名古屋名物ランチセット＊手羽先のから揚げ＊と天むす

＊手羽先のから揚げ＊

名古屋名物手羽先を再現しようと、やってみました。

手羽4枚分
手羽先は塩コショウして、片栗粉をまぶし、160度の油でまずじっくり揚げ、いったん取り出して今度は180度の油でカラッと揚げる。
ボールに醤油、酒、酢を少々、砂糖、つぶしたにんにく、しょうがのすりおろしたもの、山椒、を混ぜ合わせておく。
（材料は、味見しながらですが、醤油50cc位、酒大さじ2杯位、酢大さじ2杯位、砂糖大さじ2～3杯位、にんにくひとかけ、しょうがひとかけ分、
山椒適量）
揚げた手羽先をタレにまんべんなく浸し（バットに広げて、スプーンでタレをかけながら浸す）しばらくつけておく。

手羽先のタレを、キッチンペーパーで軽くふき取って、最後にもう一度揚げます。（油が飛ぶので、ふたなどでカバーして）

できあがりにコショウたっぷり（細かいコショウがいい）とゴマをふりかけます。


手羽先と一緒に先日もやった、天むすで、名古屋名物セットのランチでした。




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