簡単、手抜きレシピ *小さなおかず*
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自己紹介:
夫と二人暮らし。
大体、家でのんびりゆったり
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(kappapiは又の名です。)
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*冷蔵庫の残り野菜でライスサラダ*
今日の私のランチです。
ご飯も中途半端、野菜も、使い切ってしまいたいものがあったので、ライスサラダにしました。
エリンギはオリーブオイルでニンニクを少し炒めたあとに炒めます。
甘長ピーマンもそのあと炒めておきます。
ご飯にオリーブオイル、塩・コショウ・レモンを加えよく混ぜ合わせます。細かく切ったトマト、レンジで20秒ほど加熱し、適当に切ったインゲン、エリンギを加えて、混ぜてできあがり。
甘長ピーマンを添えて。
ご飯がちょっと残ったときなんかに、野菜をいろいろ加えてライスサラダにすることはよくあります。
季節の野菜で。
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