いつもと違う＊麻婆豆腐＊に夫も絶賛！！

＊麻婆豆腐＊

先日横浜中華街で食べた麻婆豆腐を思い出して作ってみました。

ニンニク・しょうがのみじん切りを油で炒めて、ひき肉を加えひき肉に火が通ったら、酒・お湯に溶かした鶏ガラスープを入れます。
豆腐を加えて煮立てて、豆板醤、いつもはテンメンジャンを入れますが、なかったのでXO醤を入れて、花椒塩を少々かけ、花椒をたっぷりかけいれて、出来上がり。




横浜で食べたのがあまりテンメンジャンの甘味噌風味を感じなかったのでそれに近づけてみました。
花椒はホールで買ってきたのでひいて使いました。結構たっぷりかけたのですが、もっとかけてもよかったかも。

これはとっても美味しくできました。
夫も「いつもの麻婆豆腐と違う！いつものも美味しいけど、これはこれで全く別物で、とっても美味しい！と絶賛しておりました。」

この日は夫が手伝ってくれたので、フライパンをかき混ぜる役をやってもらいましたが、気づいたら豆腐の形がなくなってしまってました～。
で、結局最後にまた少し足したので、一部は豆腐の形が残り、あとはぐちゃぐちゃでした。
とろみをいつもつけますが、今回はぐちゃぐちゃになったこともあってとろみをつけませんでしたが、それはそれでさらっとしてました。
ご飯を炊けばよかったな～。




＊トマトのバジルチーズ焼き＊

昨夜は私も仕事で、夫がたまたま早く帰れるというので一緒に帰ってきました。普通はそのまま外食というところかもしれませんが、私達はそのまままっすぐ帰宅です。それが我が家らしいところ？

で、何が食べたい？と聞いたら、「中華、かトマトにチーズとか？う～ん、わかんないよ～。」
そう言っていたので、麻婆豆腐のあとに追加でトマトにオリーブオイル・クレイジーソルトをかけバジルをみじん切りして加えてチーズを乗せてオーブントースターで加熱したものを出しました。
ストレートにリクエストに応えたわけです。（ちょっと意味が違いました？）





＊バジル入りポテトサラダ＊

ベーコン入りポテトサラダにバジルも加えてみました。


なんだかお腹いっぱいだったのに勢いがついて、このあとパンなんかも食べちゃった！
絶対、体重が増えてる～！食べすぎです～！

あ～あ、後悔、後悔。



刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。

＊牡蠣のねぎ味噌バター＊

＊牡蠣のねぎ味噌バター＊

木曜日の夕飯です。

牡蠣を塩で洗って、水気をふき取り、片栗粉をまぶしておきます。
フライパンにバターを溶かして、牡蠣を入れさっと両面焼きます。
味噌（白味噌と赤味噌をあわせて）を水と酒で溶かしてカツおだしを小さじ１入れてよく混ぜ合わせます。
それを焼いた牡蠣にかけ、一緒に煮込みます。刻んだねぎを入れ、仕上げにバターを一かけ入れて混ぜ合わせたら出来上がり。



う～ん、これは美味しい！
鍋にしようか迷いましたが牡蠣の量が少なかったので。
酒の肴にもなるし、ご飯もすすみそうな一品です。




＊かぶと鶏のスープ煮＊

かぶと鶏を酒と白だしで薄味に煮ました。出来上がりにわさびを添えて。わさびをスープに溶かしながらいただきます。
上品な一品になりました。
かぶはほっこり、鶏はほろっと身がほぐれて、鶏のうまみがスープによく溶け込んでます。スープはもっとたっぷりあったので追加して、夫が飲み干しました。






＊菜花入りだし巻き卵＊

この日は甘みの少ないだし巻き卵です。菜花を茹でて中に仕込みました。
ほんのり苦味のある菜花。だし巻き卵が大人味になりました。
しかし、夫はこの苦味が苦手なようでした。
私は好きなんですけどね～。

菜花ってもう出てるんですね。春先か年明けの早春のイメージですが、暖かいから？それともいつもこうだったのかな？




お昼の残りのチキンを温め直して、バジルを添えて、マヨネーズをかけて。追加の一品です。



刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。

簡単で美味しい！！＊バジルチキンと椎茸のサンドイッチ＊

本日のランチです。

＊バジルチキンと椎茸のサンドイッチ＊

午前中ちょっと買い物に行って時間がかかってしまい、帰ってきたらお腹がぺこぺこ。疲れてしまったこともあって、もう何でもいいから食べてしまいたい！という気持ちを抑えて、冷静に食べたいものを考えて頑張って作りました。



美味しいパンを買ってきたので、パン屋さんで美味しそうなサンドイッチを見かけ、匂いでもインプットされていたのでこれだ！と思って。

チキンは胸肉を使用。

フライパンにオリーブオイルをひいてチキンと椎茸を入れ、クレイジーソルトで味付けし、バジルのみじん切りをふりかけ、白ワインを一振り加えて、蓋をして蒸し焼きにします。
焼きあがったらチキンは適当な大きさに切って、バター･マヨネーズを塗ったパンに椎茸もそれぞれのっけてバジルを加えて出来上がり。



く～、バジルが効いててとっても美味しい！！
これお弁当にもオススメです！

お腹がすいてたから？本当にすっごく美味しく感じました！

今日は確か占いで私の星座が最低だったと思う。でバジルがラッキーメニューだったような。意識したつもりですが、あれ？昨日だったかな？今日はまずまずだったのかな？あれ？そもそも占い見てなかったかな？


･･･････。

だんだん不安になってきてしまいました。占いを心配するよりボケに注意しよう･･･。





刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。

＊茶碗蒸し＊と＊青梗菜でシューマイ＊

＊茶碗蒸し＊

昨夜の夕飯です。
昨日はおやつにプリンを作ったこともあって、そうだ茶碗蒸し作ろう！と思って。

昨日は白だしを使用したので鍋で沸騰させずにそのまま卵とあわせました。
水300ccに白だしを大さじ１～２、酒を大さじ１加え、溶き卵３個とあわせて泡立てないようによく混ぜあわせます。
（ここで味見をして味が薄いようなら白だしを足します）
エビ、鶏肉、椎茸、長芋、三つ葉を器に入れ卵の液を流しいれます。
鍋に水を器の3分の１くらい入れて沸騰させ弱火にして器を並べてふきんをかぶせて蓋をしてむします。

割と短時間でできました。



茶碗蒸しは大好きなのですが、あまりやったことなかった。
エビがぷりぷりで美味しい！
本当は銀杏もあったのですが、去年のだったので使えるかどうか･･とりあえずやめて、長芋にしました。





＊チンゲンサイでシューマイ＊

ときじろうさんのブログで紹介されていて是非作ってみたかったものです。

ひき肉にニンニク・生姜・ねぎのみじん切りを加え、片栗粉・酒・醤油・砂糖・塩・ごま油を入れてよ～く練ります。
ゆでたチンゲンサイに巻いて、エビを乗っけて蒸します。

醤油とからしでいただきました。

ベリサタでやっていたようです。（見てないですが）

これは、夫が「激ウマ！！」と言っておりました。



チンゲンサイが余ったので、しいたけと豚肉と炒めました。フライパンにニンニク・生姜を炒めて豚肉・しいたけ・チンゲンサイの順に炒めて、酒・塩･コショウで味付けしただけのものです。ねぎをプラスして。





＊しめじのごま味噌和え＊

しめじをさっと茹でて、すりごま、味噌、酒、砂糖、醤油で味を付け、しめじを和えました。




＊長芋の明太子和え＊

長芋を切って、明太子と醤油をほんの少々たらしてよ～く混ぜ合わせました。

これも夫が気に入ったようでした。




今日は、昨日体重が増えたという夫におかずをちょっとづつ作って、みました。
また増えるかもしれないけど、まあ私がそんなに量が多いなとは思わなかったのでよかったんじゃないかな？と。

なるべく、少しづつ種類多くおかずを作ることにしましょう。
できるかな？？？






刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。

＊シンプルプリン＊

＊シンプルプリン＊

今日は、プリンを作りました。
ずっとずっとプリンが食べたかったのに、買ってくることもしないで我慢（？）してました。
で、やっと作りました。
なめらかプリンとかってあまり好きじゃなくって、普通のプリンが食べたかったんです。




砂糖大さじ４を耐熱容器に入れて大さじ２の水を加えレンジで２分半ほど加熱してこげ色がついたら大さじ１のお湯をたらしてカラメルを作ります。
容器にカラメルを注いでおきます。
牛乳５５０mlに砂糖６０g加えて鍋に入れて弱火で加熱し、人肌になったら、火を止めます。
卵３個をボールに割りいれて泡立てないようにかき混ぜ、そこに温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせて、バニラエッセンスを加えて、茶漉しでこして容器に入れ、アルミホイルで容器にそれぞれ蓋をしておきます。
鍋に水を半分ほど入れ沸騰させたら、弱火にして容器を並べて入れて鍋に蓋をして１５分ほど蒸します。表面が固まった状態になったら出来上がり。あとは冷蔵庫で冷やすだけです。



お菓子の本を見て、２～３のレシピを組み合わせて作りました。
容器５個分のプリンが出来ました。





ぐふふ、美味しかった～。
器に盛り付けるときにちょっと崩れちゃいましたが、昔ながらのプリンという感じがまさに私好みでした。

カラメルがないものだったり、生クリームが入ってたりっていうのより、こういうタイプが好きなので、スーパーやコンビニで買うときもシンプルなものしか買いません。

実は自分で作ったことがなかったので、こんなに簡単に作れるんならまたやりたいと思っちゃいました。
オーブンを使おうと思うとなんだか大がかりな感じだし、プリン型もないのでちょっと作るのをためらってましたが、蒸し器も使わず鍋で出来るので簡単でした～。







刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。