豚肉で＊サルティンボッカ＊作りました☆

＊豚肉でサルティンボッカ＊

豚のもも肉で作りました。
セージがあったので、これを使った料理をと思って。

仔牛肉で作られるのが本当ですが、当然簡単には手に入りません。
豚肉で、しかも本当は塊肉を伸ばして作るのですが、薄いお肉を使って作りました。脂が少ないキレイなもも肉です。

豚肉の上にセージを乗せて（２枚乗せました）生ハムをその上に重ねて、
豚肉側に塩･胡椒を振り、両面に強力粉をまぶし余分な粉をはたいておく。
フライパンにオリーブオイルをひき生ハム側から焼き、生ハムがカリっとしたら、ひっくり返して両面焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら白ワインをを加えて、アルコール分を飛ばしたら、肉を取り出し、フライパンの焼き汁にゴルゴンゾーラチーズとパルミジャーノ（すりおろしたもの）を加え煮溶かして、ソースを作り、肉にかけてできあがり。
（ゴルゴンゾーラは塩気が強いので加減して）


やりました！夫から激ウマ賞をもらいました！！
カリっとした生ハムとセージの香りがソースとあいまって美味しい肉料理です。

う～ん、満足。





＊小エビと野菜のトマト煮込みサラダ＊

小エビと玉ねぎにんじん・セロリ・パプリカをホールトマトとワインで煮込んだものを生野菜に乗せてサラダにしました。





＊香りねぎの冷奴＊

香りねぎ、大葉をポン酢・醤油・ごま油でつけておいたものを豆腐にかけていただきました。

これも冷奴なのに美味しいな～と夫。
最近は少ない量でも満足する方法として、ひとつひとつ味わって食べている様子です。



夫のダイエットはちょっと足踏み状態。
気長に無理せず頑張りましょう。





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