＊鱈のジャガイモ焼き＊と＊白子の天ぷら＊で今日は熱燗で一杯？

＊真鱈のジャガイモ焼き＊

以前テレビでやっていたのをずっとやってみたかった。作り方は忘れてしまいましたが、このジャガイモとあわせるというもの。
魚は鯛でやってましたが、今日は鱈で。

ジャガイモをごく細く切って水にさらし、塩をして少ししんなりさせておく。
鱈を適当な大きさに切り、塩をして、片栗粉をまぶします。
ジャガイモをさっとあらってしぼり、ジャガイモにも片栗粉をまぶし、フライパンに油をひいてジャガイモを敷いて、鱈を乗せてその上にさらにジャガイモを乗せ、動かさないように焼いていきます。
上から塩･コショウしておきます。
途中、酒をフライパンに注ぎ蓋をして中火～弱火でジャガイモが焦げすぎないように蒸し焼きします。
火が鱈の中まで通らないようならアルミホイルの上に並べホイルで蓋をしてオーブントースターで鱈の中まで火が通るようにします。
器に持って香りねぎを散らして出来上がり。




これが、美味しい！淡白な鱈と油を吸ったジャガイモがよくあいます。
夫も絶賛！です。





鱈つながりで･･･。

＊白子の天ぷら＊

鱈の白子を買ってきたので、天ぷらです。
以前にも作ったことあるのに、夫は「美味い！これ初めてやるよね？」と言って改めて喜んでくれました。
「憶えてないの？」
「･････。」




とてもクリーミーです。かぼすとゆずソルトでいただきました。
以前は天つゆで食べたかも。塩で食べると素材の良さがよくわかる！
だから初めて食べたような感動があったのかも。




＊豚肉とレンコンの香酢煮＊

牛肉でやるととっても美味しい香酢煮ですが、今日は豚肉で。

レンコンを乱切りにして水にさらしておきます。
鍋に酒・砂糖・醤油・みりん・酢・香酢を入れ（材料は適当なので味見をしながら）煮立たせたら、豚肉・レンコン・細切りにした生姜・小口切りした唐辛子を入れて煮ていきます。
レンコンのしゃきしゃき感が残るくらいに煮えたら、出来上がりにねぎを散らします。

夫は「これは、いつもだったら１位なんだよな～。今日はそれを上回るものがいろいろあって、惜しいな～。美味いんだけどな～。」
と今日の順位を決めて惜しがってました。（勝手に）




＊白菜の明太子サラダ＊

白菜を千切りして塩をしてしんなりしたら一度洗ってしぼっておきます。
ボールに酒・明太子・マヨネーズ・ドレッシングを合わせて白菜・ブロッコリーのスプラウトをいれ混ぜ合わせます。





＊平茸の天ぷら＊

天ぷらの生地があまったので平茸を天ぷらにしていただきました。
生地にねぎも混ぜて。
平茸って初めて食べたかもしれない。
美味しい！




今日の夫の順位は･･･。

１位　鱈のジャガイモ焼き
２位　白子の天ぷら
３位　豚肉とレンコンの香酢煮
４位　白菜の明太サラダ
平茸の天ぷらは追加なので順位には入らず。
１位と２位はどちらが１位でもおかしくないと。３位と４位も最初は逆転してたのでどちらでもいいということ。

別に私が順位をつけて欲しいと言ったわけではありませんが、勝手に順位をつけるということが夫にはよくあります。
とりあえずそれで夫の好みもわかるのでこころして聞いております。
いまひとつのときもちゃんと言ってくれますが、あまり嫌いなものは出さないようにしてるのでこれは嫌というものがあまりありません。


さてさてこの日は夫の好みのものばかりだったようで、しかも「これは絶対日本酒じゃない？？熱燗、熱燗。」
と言ってお酒を探しにキッチンにきましたが（今は普通の日本酒を料理用に使っているので）ちょうど日本酒がきれたところでした。
「え～？？ないの～？」すっごくがっかりとして肩を落としていました。
で、いつものようにビールと焼酎で。



昨日買い物に行かないで何か作ろうと思ったのですが、ビールがきれていたので・いつも配達してもらう酒屋さんに注文したら早くって土曜日の配達と言われてしまいました！
他のものがなくてもいいと思えますが、ビールがなくっちゃ大変！！と急いで買い物に行きました。
これでひとまず安心。ふ～。


今日は買い物に行かないぞ～。










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＊生クリームたっぷりココア＊

＊生クリームたっぷりココア＊

ハーシーのココアです。
寒かったのと甘いものが欲しかったのとで、ココアをいれました。
悩んだ末に生クリームまで泡立てて･･･。




ココアには牛乳とコーヒーも入れ、お砂糖も入れたので、生クリームにはお砂糖を入れずに。
STELLAさんにいただいたショコラ･シュクレをココアパウダー代わりに上にかけて。
このショコラ･シュクレにはカカオパウダーとグラニュー糖をあわせた感じで、シュガーの粒々感も楽しい♪



ココアってお菓子作り用に買ってあってもあまり飲むことはなかった。
なんとなくカロリーが高そうで･･･。
あ～、なのになのにそう思っていたのに生クリーム入れちゃうなんて～。

お昼もたっぷり食べちゃって･･･。
今夜は少なめにしようっと。








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熱々、フハフハ＊チキントマトクリーム・リゾットドリア＊

＊チキントマトクリーム・リゾットドリア＊

今日のランチです。
冷蔵庫に鶏肉の切れ端があってこれを使って、本当はドリアが食べたいな～と思ったのですが、バターを切らしていた！それと残りご飯もない！

我が家では、前の日の残りものっていうのが滅多にないので、自分のお昼には何かしら作らないと食べれない。
で、よくパスタなんかを作るのですが今日は午前中ぷーの散歩に行ったら寒くって熱々の何かが食べたいなと思って。


カオリさんのところでトマトクリームシチューを見て以来パスタ以外でやってみたかったのでちょうどいいと思ってリゾットにすることに。
パスタはここのところ一番好きなトマトクリームパスタ。
リゾットでは初めて。欲を言えばエビとか魚介が良かったのですが。





ニンニクのみじん切りと玉ねぎスライスをオリーブオイルでじっくり炒めて鶏肉も加え、
おおかた火が通ったら強火にして白ワインを足します。
アルコール分を飛ばしたら、さっと洗って水を切ったお米を入れかき混ぜます。
ホールトマトの水煮を加えてホールを崩しながら、鶏ガラスープを加え塩･コショウして
しばらく煮ていきます。
途中かき混ぜながらスープ全体に乳化がいきわたるようにしてお米が好みの固さになったら
もう一度白ワインをふりかけ強火にしてなじませ、生クリーム・パルメザンチーズを加えます。
耐熱容器にいれたら表面にとろけるチーズをふりかけオーブントースターで焦げ目がつくまで加熱します。







熱々で体が温まりました～。
表面がチーズカリカリで中はリゾット～！
トマトクリームで食べやすい！パスタ以外で初めてでしたが、これからもいろいろやってみようと思いました！
カオリさん、ヒントをありがとうございました！
本当はきのこ類なんかがあると良かったけれど、買い物に行ってまでは材料をそろえないのでいいのです。


今夜も買い物行かずになんとかしようと思ってるので、これから何が作れそうかじっくり考えます。






雨が降ってきました。
早めにお散歩に行っておいてよかったね、ぷー。
昼間ずっと寝てるぷーは、おねむのようです。
散歩から帰ったままでセーター着ていますがそれでも寒いのかな？



眠いよ～。








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居酒屋メニュー・＊あん肝＊他、今日も飲み会

＊あん肝＊

生のあん肝を買ってきました。

あん肝に塩をふりかけ、しばらくおいて塩を洗い流しラップに包んで沸騰したお湯に入れて蒸しました。
本当はお酒を加えるといいようなのですが、それは後から知ったのでそれはやらずに。
蒸しあがったら氷水で冷やし、適当な厚さに切って、ポン酢ともみじおろしでいただきます。



夫の大好物です。
いつもはすぐ食べれる状態で買ってきていましたが、生があったので。
美味しいです。夫にいつも「あん肝があったら買ってきて。」と言われていたので、満足したようです。






＊生牡蠣＊

殻つきの牡蠣をまた買ってきました。
今日は半分生で食べて･･･



＊焼き牡蠣＊

残りは殻ごと酒を加えて殻ごと焼きました。
これは、私が生牡蠣を食べれないので、夫が半分は火を通して食べると言って。
でもやっぱり生牡蠣は生でいただくほうが美味しいだろうな～。
これはこれで美味しいと言ってましたが。




＊中トロとシメサバ＊

昨日は仕事の帰りにデパ地下の魚屋さんに寄ったので、こんなものばかり。
と、いうことで飲み会メニューになってしまいました。




＊銀杏＊

やっぱりつまみですね～。
サラダなんかも作りましたが、写真はこんなものばかりでまとめてみました。



殻つき銀杏を乾煎りして、ビールの缶で（中身が入ったもの）でつぶして。
バンバン音を出してつぶしていたので夫が「なんだ、なんだと？」と寄ってきました。
昔、スキー場の居酒屋で銀杏を注文したら、殻ごとでてきて、ジュースの瓶もついてきました。「これでつぶしながら食べてね。」と。
その居酒屋では、銀杏を頼んだ人は各テーブルでバンバン音をたてて銀杏を食べるのです。
ぷしゅっとはじけるときが快感です。

去年はぷーの散歩の途中にイチョウ並木の銀杏をたくさん拾ってきましたが、今年はそのコースには行ってなかったので、買ってきたものです。


熱燗が飲みたいな～と言いながらビール、夫はその後焼酎をいつもどおり飲んで、いい気持ちになっていました。







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＊ロールキャベツ＊と＊春巻きコロッケ＊

＊ロールキャベツ＊

キャベツが安いですよね～。今日は一玉50円で買ってきました。
今日はロールキャベツです。最近あちこちでロールキャベツを見て触発されました。やっぱり安いキャベツを利用していろいろ考えるとロールキャベツにいきつきますね～。

ちょうどひき肉が中途半端に残っていて、それも使えるなと思い、それもあって。




スープはコンソメにローリエ、ニンニクにトマトの水煮を入れて。
キャベツはレンジで加熱して、しなっとさせて、芯は除いておきます。
ひき肉、玉ねぎのみじん切り、キャベツの芯・舞茸のみじん切りを加えて
よくクレイジーソルトで味付けし、よく練ってキャベツに巻きます。
スープにニンジンも加えて、ロールキャベツを並べて煮立てます。

あんまりなんの工夫もしなかったけど、キャベツの甘みで美味しくいただけました。



＊春巻きコロッケ＊

春巻きの皮も買ってあったのに、使っていなくって今日は中身をコロッケにしてみました。




ジャガイモを洗って皮ごとレンジで加熱して皮を向き、ボールの中でつぶします。玉ねぎのみじん切りとひき肉を炒めてジャガイモに加えて塩・コショウして舞茸を加えて春巻きの皮に巻きます。端を水溶き小麦粉でとめて油で揚げて出来上がり。
本当はチーズを加えるつもりが忘れてしまいました。


普通に美味しい！コロッケの衣をつけるよりは簡単です。いつものコロッケがちょっと変り種のコロッケになりました。
ソースもいいけど、薄味にしておいて、クレイジーソルトをかけて食べるのが美味しいかな？







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