意外な美味しさ！＊明太子鍋＊

＊明太子鍋＊

先日、テレビでやっていたこの鍋。
平野レミさんのレシピです。





野菜は冷蔵庫にあったものを集めて葉もの中心で。




肉は豚肉。しゃぶしゃぶ用と、ばら肉です。





明太子はほぐしてたっぷりと用意。




鍋にお湯を沸かして、酒・鶏ガラスープを入れます。にんにくスライスも３～４枚ほど入れて、水溶き片栗粉で少しとろみもつけておきます。
そこに明太子をたっぷり入れて、煮立てます。
野菜と肉をしゃぶしゃぶしていくのですが、結局どんどん野菜も肉も入れていきました。



お肉のうまみがどんどん出てきて明太子とよく合います。
ということで、最後の最後が一番美味しかった！
最初は、う～ん、どうなのぉ？と思ってましたが、最後は大満足の鍋に。
明太子も三本くらいでこんな感じになりました。

忘れていましたが、すりごまとか、紅しょうがもお好みでトッピングするといいみたい。






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＊エビ･山芋･レンコン･豆腐でふわふわスープ＊

木曜日の晩ご飯です。更新が遅くなってしまいました。
昼間におじやお焼きを作って美味しかったので、今度はご飯を入れずにおかずにしました。

＊エビ･山芋･レンコン･豆腐でふわふわスープ＊

大和芋・レンコンをすりおろします。すり鉢でエビを荒めにつぶして大和芋とレンコンを加えすり混ぜます。そこに豆腐をつぶして混ぜ、溶き卵と片栗粉を加えよくあわせておきます。
粉末のカツオだし･鶏ガラスープ･塩･コショウで薄めに味付けし、スプーンですくって油をひいたフライパンで両面焼き、別鍋に水･酒･カツオだし･鶏ガラスープ･塩で味付けし、沸騰させた中に入れ、みじん切りしたねぎを加えます。水溶き片栗粉で少しとろみをつけて出来上がり。

夫の帰宅前に作ったのでスープに少し崩れて溶け込んでしまいましたが、ふわふわで美味しいスープになりました。
夫もこれは気に入ったようです。






今日は豚肉を食べたかった～。
豚ばら肉の塊を切って、片栗粉･酒・卵を少々加えて揉んでフライパンで両面焼き、花椒塩で味付けしました。
花椒塩がとってもいい効果で美味しい。
ちょっと油を落としすぎちゃいましたが、この花椒塩は肉との愛称がバッチリです。
塩タイプと花椒と両方買ってきましたが、何にでもかけてしまいそうです。




サラダはかぶの酢漬けを切ってレタスとあわせてかぼすポン酢で。




その後のおつまみです。わけぎとチーズを八丁味噌でいただきました。


前日の水曜日は結局夫が夕飯いらなかったので一人で残り物で済ませましたが、ビールを一人で350ml缶を４本飲んでしまいました。
友達と電話で深刻な話をしながらということもあって全然酔わなかったし、眠くならなかった。
夫は飲んで帰ってきて、酔っ払って玄関で寝ようとしてたのでお尻をたたいて寝室に引っ張って行って寝かせて、その後さらに１本ビールを飲みましたが、やっぱり全然お酒を飲んだ感覚がない。
「もう、こんなに酔っ払って」と怒っていたからかな～。

そしてその翌日のこの日は、そんな話を酒のつまみに笑いながら飲んでいたので結構いい気持ちになりました。
やっぱりお酒を飲んだら気持ちよくならないとね～。










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＊山芋と豆腐のおじやお焼き＊

本日のランチです。
＊山芋と豆腐のおじやお焼き＊

本当は朝からお腹がすいていたのでしっかりご飯を食べたかったのですが、ご飯が少なかったのでこんなものになりました。

ご飯にすりおろした大和芋･レンコンとミニ豆腐・卵を入れ混ぜ合わせ、粉末のカツオだし、鶏ガラスープ、クレイジーソルトで薄味にしておきます。
フライパンに油をひいてお好み焼きを焼く要領で焼きます。
片面焼いてるときにねぎと紅生姜を乗っけて。両面こんがり焼いたらできあがり。

外側がパリ、さくっと中はふんわりの美味しいおやきができました。
おじやと書きましたが、ご飯がほんの少しだったので、ときどき触感を感じる程度。
あれ？ひき肉で入れたかななんて感じの歯ごたえです。

薄味にしておいて、マヨネーズでもかけようかなと思ったんですが、かけなくって正解！





結構、量ができたので第２段はタレをかけて。
タレは麺つゆに片栗粉を混ぜてレンジで加熱してとろみをだしました。

これもなかなか！
ご飯のおかずになる一品でいろいろ応用がききそうです。




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＊ズッキーニペーストのパスタ＊

＊ズッキーニペーストのパスタ＊

落合務シェフの料理本からこんなのを見つけて作ってみました。
本当はクリームパスタで、生クリームが必要なんですが、なかったので牛乳で代用。（今日はあんまりこってり系の気分ではなかったし）
あと、本来のレシピとも少し違いますが。



ズッキーニは半分は輪切りにして、残り半分と玉ねぎ小４分の１はフードプロセッサーにかけます。（本当は別々にかける）
輪切りのズッキーニをオリーブオイルで両面焼き、フライパンから取り出して、細かくしたズッキーニと玉ねぎを一緒にオリーブオイルとバターで炒めていきます。（本当はここでも別々に）
ここで本来は生クリームをいれますが、今回は牛乳です。
そしてパルミジャーノチーズを適量すりおろして加えて塩･コショウで味付けして茹でたパスタと輪切りのズッキーニを加えて出来上がり。




ちょっと量が多すぎました。
ズッキーニを味わえるパスタですが、ちょっと物足りない。
生クリームじゃなかったからか、ベーコンみたいなものがなかったせいか、量が多くて最後は飽きちゃったせいか。
オリーブオイルで焼いたズッキーニは美味しいので、やっぱりペーストのほうに問題があるかも。（レシピに忠実に作ってないしね）

シンプルですが、何かを足したくなるできになっちゃいました。
研究の余地ありです。
あ、でも食べるときにいっぱい黒コショウを挽いたらそれだけでしまった感じになりました。そういうものなのね～。









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夫の大好物！！＊豚の角煮＊

＊豚の角煮＊

久々に作りました。夫の大好物なんですが、ダイエット中は控えていたのです。
前の日から煮ていたのですが、昨日は仕事の日。
味付けがまだしてなくって、帰ってから急いで煮込みました。

前日は、にんにくと生姜をつぶしたものと一緒に肉を固まりごと煮ておきました。（１時間～２時間）
塊り肉を適当な大きさに切って酒・砂糖・醤油でじっくり煮ていきました。

もっとちゃんとしたやり方があるでしょうが、我が家は簡単なこんな作り方です。

ほろっと柔らかく煮えて、これは文句なく夫から「激ウマ賞！」をいただきました！
って、別に予想どおりでしたが。だって大好きな角煮を久々に食べたんですから。
とにかく、大喜びの夫。食べすぎが心配だったので、たくさんは作りませんでしたが、美味しい、美味しいと言って食べてくれました。




＊エビと春雨の焼きビーフン風＊

ビーフンを切らしていて、春雨を使いました。
フライパンに油をひいて、ニンニク・生姜を炒めて、エビ・ピーマンを加え炒め、熱湯で戻した春雨も入れて、味付けは、簡単に酒・ナンプラー・塩･コショウで。最後にごま油を少量まわしかけました。
たっぷりパクチーを添えて。

これも夫が嫌いなわけはなく。私もパクチー大好きだし！
美味しくいただきました。





＊キャベツとレモン・パセリのサラダ＊

キャベツを千切りにして塩をして少ししんなりしたら、絞るようにしてボールに移し、マヨネーズ・塩･コショウ・ドレッシング少々・粉チーズ少々で味付けしてレモン・パセリのみじん切りを混ぜて、出来上がり。
飾り付けように少々大きめのパセリとレモンも添えて。

普段、あんまりパセリが混ざってると嫌がる夫がこの日は、「これすらも美味しく感じるな～」と。





＊小松菜とベーコンの簡単スープ＊

小松菜・ベーコンを鶏ガラスープ・塩･コショウで味付けしただけですが、小松菜がいい味を出しています。
これも夫が大好きなもの。

「こういうの好きだな～！お雑煮を思い出すよ～。」
そう、お雑煮好きの夫がこの小松菜でお雑煮を思い出すのもわかります。
我が家では、小松菜でお雑煮を作ることがよくあるから。
って、素朴な疑問ですが、もち菜と小松菜って一緒だと思ってたんですが、違うのかな？
見た目は違うような、でも味は同じような？？



この日は、なんでも美味しい、美味しいと食べていた夫。
実はとってもお腹がすいていたようです。
やっぱり空腹っていうのが美味しく食べれる一番の条件ですよね～。








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