豚肉で＊サルティンボッカ＊作りました☆

＊豚肉でサルティンボッカ＊

豚のもも肉で作りました。
セージがあったので、これを使った料理をと思って。

仔牛肉で作られるのが本当ですが、当然簡単には手に入りません。
豚肉で、しかも本当は塊肉を伸ばして作るのですが、薄いお肉を使って作りました。脂が少ないキレイなもも肉です。

豚肉の上にセージを乗せて（２枚乗せました）生ハムをその上に重ねて、
豚肉側に塩･胡椒を振り、両面に強力粉をまぶし余分な粉をはたいておく。
フライパンにオリーブオイルをひき生ハム側から焼き、生ハムがカリっとしたら、ひっくり返して両面焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら白ワインをを加えて、アルコール分を飛ばしたら、肉を取り出し、フライパンの焼き汁にゴルゴンゾーラチーズとパルミジャーノ（すりおろしたもの）を加え煮溶かして、ソースを作り、肉にかけてできあがり。
（ゴルゴンゾーラは塩気が強いので加減して）


やりました！夫から激ウマ賞をもらいました！！
カリっとした生ハムとセージの香りがソースとあいまって美味しい肉料理です。

う～ん、満足。





＊小エビと野菜のトマト煮込みサラダ＊

小エビと玉ねぎにんじん・セロリ・パプリカをホールトマトとワインで煮込んだものを生野菜に乗せてサラダにしました。





＊香りねぎの冷奴＊

香りねぎ、大葉をポン酢・醤油・ごま油でつけておいたものを豆腐にかけていただきました。

これも冷奴なのに美味しいな～と夫。
最近は少ない量でも満足する方法として、ひとつひとつ味わって食べている様子です。



夫のダイエットはちょっと足踏み状態。
気長に無理せず頑張りましょう。





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すじこを買ってきました～＊いくらご飯＊

＊いくらご飯＊

すじこを買ってきたんです。いくらで買うよりすじこのほうが断然安いですが、手間がね～。
でも、すじこの状態でほれぼれしてしまったので。

すじこはぬるま湯（４０度くらい）につけて筋をとっていく。
酒と醤油のタレにつけておく。

ってこれだけなんだけど、筋がなかなかうまく取れてない気がするんですよね。途中白っぽくなるし。タレにつけて冷やすと戻るんだけど。



のりを回りに･･･と思ったら、せっかくのいくらが隠れてしまうのでこの程度でやめました。

グフ、美味しい♪
ダイエット中の夫はご飯茶碗８分目でがまんがまん。

でも、満足～。



＊しし唐とパプリカで青椒肉絲＊

冷蔵庫の残り野菜で。
牛肉はカルビ肉しかなく。たけのこなんかもなかったですが･･･。

肉を酒・醤油・生姜（すりおろしたもの）・片栗粉でもんでおく。
肉をまず、炒め、いったん取り出し、パプリカとしし唐を酒・醤油・オイスターソース・鶏がらスープ少々で炒めて、肉を戻して合わせ炒めてできあがり。


量は少ないです。
肉が美味しいな～と夫。焼肉用で、これも飛騨牛。あまり炒めると形がなくなってしまいそうな脂が乗ったお肉で、この料理にはむいてなかったかも。
でも、確かに肉が美味しい！

なんと、今日はここでストップ。
夫のダイエットがなんと順調なようで、2.4kg 減！だそうです。

もう食べないんですって。
でも、私も昼からだらだら飲んでて、お腹はすいてないから、こんなもんかな？



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本日も飲み会！＊生ハム・カマンベールチーズのサクサクつまみ＊

＊生ハム・カマンベールチーズのサクサクつまみ＊

３連休というのを、昨日まで私は知らなくって、しかも夫も忘れていて、今日はなんか得をしたような一日。
午前中に買い物を済ませて、さ～、飲み会です～！！

シュウマイの皮をつかっておつまみを作りました。

シュウマイの皮に生ハムと今日はカマンベールチーズを入れて、まわりは水溶き小麦粉で留めて、揚げました。以前は春巻きの皮で作った、似たようなつまみ。
春巻きはパリパリっとしますが、シュウマイはサクサクです。
軽くて、気軽につまめるおつまみです。
春巻きよりも、シュウマイのほうが皮が小さいので、中身も小さく切って入れて、かる～くつまめる一品です。



見た目も断面も可愛いです！



スーパーで見つけて私がどうしても食べたかったもの！

＊秋刀魚の刺身＊

あ～、脂が乗ってなんて美味しいんでしょう！！
本当は、これとご飯で済ませたかった！でも、今日は飲み会なので、まだまだ締めるわけにはいきません！！



サラダは夫のリクエスト。
今日のドレッシングは、ポン酢、マヨネーズ、パルメザンチーズ、玉ねぎをすりおろしたものを加え混ぜて作りました。
サラダはお代わりもして。

ここでお腹が膨れてしまいました。つまみは終了。な～んだ、って思いましたが、私も、食べすぎかな？なんて思い・・・。

ビールはまだまだ飲んでます～。





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＊牛肉巻きおにぎり・カレー添え＊

＊牛肉巻きおにぎり・カレー添え＊

今日は普通のカレーではなく･･･。
しゃぶしゃぶ用の肉（飛騨牛）でおにぎりを作って、カレーでいただきました。おにぎりの中にはチーズが入ってます。

ニンジンを３cmくらいの長さに切ったものをカレーの中で煮たものと、クリームチーズをご飯の中に入れておにぎりを作り、塩・胡椒をした、牛肉で巻いて、テフロン加工のフライパンで油をひかずに入れてまんべんなく焼く。
お皿にカレー（今回は飛騨牛入りカレー）を敷いて、おにぎりを乗せて出来上がり。





実はこれはダイエット中の夫のために考えたもの。
以前、どこかで牛肉巻きおにぎりを見て、いつか作ってみようと思っていたのですが、カレーと一緒だったら、なおいいかも！と思って。
夫がカレーだとお代わりを必ずしてしまうので、お代わりしないように。

ご飯の中のクリームチーズがいいカンジにクリーミーで。同じく中に仕込んだカレー味のにんじんとよくく合いました！中を切って写真を撮ればよかった～。
美味しかったですよ～。
しゃぶしゃぶ用のお肉はある程度大きさがあったので、ちょうど、ご飯に巻けました。

カレーの具はいつもより意識して小さくしました。
ちょっと煮込む時間が短かったんですけど･･･。
カレーって美味しいですよね～。

でも、今度は単独でおにぎりのみで食べてみようかな～？



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作ってみました！＊栗きんとん＊

＊栗きんとん＊

やっと作りました～！栗きんとん！
この地方では岐阜で有名な和菓子の栗きんとん。
お正月のおせち料理の栗きんとんや小豆の中に栗がはいってる栗きんとんではなく、栗の甘みが上品なこのお菓子。
去年も実は作りましたが、適当にイメージで作ったためにうまくできませんでした。
その後、テレビで老舗の和菓子屋さんの栗きんとんを取材してやっていたのを見て、今回はリベンジです。

作り方は簡単！（ちょっと手間ですが）

栗を皮ごとよく洗って、蒸します。
蒸し器で１時間ほど蒸して、皮ごと半分に切ります。
スプーンで中身を丁寧に取り出します。
すり鉢で、細かくつぶしながら、砂糖を加えます。
砂糖の分量は栗の甘みにもよりますが、かなり少ないです。味見をして、上品な栗本来の甘みに感じるような分量です。
さらしの布に大さじ２杯～３杯を入れ、くるんで茶巾絞りにします。






お～！！
見事に栗きんとんになりました！味も上品なものになり、満足、満足！
昨年作ったときは、これは水を加えたほうがいいのかな？なんて思って、水を加えてしましましたが、水は厳禁！
水っぽかったら、むしろ電子レンジで水分をとばしたほうがいいようです。

出来上がりは和紙にくるむと、本格的に見えるのですが、なかったのでラップをかけてありますが。
夫はお菓子にあまり興味がないので、お隣さんにでもあげようかな？







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