＊カプレーゼ・パスタ＊

＊カプレーゼ・パスタ＊

先日テレビでラ・ベットラの落合シェフのレシピをやってました。
それを検索して、このパスタです。

作り方…
玉ねぎをフライパンでよく炒め、水分をとばす。
ホールトマトを投入。

ポイント：
トマトの酸味を玉ねぎの甘みで中和させるため、玉ねぎはじっくり炒める。
パスタを茹でる(1人前160g、茹で時間約5分)。

ポイント：
パスタが茹で上がる前にソースを完成させる。
茹で上がったパスタを投入し、タレッジョチーズを加える。
モッツァレラチーズ半分をサイの目に切って入れる。
続いて、パルメザンチーズを加える。
さらにバジルを加えて、しっかりあえる。
最後にモッツァレラチーズの残った半分をスライスし、パスタにのせて完成!

これ、そのままなんですが、塩･胡椒が入ってなかったので一応塩･胡椒をしました。タレッジョチーズはないので、パルミジャーノで代用。
あとはポイントにオリーブオイルを最後に少し回しかけました。
バジルがバッタにやられて以来、あまり収穫できなくって、ちょっと足りませんでしたが。
シンプルでトマトとモッツァレラの美味しさが際立つパスタでした。
タレッジョチーズって、何？初めて聞いた！




お昼ですが、休日なので、ワイン（白も赤も）を飲みながら。



このあとのつまみです。

ゴルゴンゾーラチーズとパンチェッタ、クリスプブレッドガーリックです。
ワインから途中、ビールに変えて。





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