＊エビのトマトソース・タリアッテッレ＊

＊エビのトマトソース・タリアッテッレ＊

本日のランチです。
夫のリクエストでトマトソース系で作りました。
う～ん、美味しかったのに、失敗！
本当はこのパスタを使うのにクリーム系と考えていたのに、ついつい考えてるうちにわからなくなってしまいました。
トマトクリームにするつもりだったんです。
でも、味見をしていたら、クリーム系じゃなくっていい感じになって。



ニンニク・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めて、ホールトマトを入れてくずしながら煮込んでいきます。
有頭ブラックタイガーを別鍋で白ワインで酒蒸しにします。
酒蒸ししたエビのエキスの入ったワインをトマトソースに加えます。
エビは頭の部分をはずし、身もとりだしてトマトソースに加え、背中の殻は取り除きます。
塩･コショウで味をつけたら、エビの身だけとりだしておきます。
エビの頭はソースの中で味噌が出るように少しつぶしたりして、パスタの茹で汁も加えてさらにだしが出るようにします。
パスタを茹でてソースで和え、更に盛り付けエビを加え、パセリを散らして出来上がり。


そう、生クリームも加えたかったのですが、あまりにもエビのエキスが出て美味しいソースになったのでクリーム系にしないことにしたんです。

すっごく美味しかったんですが、やっぱり平打ち麺ではなくリングイネがよかったかな～。
エビのソースは絶品でした。う～ん、ま、これはこれでいいか。



これはこの地方の製麺所で作られてるパスタの生麺です。
茹で時間が２分と短くて便利なんです。しかももちもちとした触感もいいんです。
テレビにもよく紹介されてます。

今日はこれを使ったんですが、まだひとつ（２食分）あるので、今度はクリーム系で作ります。






刺激になるので参加してます＞0＜
よかったらクリックしてくださいな。