筍づくし第２弾！ふきのとう味噌もね。

筍尽くし、第２弾です。

先日やったタケノコづくしは水煮でやったものでした。
毎年、実家では春になると嫌というほど、
近所に山を持つ人から筍をもらっていたのですが、
今年は実家に帰っていないので結局もらえず、
そうこうしているうちに筍も終わってしまうなということで、
皮付きを買ってきました。
でも、二人なので１個です。

米ぬかで煮て、アクをとって。



春ですからはまぐりとともに。

＊はまぐりの酒蒸し、筍添え＊

筍は一番だしと酒、白醤油で薄味に煮て、はまぐりは酒蒸しにして、それぞれに盛り付けて後で煮汁を合わせました。
しおれかかってる木の芽ですが手でパンとたたいて添えました。



はまぐりと筍、春ですね～。
薄味で煮たので、それぞれが引き立ってお上品です～。




＊焼き筍のふきのとう味噌＊

本当はチーズ味噌にしようと思いましたが、昼間にふきのとう味噌を作ったので上に乗っけてオーブントースターで焼きました。
ふきのとうの苦味がたまらなく美味しい～。

でも、夫はもちろん苦手。
ひとつ食べて、「これ、いらない。」
ちっ！



＊筍ご飯＊

もちろん炊き込みご飯も。
今回は油揚げと一緒に。

これは夫もお代わりしてましたね～。




筍以外の一品。

＊豚の角煮＊

夫は実はこれが一番美味しかったようです。（そうだと思った！）

「これまでの角煮の中で一番美味しいよ～。この半熟の卵もたまらないな～♪」




半熟の卵をむいて煮汁につけておきました。
皮をむく途中で白身が崩れて黄身が露出してますが、
それがまた美味しそうに見えるわけで・・・。（左の黄色いのがそうです。）
とろ～りと黄身が崩れたら私はそこにからしを加えて、
黄身ガラシで角煮を食べました。
それがまた美味しい～♪




今日はちょっと筍食べ過ぎたようで、やはり水煮とちがって香りも高いし美味しい。

筍独特のえぐみがこの歳になると美味しいと感じます。
実家にいたころは、この時期になると筍ばかりで、
もう筍はいらないと思っていました。
やっぱり歳をとったのね～。（しみじみ・・）


そういえば、昨日はお昼過ぎからずっと台所にいましたね～。
筍を煮たり、ふきのとう味噌を作ったり、角煮も前日から煮てたので、それを引き続き味付けして煮たり。

やっぱり家事の中で料理が一番好きだな～。
この間テレビで主婦に一番嫌いな家事をアンケートしていたら
換気扇のお掃除、アイロンがけ、お風呂掃除の順（だったかな？）
で嫌いなんだそうです。（地方の番組調べ）

換気扇は、もちろん大変ですよね、私も嫌いです。
アイロンがけは結構好きなんです。
夫のワイシャツは、以前仕事してるときは夫がクリーニングに出してましたが、今は全部アイロンかけます。
でも、結構早いと思ってるんですよね～。

昨日も、アイロンかけるのをうっかり忘れていて、夜夫が帰ってくる前に焦ってかけましたが、結構早いじゃない～♪と思いましたから。

お風呂掃除は、嫌いっていうほどのことじゃないかな～。
昔のお風呂と違って今は新しいバスタブが浅くて広いからお掃除もしやすいっていうのもあるかな？？

片づけが一番苦手かな？分類できないものをどこにしまっていいかわからず、カウンターの上にごちゃごちゃしてしまってる
これをちゃんとするにはこれを収納する引き出しが必要なんです。
そうだ、それ、買おう！！

引き出しを買っても同じ結果だったらどうしよう？？










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＊山菜の天ぷら＊＆蕎麦

昨夜の晩ご飯です。
蕎麦にしました。
土曜日は贅沢に友達とフレンチを予約して食べに行ったので、昨夜は質素に。





＊山菜の天ぷら＊

たらの芽、こごみ、ふきのとうです。
でも、夫があまりこごみふきのとうは好きじゃないので・・・。




椎茸も追加しました。

私は苦味のある山菜は大好きなんですが、夫は苦手みたい。
う～ん、お子ちゃまだな～。


昨日は地震がありましたね。
私はその時間、夫は出かけていてごろんと横になってくつろいでいたのですが、ぐらっと来て観葉植物がゆらっとしたので、びっくりしました。
一緒に寝ていたぷーは慌てて、テーブルの下に。
お～い、お母さんは見捨てちゃうわけ～？
「ぷーちゃん、コワイコワイだよ～、こっちへおいで～。」
そう言うとやっと身をかがめながら寄ってきました。

ぷーは「コワイコワイ」というと、散歩中でも私の手元までジャンプして抱っこされようとします。（何か、大きな物音がしたり、人が騒いでいたりするときに言うのですが）

とりあえず、地震があると大きなテーブルの下に隠れるということがわかって、そのことを夫に話すと
「ちゃんと自分で危機管理できる犬なんだな。」
と笑ってました。

震源地に近いところでは被害があったようですが、死者はでなかったようだし、実家も我が家も被害があるほどの揺れではありませんでしたが、実家が三重県で、震度４だったので、古い友達から心配のメールが。
実家も特に何も被害はありませんでしたが、そのメールの中には随分音信不通になっていた友人からも。
なつかしい～。心配ありがとう。








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＊カラスミとわさび菜のカルボナーラ＊

＊カラスミとわさび菜のカルボナーラ＊

最後のカラスミをやっぱりパスタで！！

と、いうことで、前回とはちょっと違うものにしたくてカルボナーラにしてみました。
前にやった明太カルボナーラも美味しかったし、これだっていいはず！


材料（二人分）
カラスミ･･････ハーフサイズのもの１本の３分の１
にんにく･･････一かけ
オリーブオイル･･･大さじ１
白ワイン･････････大さじ１
卵黄･････････････２個
生クリーム･･･････大さじ２
パルミジャーノチーズ･･･すりおろしたもの小さじ２
黒コショウ
わさび菜

作り方
カラスミ、チーズをすりおろしておく。
パスタをゆで始める。
フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくを低温でじんわり香りを出す。
フライパンにパスタのゆで汁、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばします。
茹で上がったパスタを入れ、カラスミとわさび菜を加えてさっと和えます。
ボールに卵黄とチーズ、生クリームを入れて混ぜておき、そこにカラスミと和えたパスタを入れて手早く絡めて黒コショウをひいてできあがり。





う～ん、美味しい！
････ですが･･･

贅沢なことを言えば前回のカラスミパスタのほうが美味しかったです。
きっと卵同士相性がいいと思ってカルボナーラにしましたが、ちょっと味がボケたかも。オイルだけのほうがカラスミがひきたつ感じです。

あと、カルボナーラということで、黒コショウのみにしましたが、赤唐辛子のほうがよかったかな～？

夫は
「美味い！」と言いながら、わさび菜に不満があったようで、
「これ、嫌い。」
わさび菜が苦かったようです。
私はそうは思わなかったけれど、クセのある野菜が苦手な夫なので・・・。





それでも、食べ終わってしばらくして夫は
「カラスミがまだ口の中に残ってる感じだ～♪」と美味しかったようです。

そして、台所に来て、パスタを絡めたボールにカラスミと卵黄が少し残ってるのを見て、「これ食べる～♪」と。ゴムベラできれいにとって食べてました。
そして、「フライパンにもカラスミが結構着いてるよ～。情報をあげました～。」と私がいうと、「お～！！」とそれもゴムベラできれいに。

「情報処理一級とかいうのがあるけど、俺もこの手の情報処理は一級だな～。」
と訳のわからないことを言ってました。


本日のランチでした。







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＊バニラアイスクリーム＆苺＊

＊バニラアイスクリーム＆苺＊

久々作ったアイスクリームが美味しかった～♪

いつもとちょっと作り方を変えたのでＵＰしてみました。

材料
卵黄・・・・・３個
生クリーム・・１００cc
牛乳・・・・・１００cc
砂糖・・・・・４０g
バニラビーンズ・１本

いつもは生クリームを泡立てて混ぜますが、今回はちょっと違います。

作り方
卵黄と砂糖を合わせて、泡だて器ですり混ぜて白っぽくなるまで混ぜます。
牛乳、生クリーム、バニラビーンズの粒を合わせて鍋に入れてかき混ぜながら弱火でふつふつ沸騰手前でとめる。
卵黄のボールに牛乳を少しづつ加えてよく混ぜ、また鍋に移して弱火にかけ、沸騰させないようにして、もったりしてくるまでよく混ぜる。
鍋の中身を漉しながらボールに移し、粗熱をとって冷凍庫で冷やし固めます。
２時間ほどたって、ボールの周りが固まり始めたら電動泡だて器でふんわり泡立ててまた冷凍庫で固めます。
３０分～１時間後にまた出して同じようにあわ立て、それを１～２回繰り返す。




苺を買ってきたのでそれを添えて。

こんなことなら最初からストロベリーアイスにすればよかったかな？？

でも、よくあるアイスクリーム屋さんのように冷えた大理石の上で混ぜ混ぜする要領で、お皿の上でイチゴを切って、つぶして混ぜて食べることにしました。
お皿の上がぐちゃぐちゃになったので、別の器に入れ替えて。
冷えた大理石じゃないので、溶けちゃいましたが･･･。



でも、美味しいのには変わりないので。

ペロッ！

これは今朝、夫が寝てるすきに食べました～。
（夫はアイスにあまり興味ないのでいいんです。）



そして、昨日の朝も･･･。



＊バニラアイスクリーム＆アーモンドブードル＊

これも、後からアーモンドアイスにすればよかったとちと後悔。
アイスクリームを作り始めるときは、あまり何も考えずにアイス食べたい！！って思って作るので、後かああすればよかった、こうもすればよかったなんてことがよくあります。
で、この日はアーモンドブードルを上から振りかけて。



で、混ぜ混ぜ。



ときじろうさんのアーモンドアイス、これが一番美味しかったっていうことだったので、今度はこれを作ってみようと思いますが、
また作り始めて忘れてしまうかも～。







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tタケノコづくしの夕飯＊タケノコ入りミンチカツ＊他

タケノコづくしの夕飯です！

まずは、

＊タケノコ入りミンチカツ＊

前日夜中に煮たタケノコが入ってます。

煮て下味がついているタケノコを大き目のみじん切りして、ひき肉、刻みネギと混ぜ合わせ、溶き卵、小麦粉、塩、コショウ、花椒塩をふりかけよく練り、混ぜ合わせます。
衣をつけて揚げます。



タケノコの触感を感じるミンチカツです。
タケノコに下味がついているのでちょっと和風かな～？そのままでもいいし、ソースをつけてもいいし、でもポン酢かな～？
ということでこの３つで食べました。でもやっぱりポン酢が一番！
大根おろしを添えればよかったな～。




昼間のパスタを作った残りのスモークサーモンで一品。

＊タケノコ、ミョウガ、スモークサーモンのオリーブオイル和え＊

下味をつけたタケノコを細切り、ミョウガは千切りにして、サーモンと合わせ、にんにくを浸しておいたオリーブオイルで和えて塩・コショウで味を調えました。

美味しいな～♪と、いうか好きなんですよ～、これ。




簡単で美味しい、おつまみにもなるおかずです。
パスタじゃなくても美味しいですよ！




＊タケノコと鶏のたきこみご飯＊

夜中に煮たタケノコと鶏、煮汁も入れて炊き込みご飯を作りました。
煮汁が足りない分は、白だしを加えて。




＊タケノコと鶏のあっさり煮＊

前日の夜中に煮た煮物とは、これです。
たくさんあったタケノコをいろいろ利用しようと薄味で煮ました。
酒と白だしと鶏ガラスープで煮ました。
薄味ですが、一晩おいて鶏のうまみとタケノコの風味が汁にしみて美味しい煮物になりました。
これがあったおかげでこの夜はいろいろ料理が作れました～。





でも、でも、なんと昨夜は夫から「飲んでくる。」というメールが！！
そしてそのメールに気づいたのは大体全ての下ごしらえが終わった後。
ガ～～～ン！

と、言うわけで一人で頑張って食べました。前日の残り物も食べて。
あとは、お弁当にでもしようかな～？





おまけです。

ぷーのちょっと動きのある画像です。

ほねっこを見せて、
「待て！」
　え？

「伏せ！」
　伏せてます！
一応伏せてるつもりのようです。

「まだだよ～。待てだからね～。」
　待てしてます！
何故か見ないフリをします。

「よし！」
　は、はい！
大慌て！！

あ～、テーブルの下に持っていっちゃいました～。
　誰にも渡しません




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