＊キムチ鍋＊

＊キムチ鍋＊

キムチ鍋が食べたいというリクエストでしたので、平日なのにやっちゃいました。（明日はにんにく臭いけど大丈夫かな～？）

鍋には、キムチ鍋の素が少ししかなかったのでそれに加えて鶏ガラスープ、ニンニク、赤味噌少々（酒でのばして）、練りごま少々でベースのスープを作りました。
しいたけ、しめじ、大根、豚肉、豆腐、キムチを具に。



練りごまと赤味噌が隠し味にはいってますが、それでコクがでたような気がします。
美味しかったです。





残ったスープでおじやにしました。




日本シリーズ、中日負けてしまって、後がありません。
機嫌の悪い夫ですが、しょうがないよね～。
今日はどうかな？



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本日のランチ＊明太子パスタ＊

＊明太子パスタ＊

夫は、マヨラーです。
マヨネーズの在庫を切らすと怒ります。ライトタイプも嫌います。
（だから太るんだけどね）

以前は、パスタを作るときに夫のリクエストを聞くと明太子パスタと答えてました。
我が家でやる明太子パスタはマヨネーズソースですからね。
簡単だから私も作りやすいんですけどね。



明太子をほぐして、酒とマヨネーズを加え和えるだけです。
本日は大葉を混ぜ込んで、ブロッコリーのスプラウト、刻み海苔をトッピングしました。



昨夜は日本シリーズ第三戦でドラファンの夫は早めの帰宅で応援してましたが、結果負けてしまい、会話がものすごく少なかった。
私のせいじゃないけど、私も触らぬ神に祟り無しということで無理に会話しなかったら、悪酔いしちゃいました。
今日はドラゴンズ勝ってくれるかな～。
また悪酔いするのは嫌だな～。








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＊里芋しいたけコロッケ＊

＊里芋しいたけコロッケ＊

里芋の煮っころがしを作ろうと思いましたが、里芋を使って煮っころがしじゃないものは何かないかと料理のレシピサイトで発見したのが里芋のコロッケ。
下味を付けてコロッケにしたものだったような･･･。
例のごとく、見ただけで、勝手に違う想像を働かせて作ったコロッケです。
私は簡単に下味をつけずに普通のコロッケのように作りました。






里芋は皮をむいて蓋付きの耐熱容器に並べてレンジで３分ほど加熱します。
ボールに入れてよくつぶし、みじん切りした玉ねぎとひき肉を炒めて加え混ぜ合わせて塩・コショウして、しいたけに詰めて衣を付けて油で揚げます。

ちょっと作りすぎました。
ソースで食べましたが、からし醤油でもいいかも。

お味は、夫と２人の感想ですが、「コロッケはジャガイモでいいんじゃない？」ということです。ハハ、確かに。

実は私があんまり里芋が好きではないのです。
このコロッケ、夫は普通に美味しいとは言ってましたが･･･。私のほうがちょっと不満足でした。


で、作りすぎたので、翌日も温め直して食べましたが･･･これが前の日よりも美味しかったんです。
実は、写真ではわかりにくいのですがかなりの大きさで出来てしまって、前の日は半分に切って食べたのですが、この日は縦に４等分して食べたら、食べやすかったんですね。
中身はひき肉ではなくてベーコンでもいいかも。



＊エビと豆腐のくずあん仕立て＊

白だしと酒で煮た豆腐、ねぎ、しめじ、エビを吉野葛を水で溶いてとろみをつけました。
上品な味で美味しくできました。
夫はとっても気に入ってました。とろみをもう少ししっかりつけたかったのですが、豆腐もくずれてちょっとスープみたいになってしまいました。
柚子も入れたので、しっかり和風の一品です。
これは、またやってみましょう。











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＊きのこと生ハムのリゾット＊

＊きのこと生ハムのリゾット＊

今日のランチは、しいたけ、舞茸、しめじでリゾットを作りました。
いつもはお米で作るリゾットですが、今日は冷ご飯がいっぱい残ってたのでそれを使って。

オリーブオイルでにんにくのみじん切り・きのこ類を入れて炒めて水を加えてご飯を入れ混ぜながら煮ていきます。
鶏ガラスープ、塩、コショウで味付けし、生クリーム・モッツアレラチーズ・白ワイン少々を加え一煮立ちさせます。
器に盛り、パルメザンチーズを振りかけ、生ハムを乗せて出来上がり。

お米でやったほうが自分の好みの固さでできますが、ご飯から作るとやっぱり早い。
味は、きのこが香り高くって（たぶん香りのいいしいたけのおかげ？）とっても美味しい♪





生ハムは切れ端が残っていたのでちょっとトッピングに使ってみました。
少しだけ残りご飯が贅沢になりました。







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＊牡蠣のクリームグラタン＊

＊牡蠣のクリームグラタン＊

食材がいろいろあって、その中から、早く食べなくちゃいけないものから作ることに。
中途半端に残ってる牡蠣を使って、グラタンにしました。

玉ねぎ小一個を薄切りにして、大さじ１のサラダ油である程度炒めてしなっとしてきたらバター大さじ２を加えさらに焦げ付かないように炒めて小麦粉大さじ２を加え、玉ねぎにまんべんなく絡めるように混ぜ合わせます。
牛乳を１カップ加えて丁寧に混ぜ合わせてとろみがでてきたら、鶏ガラスープ・塩・コショウで味を調えます。
様子を見ながら、さらに牛乳を１カップ足していきます。
（混ぜながら、様子をみて少しづつ足していき、ゆるすぎないように調整します。）
マッシュルームを大３つをスライスしたもの、モッツアレラチーズをさいの目に切ったものを大さじ２程加え、牡蠣を入れて火が通ったら、白ワインを５０cc程加えて一煮立ちさせます。
耐熱の容器にうつしてパルメザンチーズを振りかけて、オーブントースターで表面のチーズがこんがりするまで加熱して出来上がり。




フハフハ、熱々でいただきます。
美味しい！！しっかり牡蠣の味のグラタンです。
「激ウマ～！！」と夫からも久々の激ウマ賞をもらいました！
そういえば最近、激ウマって言ってなかったな～。




＊渡り蟹の唐揚げ＊

渡り蟹も使ってしまわなくちゃならない食材で、唐揚げにしました。
こういうのって手が汚れちゃうからお客さまには出しにくいんですよね。
パスタもまた作りたかったけど。
お手軽に。
渡り蟹は甲羅がないもので鍋用に切ってあるものを買ってきました。

回りにお酒を振りかけて、クレイジーソルトを蟹に振りかけて、ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて蟹も入れカシャカシャ振って、まんべんなく粉をまぶします。
これを揚げるだけ。

なんの工夫もありませんが、柔らかい殻の部分なら食べられるので、満足感はあります。
蟹の香りが部屋いっぱいに広がって、美味しかったです。






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