＊クロワッサンサンドとひよこ豆のスープ＊

本日の朝食です。

クロワッサンサンドとひよこ豆のスープです。




夫の大好きなひよこ豆のスープ。
作り方は過去記事をご覧下さい。
（写真をクリックしても過去記事が表示されます。）

今日の具は、ひよこ豆となすとトマトと玉ねぎ。
なんかあっさりしていると思ったらベーコンを忘れていた！
ベーコンしっかり用意してあったのに！
ベーコンが入るとコクが出るのに・・・ガクッ。

夫は気づいてなかったようですが・・。


さてさてこのクロワッサンは、



私が焼きました～。
フランスパン用の粉も買ったので、パリパリ、ふわふわのクロワッサンができました！！

でもでも・・・

美味しかったんだけど、成形に失敗してしまったクロワッサン。

焼きたてがとっても美味しくって、夫も
「これは俺好みだ～！バターがじわ～っとしみてくる～！」
と喜んでくれたので形は悪くてもまあいいか。






で、そのクロワッサン生地を型に入れて焼いて・・。



このパンだけは、朝食べない夫も食べてくれます。
冷めたらオーブントースターで温め直して熱々で出してあげると喜びます。






失敗するとすぐリベンジしたくなりますよね。
次は頑張ろう！！






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＊小鮎の唐揚げバジルチーズ風味＊

＊小鮎の唐揚げバジルチーズ風味＊

スーパーに行ったら、小鮎があったので買ってきました。
この季節になると買ってきます。
パックから出すともう独特の香りが・・・。
川魚の中でも鮎は香りが特にいいですよね。



付け合せのズッキーニを最初に作ります。
輪切りにしたズッキーニにクレイジーソルトを両面振って、強力粉と片栗粉を合わせてビニール袋にいれ、その中にズッキーニの輪切りを入れて振って混ぜ、取り出して余分な粉をはたいておく。

同じビニール袋に鮎を入れてカシャカシャ振って、こちらも取り出したら余分な粉を払っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、まずズッキーニを両面焼き、取り出しておきます。
同じフライパンに今度はサラダオイルを足して多めの量の油にして鮎を両面カリっと揚げます。

器に盛って、チーズ（今日はピザ用細切りチーズ）をふりかけ、クレイジーソルトを振って、
バジルのみじん切り、ズッキーニをトッピングして出来上がり。

レモンをしぼっていただきます。


鮎独特の苦味が美味しい～。
このズッキーニとも合います！

すっごく美味しかったのに、鮎の量が多くって・・・！
この３倍はあったんです。
しかもスーパーでは同じ値段なのに明らかに量の多い少ないの差があって、私は同じ値段ならと多いほうを買ってきてしまったんです。
二人しかいないのにね～。
とりあえず、少し残しました。




＊大根とお揚げのごま風味の煮物＊

我が家で定番の大根の煮物にお揚げを入れてみました。
いつもは豚肉を入れますが。

鍋に水、和風だし、酒、コンソメスープの素を入れて大根、お揚げを入れて煮ます。
大根が柔らかくなったら白ごまをたっぷりすって入れて一煮立ちさせて出来上がり。


この煮物のスープを飲むのが好きです。






＊自家製イカの塩辛＊

昼間のうちに作っておいたイカの塩辛。
まだまだ漬け込みが甘いけど、今日は今日で食べました。

イカって皮をむくのが面倒ですよね。
だから、安くてもなかなか刺身用や塩辛用に自分で買うっていうとためらっちゃう。
その日のうちにできる時間と余裕があれば、買いですけどね。
今日はやる気があったので、買いました。




＊ゲソの唐揚げ＊

足は、唐揚げにしました。
先日の鶏の手羽先のと同じタレに漬けこんで（１５分～３０分）片栗粉をまぶして揚げました。
にんにく風味のタレが効いててとても美味しい！

イカを揚げるとはねるから嫌なんですけどね。しっかり蓋でガードして。



この日夫に意外にも一番（？）好評だったのは、お揚げの残りを甘辛く煮たもの。
冷凍しようと煮ておいたのを出してあげたら、うまいうまいとごはんと一緒に食べてました。

やっぱり、甘辛の味付けには勝てないのか？？










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＊名古屋風手羽先の唐揚げ＊

＊名古屋風手羽先の唐揚げ＊
水曜日の夕飯に作りました。

いつもはタレに漬け込んでから揚げますが今回は揚げてからタレに漬けるという方法で。

手羽先・・・・・・４本
醤油・・・・・・・５０ｃｃ
酒・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・大さじ１
にんにく・・・・・ひとかけ
しょうが・・・・・ひとかけ
片栗粉
コショウ
黒コショウ
花椒塩（なければ山椒＋塩）　



手羽先はビニール袋に片栗粉を入れた中に入れてカシャカシャ振って、
取り出し余分な粉をはたいておく。

フライパンに多めの油をひき、１６０度でじっくり両面揚げ、一度取り出しておきます。

鍋に醤油、酒、砂糖、つぶしたにんにくとしょうがを入れ一煮立ちさせておく。

手羽先を二度揚げして、タレに漬け、花椒塩をさっとふりかけ、コショウ、黒コショウをたっぷりかけて白ごまを散らして出来上がり。





私はタレに漬け込んだあとで揚げるという方法のほうが実は好きなんですが、
夫は今回のほうが気に入ったみたい。
ちょっとタレに漬け込んだ時間が長くって味が濃い目に仕上がったことが原因だと思うのですが・・・。



名古屋の手羽先、最近はお店で食べることがあまりなくなってしまいましたが、
このコショウたっぷりっていうのが大好きなんですよね～。
手をべたべたにさせながら何本でも食べれてしまいます。
お店では何本も食べちゃうのに、家でやるのは二人で４～５本。
もっとやってもいいのかな～？












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＊ズッキーニのレモンリゾットドリア＊

＊ズッキーニのレモンリゾットドリア＊

久々、リゾットが食べたいな～と、本日のランチはズッキーニで。
これは絶対黄色のズッキーニのほうが合うな～ということで、
黄色いズッキーニを使用。



材料（一人分）

米・・・・・・・・３分の１カップ
ズッキーニ・・・・２分の１本
にんにく・・・・・小一かけ
オリーブオイル・・大さじ２
白ワイン・・・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・小さじ１
塩・コショウ
スイートバジル・・１～２枚
卵・・・・・・・・２分の１
ピザ用細切りチーズ・・大さじ３
レモン・・・・・・ひとしぼり





米はさっと洗って水気を切っておく。

ズッキーニは５ｍｍくらいの輪切りを５～６枚切り、残りは荒めのみじん切りにしておく。

にんにくはみじん切り、バジルは細切りにしておく。

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒め、
ズッキーニ、米を入れさっとオリーブオイルがなじむように炒めたら、
水を１５０ｃｃ加えて強火にする。

ふつふつしてきたら木ベラよく混ぜ、白ワインを入れて一煮立ちさせたら、
鶏ガラスープを入れて弱火で煮ていきます。

途中、水気がなくなってきたら水を１００ｃｃ足します。

水を足したらそのつど粘りが出るようによく混ぜる。
（水は足りなくなったら適当に足していきます）

１０～１５分ほどで米が適当な固さにになったら、塩・コショウで味を調えて、
レモンをひとしぼり加えてリゾットは出来上がり。


リゾットを作っている間にトッピング用のズッキーニを用意します。

溶き卵にチーズ、バジル、塩・コショウを加えてよく混ぜ、
オリーブオイルをひいたフライパンで両面こんがり焼きます。

器にリゾットを盛り、ズッキーニ、チーズを乗せて、
オーブントースターでこげ色がつくまで加熱します。





熱々で美味しい～。
リゾットはご飯がないときでも簡単に美味しく作れるので昔はよくやってました。
にんにくとオリーブオイルと白ワインさえがあれば本当に美味しくできる！
レモンを入れたリゾットがかなり好きです。






一人暮らしの友達にもすすめて、とても喜ばれました。
無洗米だったら洗わずに使えるし、きのことかほうれん草とか豆腐とかいろいろ具沢山にしても美味しいリゾットです。








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＊いちじくのクグロフ＊

＊いちじくのクグロフ＊

先日、友達からもらったケーキがあまりにも美味しかったので、作りたくなったケーキ。
いちじく入りのクグロフです。
でもクグロフ型を持っていなかったので、パウンドケーキ型で作ろうと思ったのですが、
友達がクグロフ型を買ったと言ったので、思わず触発されて私も買ってしまいました。

で、ドライいちじくも購入して。ソフトタイプです。



材料
小麦粉・・・・１００ｇ
バター・・・・１２０ｇ
ブラウンシュガー・・５０ｇ
グラニュー糖・・・・５０ｇ
卵・・・・・・３個
アーモンドプードル・・３０ｇ
シナモン・・・・・小さじ１
ベーキングパウダー・・小さじ１
ドライいちじく・・・・４～５個
くるみ・・・・・２０～３０ｇ
ラムレーズン・・大さじ１

アイシング
粉砂糖・・・・７０ｇ
卵白・・・・・２分の１個分
レモン・・・・２滴ほど


いちじくは適当な大きさに切って、ラム酒に漬けます。
私はこの日ラム酒がなく、ウイスキーに砂糖を加えて漬けました。

クグロフ型にバターを塗って小麦粉をふるい、余分な粉は落としておく。

バターは室温に戻してあわ立て器でクリーム状にして、グラニュー糖、ブラウンシュガーを少しづつ加えよく混ぜます。

溶いた卵を少しづつ加えていき、そのつどよく混ぜる。

粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラでざっくりとあわせます。

細かく切ったくるみ、軽く水気を切ったいちじく、ラムレーズンを入れてさっと混ぜて型に流しいれて、
型をとんとん落としながら空気を抜き、１７０度のオーブンで４０～４５分焼きます。

途中焦げないようにアルミホイルをかけます。

焼きあがったら、粗熱がとれてから型から抜きます、

卵白と粉砂糖を混ぜ合わせ、レモンを２滴たらし入れてアイシングを作ります。

冷めた、クグロフにアイシングをかけて固まったら出来上がり。




いちじくの部分がとっても美味しい！
プチプチ、種の触感が好き♪
もっといれてもよかったかも！
ケーキ部分は温かいうちに食べたときは、まあこんなものかな～っていう感じでしたが、
冷めて（冷蔵庫で冷やして）食べたら、いい感じでした！

どうしても、先日もらったケーキがかなり美味しかったので、それと比べようと
しちゃう訳ですが、そこはプロの味ですからね～。
無茶言っちゃいけません。

夫もこういう焼き菓子はあまり好きじゃないけど、食べてくれました。
いちじくのところを食べて、美味しいって言ってました。
生のいちじくは嫌いな夫ですが、これは大丈夫のようです。






クグロフ型、気にいりました♪
小さめだけど、ケーキにするとちょうどいい量です。

可愛い♪









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