＊そら豆・ベーコン・モッツァレラチーズのサラダ＊

＊そら豆・ベーコン・モッツァレラチーズのサラダ＊

そら豆をゆでておく、その間にオーブントースターで、ベーコンを焼き、モッツアレラチーズとバジルを切っておく。
ボールにゆであがったそら豆を皮をむいて入れ、チーズを入れてマヨネーズで和え、オリーブオイル、白ワインを少々加え、塩・コショウして、よく混ぜ合わせる。
最後にベーコンを入れ、軽くあわせて、器に盛り、バジルを添える。


そら豆はいつも、皮をむくかどうかを迷うのですが、そのまま塩茹でして食べるなら、皮はついたまま、調理するなら皮はむくとしています。
サラダはいつも悩むところです。
今回は、向いたそら豆で。


ボリュームありのサラダはつまみにもなるので、我が家では重要な位置づけです。





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週末は飲み会だ～！！

今日は仕事の日でした。
週二回仕事をしていますが、だいたい７時過ぎにはうちに帰れるのですが、夫もめずらしく早く、一緒に帰ってきました。
週末だし、今日は飲み会！っていうことになり、デパ地下で買ってきたお惣菜と、うるめイワシを軽くあぶって、ビールをシュポッと開けました。


連日のタイ風タレを使った冷奴、パクチーを添えて。


最近お気に入りの鴨のロースのスモークでお酒はすすんでいきます。
うにくらげ、キムチなどで、完全に飲み会状態。
まだまだ続いてます。


料理は何もしていないな～。
こんな日もありということで。



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＊タイ風・玉子豆腐＊

＊タイ風・玉子豆腐＊

簡単タイ風になるタレで豆腐料理を作りました。

唐辛子をすり鉢で擂っておき、パクチーを茎ごとみじん切りにしたものを加えさらに擂りあわせ、そこにナンプラーとレモンを絞り入れ、ニンニクをつぶしたものを浸して、しばらくなじませておきます。

桜海老を低温の油でじっくり炒めておく。
水を切った豆腐をボールにいれ手でつぶして溶き玉子・桜海老を入れ、パクチーのみじん切りとタレを加えてよく混ぜ合わせます。
器に入れて、水を張ったスープ皿に入れ、レンジで３分～３分半ほど加熱（ひとつづつやりました）して冷蔵庫でひやします。
食べるときにパクチーとタレをさらに入れていただきます。


タイ風のタレの応用編です。
美味しかった！飽きそうにない味です。
しばらくはまりそう！



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＊ホタテのソテー＊と＊大根と桜海老のしゃきしゃき炒め＊

＊ホタテのソテー＊

シンプルですが・・美味しいお料理です。

フライパンにオリーブオイルとバターをいれ、熱し、塩･コショウして小麦粉を片面だけつけたホタテを小麦粉の面を下にしてまず、焼き色をつけるように炒めます。
裏返したらワインをいれ、アルコールを飛ばしたらできあがり。




＊大根と桜海老のしゃきしゃき炒め＊


桜海老は低温でじっくり炒めておく。
大根は拍子切りにしておく。
ごま油にみじん切りしたニンニクを炒め、そこに大根と桜海老を入れ、塩･コショウして酒を少々加え、炒めてできあがり。

簡単ですが、酒のつまみに持ってこいって感じの一品です。




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＊ズッキーニとバジルの入ったカルボナーラ風パスタ＊

＊ズッキーニとバジルの入ったカルボナーラ風パスタ＊

中途半端な時間にヘルシーメニューとか言って、少ししか食べなかったらまた変な時間にお腹が空いてしまいました。
で、自分用に少しだけ手をかけ、かなり手を抜いたパスタを作りました。

ズッキーニは輪切りにして塩をふりかけて小麦粉をまぶしておく。
溶き玉子にパルメザンチーズたっぷりとみじん切りにしたバジルを加え混ぜ、ズッキーニを両面浸し、オリーブオイルを熱したフライパンで両面炒めて、おく。
残った溶き玉子に生クリームを入れ、塩･コショウし、よく混ぜておく。
茹で上がったパスタを先ほどのフライパンに入れ、溶き玉子を加え余熱で手早く混ぜ合わせる。

お皿にパスタとズッキーニを盛りつけ、パルメザンチーズをかけてできあがり。


お昼に自分用に作ったので、すべて無駄にしないように、溶き玉子も衣用に使ったものを利用し、フライパンに残ったオリーブオイルも無駄にしないようにしました。
生クリームも牛乳でもいいですね。
バジルとチーズが溶き玉子に入るだけでまた違う味わいになりました。

自分用の手抜きなので簡単にしましたが･･。

もう少ししっかり作るなら、フライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクを炒め、生クリームをフライパンで少し沸騰する手前まで煮立ててパスタを入れ、混ぜ、火を止め、バジルとパルメザンチーズ入りの溶き玉子を余熱でさっと混ぜ合わせる。

と、もう少しこっくりしたパスタになります。（後日、こんなカンジで作りました）










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