＊冷蔵庫の残り野菜でライスサラダ＊

＊冷蔵庫の残り野菜でライスサラダ＊

今日の私のランチです。
ご飯も中途半端、野菜も、使い切ってしまいたいものがあったので、ライスサラダにしました。

エリンギはオリーブオイルでニンニクを少し炒めたあとに炒めます。
甘長ピーマンもそのあと炒めておきます。
ご飯にオリーブオイル、塩･コショウ・レモンを加えよく混ぜ合わせます。細かく切ったトマト、レンジで20秒ほど加熱し、適当に切ったインゲン、エリンギを加えて、混ぜてできあがり。
甘長ピーマンを添えて。

ご飯がちょっと残ったときなんかに、野菜をいろいろ加えてライスサラダにすることはよくあります。
季節の野菜で。




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＊茄子とトマトのオムレツ＊

＊茄子とトマトのオムレツ＊

久々に玉子料理を作りました。

なすを薄めに切り、水にさらしておく。
トマトは輪切りにして、レンジで２０秒ほど加熱。
なすの水をよく切り、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めた中に入れ、炒め、塩･コショウします。
玉子を溶きほぐし、牛乳を少し入れ、塩・コショウし、フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンが熱したらバターを入れます。
バターが溶け出したら、すばやく玉子を入れ、よく混ぜ、玉子が半熟状態に少しかたまり始めたら、手を止め、なすとトマトを入れ、パルメザンチーズを振りかけて、火を止めます。
玉子の上は半熟状態にするため、火がとおり過ぎないように注意します。

玉子を少なめにしたため、周りがうすっぺらくなっちゃいました。

私が使ってるフライパンで、オムレツを作るときに必ず登場するものがありますが、学生時代から使っているもので、きれいにオムレツができるので、とても重宝しています。

テフロン加工のものもいいのですが、この長年使ってるフライパンが、私にとっては手放せないものなんです。







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＊絶賛！鶏料理！＊

＊絶賛！鶏料理！＊

とりもも肉を使って。
みかんの缶詰を、夫の実家からもらってそれをタレにしました。


すり鉢に、にんにく、しょうがをひとかけ分すりおろして、みかんの缶詰のみかんを３分の２を入れつぶして、玉ねぎのすりおろしを少々、醤油、砂糖、酢、 恒順香醋を入れてたれを作る。
途中味見しながらタレを作っていきますが、玉ねぎを最後に入れたほうがいいと思います。恒順香醋を入れたら、ぐっと味が違ってきました！！

そこに鶏もも肉を適当な大きさに切って３０分ほどつけます。
オーブントースターにアルミホイルを敷いて肉のみを焦げ目がつくように裏表焼きます。
残ったつけ汁は、鍋に入れて煮詰めます。
肉が焼きあがったら、鍋に戻して、煮詰まったタレのなかで絡めるように少し、煮ます。

これは夫が大絶賛する美味しさでした。
う～ん、私も思わずうなってしまう美味しさ。
みかんの缶詰はあったので利用しましたが。なかったら、生フルーツで作っても美味しいと思います。
オレンジ、レモン、パイナップルなどなど。　

　



当たったサンプル、これちょっと入れるだけでまろやかなタレになりました。出来上がりは決して酸っぱくなく、コクがある感じ。
ホント、美味しかった！！




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＊アンチョビ・唐辛子・ポテトチップスのパスタ＊

＊アンチョビ・唐辛子・ポテトチップスのパスタ＊



昨日買ってきた、ビネガー入りのポテトチップス、かなりスッパイ。
これって料理に使えそうなんてぼんやり考えてました。

料理の本を見ていたら、パスタにパンをから揚げしたものを使ったレシピがあったので。
レモンを使ったパスタなので、このチップスが使える！と思って。


フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにくを炒め、にんにくが香りだしてきたところで、アンチョビを２～３切れ入れ、しばらくしてアンチョビが溶け出してきたら、木べらでつぶしながら、にんにくとなじませ、唐辛子を入れる。レモンを６分の１絞りいれ、塩・コショウをしておきます。（アンチョビが塩っ辛いので、塩は控えめ、または塩はしなくてもいい）
茹で上がったパスタを加え、塩加減を見て、塩をさらに加えます。
ここで、料理本では、揚げたパン＝パングリタータを加えますが、ここで、ポテトチップスを加え、パスタと混ぜ、盛り付け用にもチップスを使います。（材料は一人前）



パングリタータのパスタを食べたことがないので、よくわかりませんが、不思議な触感。
この触感はアリかも。
レモンのすっぱさがさっぱりのパスタなんですが、私的には、改良を加えたいと思います（笑）。
そうですね。野菜とかきのこの甘みなんかが加わるといいのかな～？
ベーコンとかはどうかな？ダメかな？
白ワインとか・・・。要はもう少し味の深みがあるといいかなと。
これはこれでシンプルですが。





昔、オーストラリアで食べたポテトチップス、今は日本にもあるサワークリーム味、それよりさらに、酢！というカンジのポテトチップスです。

このポテトチップスはまだまだ料理に使って研究しようと思っています。





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＊ジャージーシュークリーム＊

＊ジャージーシュークリーム＊

昨日のお昼にデザートとして食べた、シュークリームです。
これ、生クリームとカスタードクリームがダブルで入ってるのですが、
生クリームは砂糖不使用なんです。

なので、生クリームの本来のおいしさがわかるシュークリーム。
甘いのが好きな人はちょっとダメかも。
もちろんカスタードクリームは甘いので、甘さは結果的にちょうどいいカンジになっています。





こんなカンジです。（ちょっと見づらいですね）

普段、あまり間食しないのですが、仕事の日は別。
会社でお昼を食べるときはデパ地下でお弁当やお惣菜を買い、
必ず何かスイーツを買ってきてしまいます。
一日家にいても、あまり甘いものは食べないのに不思議。





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