＊まるごと新玉ねぎの詰め物＊カボチャの茶巾絞り・肉詰め海老のパンロール巻き揚げ＊詰め物料理３種。

＊新玉ねぎの詰め物＊

昨夜の晩ご飯です。
新玉ねぎの詰め物はちょうど１年ほど前にも作りましたが･･･。

新玉ねぎは皮をむいて、スプーンで真ん中をくぼみを作るようにくり抜いておく。（貫通させない）
真ん中のくり抜いた部分の玉ねぎはみじん切りしてクレイジーソルトを少々加え、ひき肉とあわせてよく練っておきます。
くり抜いた玉ねぎのくぼみの中にひき肉を詰めておき、
玉ねぎが丸ごと浸るくらいの水を鍋に入れ、酒、コンソメスープ、鶏ガラスープ、塩、コショウで煮立たせて丸ごと玉ねぎを入れてことこと柔らかくなるまで煮ます。

余ったひき肉も団子にして一緒に煮ました。

スープも一緒にいただきます。じんわり玉ねぎの甘みが美味しいスープで、玉ねぎもスプーンで切れるほどの柔らかさです。

「玉ねぎのスープが食べたいな～。」と言っていた夫にいいタイミングで作ってあげることができて、夫も満足してました。

たっぷり残っている鍋の中のスープを見て夫は「これ、明日の朝、飲むからね！」ときっぱり。

捨てると思ったんでしょうかね～。捨てませんよ。




＊カボチャの茶巾絞り・肉詰め＊

パンプキンさんのところで見た可愛いカボチャの茶巾絞り、わ～、コレやる～！とさっそく作ってみました。
中にはひき肉を詰めることに。

カボチャは適当な大きさに切ってレンジで加熱して柔らかくして裏ごししておきます。
ひき肉は、酒・砂糖・醤油・生姜で甘辛く炒めておきます。
ラップにカボチャをのばしておいた中にひき肉をのっけてラップを包み、丸めて形作ります。

余ったひき肉も添えて。




実は夫も私もそんなにカボチャ好きというわけではないのですが、味付けしないカボチャにこの甘辛のひき肉がよくあって、すごく食べやすい。
美味しいです！
夫も「カボチャは自分の中で上位には入らないんだけど、これは美味しいね～。」と絶賛！

見た目も可愛いしね。

またまた、パンプキンさんありがとう！！






＊海老のパンロール巻き揚げ＊

賞味期限切れがせまってる海老と、サンドイッチ用のパンがたっぷりあるので、その二つを合わせて作りました。

海老はクレイジーソルトを加えてフードプロセッサーにかけておく。
サンドイッチ用のパンは麺棒でつぶしながら伸ばして、真ん中に海老のすり身を詰めて巻きます。端は水溶き小麦粉でとめて。
巻いた後で端っこまで海老を詰めておきます。
ラップで包んでレンジで１分ほど加熱して蒸したような状態にしておき、１６０度に熱した油でパンに色がつくまで揚げます。
マヨネーズをつけていただきました。

これは夫も気に入ってましたが、私も大好きです！
中身をいろいろ変えてやってみたいです。



それにサンドイッチ用のパンが消費できて嬉しいな～。（まだまだあるけど）

実はこれ、以前にも作ったことがあるんです。
でもそのときは、パンもつぶさなかったし、蒸したりもしなくって油っこくなってしまったんです。

今回、料理の本を見たらこの方法で書いてあって、やってみたら全然油っこくなくできました。なるほどね～。


日々、勉強ですね～。



と、いうわけで昨夜は詰め物中心のおかず３品でした。










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＊あんかけ焼きソーメン＊

＊あんかけ焼きソーメン＊

揚げ焼きそばを料理本で見ていてすっごく食べたくなっちゃった～。
でも、麺がない！！
あるのはソーメン。
で、ソーメンで作ってみることに。


あんかけの具は海老、しいたけ、にんじん、白菜、ミニアスパラガス。
これらを炒めて酒、水、鶏ガラスープ、塩、コショウを入れて味付けして水溶き片栗粉でとろみをつけます。

麺は固めにゆでて（１分半くらい）、水気を切り、キッチンペーパーで軽く水気をとっておく。
油をひいたフライパンでさっと炒めた後、触らずに焦げ目をつけます。
油は少なめにひいたので、周りにごま油を少し流しいれて。

焦げ目がいい感じについたら、お皿に盛り付け、あんをかけてできあがり。



野菜もたくさん摂れます。
油っこくなる気がしたので、全体的に油を控えめにしました。
麺ももっと焼き色をつけてもよかったのですが、なんだか自信がなくって途中で火を止めてしまいました。



ま、でも周りが香ばしくって、真ん中はあんが絡んでと、２度楽しめる感じです。

ソーメン、なかなか使えます！油となじんでも食べやすいです。


これは更なる研究が必要かも？










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＊牡蠣のクリーミーふんわり卵とじ＊

昨夜の晩ご飯です。

＊牡蠣のクリーミーふんわり卵とじ＊

といっても、実は別のものを作ろうとして急遽こんな形になっちゃったって感じですけど。失敗、失敗！
ゆずさんのところで見た牡蠣のピカタ。
他のものでは結構やっていたのに牡蠣ではやってませんでした。今日はこれにしようと、パルメザンチーズとパセリを卵に混ぜた時点で、夫に友達からメールがあり、二人で出かけることなりました。

で、そのままフライパンに卵に浸した牡蠣を入れて、白ワイン、生クリームを加えてお皿に盛って、ちゃっちゃと食べました。
味付けはクレイジーソルトで。


予定通りにできなくなったのは、なんだか慌てて考えられなくなっちゃったから。
というか、慌てなくっても全然よかったんですけどね。


でも、夫は
「牡蠣のエキスがすごいな～。これはスープまで飲み干せる！」
と言ってスープ飲んでました。
後はもう残りものなんかで済ませました。
ビールは、もう結構飲んでましたからお出かけはタクシーで。


向かった先でもビールを飲んで～。



あ、ライブじゃないんですよ～。
友達のバンドの練習を見学に。遊びにいっただけです。
でもでも、人気バンドの練習で私はノリノリに。
だって、まるでライブを独り占めみたいでしょ～？






友達と、「踊るとお腹とか結構痩せる気がする～。」と言って運動のつもりで曲にあわせて踊ってました（笑）。
夫も一緒に踊ってましたが、お腹はひっこんでないようです。


あ、今思い出した友達の一言。
「kappaちゃんのお腹はビールっ腹？」

いかん、油断してお腹を触らせてしまった！
「今日は寒いからすごい厚着してるんだよ～。」と何枚ものシャツを見せていたときに。

く～、ダイエットしてやるぅ～！





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＊ホタテと豚肉の中華風茶碗蒸し＊

＊ホタテと豚肉の中華風茶碗蒸し＊

月曜日の晩ご飯です。
料理本から参考にしました。ホタテは刺身用が買ってありましたが、それを使って。

ホタテ（貝柱のみ）４個に大さじ２の酒と水１００CCくらいを入れてレンジで加熱します。
豚ばら肉は２～３枚を細く切っておきます。
ネギはみじん切りしておく。大さじ１くらい。
卵を２個をよく溶いて、冷ましたホタテの茹で汁を加えてよく混ぜて漉します。
漉した卵汁に塩少々を加えて味をみて、（薄味でいいと思います）ホタテ、豚肉、ネギを加えて軽く混ぜて器に移し、ラップをします。
お湯をはった鍋に器を入れて蓋をして弱火でじっくり蒸します。

出来上がりに酒･醤油･ごま油を混ぜたタレを表面にかけて刻みネギをちらします。

分量はちょっと覚えてない部分もあり、適当です。（すみません）




ホタテの風味がじんわり卵にいきわたって美味しいです。


「これ、すごくいいね～。美味しいよ！」と夫。

本当はごま油は熱したものをかけるといいのですが、まわりにはねて飛び散りそうなのでやめました。


今度は干し貝柱でやってみたいです。





＊ホタテのフライ＊

残ったホタテはフライにしました。ついでにしいたけも。

本当はホタテは刺身でもよかったのですが、賞味期限がこの日まで。別にセーフなんですが、気持ち的に火を通さなくっちゃって思いがあって。

「でも、フライって面倒なんでしょ？」と、夫。

実はこのフライはご飯食べ始めてから途中で、残ったホタテをどうやって食べたいか夫に聞いたのです。
夫は「簡単に出来るものでいいよ。」と言ってましたが･･･。

考えた末に･･･
私がフライを食べたかったのもあったので、「フライにしよう！」と決めたのです。

「今からフライなんて、大変じゃないの？？」
「別に。」

そうやって、横でじ～っとフライの工程を見ておりました。

「そっか、別に大変そうじゃないね～。結構早くできるんじゃん。」

何をいまさら。我が家は揚げ物率が多いじゃないですか～！
散々やってるでしょ！

でも、夫は作ってるのを横で見ていて自分でもできるじゃんって勢いでしたから、今度はやってもらおうっかな～？





＊ごま風味豚汁＊

お昼に作ったソーメンのスープの作り方で夜は豚汁にしました。
具は大根と豚肉とネギだけです。
ラー油をたらして。

やっぱり美味しい！これも夫に気に入ってもらえたようです。


「あんまり激ウマ賞を出しすぎちゃうといけないからね～。
でも、今日の１番は茶碗蒸しで、２番はこれだな。」




ちょっとばかり残った豚肉はレンコンと炒めてサラダにしました。
ドレッシングとパルメザンチーズをかけて。


この日はホタテと豚肉を使い切るようなメニューでした。





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やっぱり美味しい！！＊ごま味噌ソーメン＊

＊ごま味噌ソーメン＊

昨日のお昼はソーメンでした。最近お気に入りのもうひとつのスープでいただきました。

お気に入りとは先日作ったごま味噌味です。
坦々麺風ですが坦々麺ともちょっと違って、和風よりかな？？


鍋に４５０～５００cc（適当ですが）の水を沸かして、和風だし、鶏ガラスープを小さじ１づつ加えて煮立たせ、味噌（信州味噌）を大さじ１強、練りごま大さじ１を加えます。
豚ばら肉を３～４枚適当に切って加えて煮て、ラー油を数滴たらしてスープのできあがり。
ソーメンを茹でてスープとあわせて、刻みネギを散らし、さらにラー油を２～３滴たらします。


そうです、これは温かい麺です。麺は１分ほど早めに茹で上げて、洗わず、温かいまま湯をよく切ってスープに加えました。





この日はあまりたくさん食べないつもりで、ソーメンで軽く少なめで食べました。

これは先日のごま味噌鍋のアレンジですが、ごま味噌鍋を友達が試してくれて、美味しい！と言ってくれて、またそれに刺激されて作りました。



これ、やっぱり美味しい！！
晩ご飯に、夫にも作ってあげようかな？



昨日は、いろいろ間食もしちゃいました。　スキーで買ってきたお菓子がいろいろあったのと、友達の差し入れのおまんじゅう。
最近はもうそんなに間食してなかったんですけど、あると食べちゃいます。
昔は今よりも２０kg以上太っていた頃があって（若い頃のことですが）、間食しまくりの毎日でした。
あの頃を思い出すと、痩せるのも大変だったので、自然と間食はしなくなってきていたんですけどね～。
ちょっと食べ始めると結局甘いものもスナック菓子も好きなので、また太るかもという恐怖に襲われます。
でも、美味しいもの食べて太るんならしょうがないかな～？
ゆるゆるの毎日ですから･･･。












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