、短時間で水にさらして十分辛くないので便利です。



＊なすの揚げびたし＊
今日は、あくまで時間がないということで、つけだれは麺つゆを利用。
麺つゆに砂糖、酒、醤油、酢をそれぞれ少量加えてレンジで３０秒加熱。
おろししょうがを加えておく。
ナスを１６０度の油で素揚げして、油を切り、たれにつけてく。
という具合に今日はすべて、手抜きで、なんとかできあがりました。
お刺身を買っておいたので、なんとか食卓の形は整いました。


買ってきたのは車エビとカワハギの刺身でした。
仕事をフルでしていた頃は、いかに早く食事の支度ができるかということだけを考えていろいろ
手抜き料理を作っていました。人には紹介できない、手抜きでした。
でも、夫はおいしいと言ってたんですよね～。
夫の味覚が、この程度なので助かっています。

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