本日の激ウマ賞！＊海老とひき肉の湯葉まき揚げ＊

＊海老とひき肉の湯葉まき揚げ＊

生湯葉を買ってきました。
前から作りたかった湯葉まき揚げを作ることに。


海老をすり鉢ですりつぶし、ひき肉を混ぜ合わせ、レンコンをすりおろしたものとレンコンをみじん切りにしたものを加え、塩、小麦粉と溶き玉子少々を加え手でよく練るように混ぜて、適当な大きさにまとめて大葉で包み、その周りに湯葉を巻き、楊枝で留めておきます。
天ぷら用の衣を作り、半分浸して、160度の油で揚げる。

湯葉が香ばしくて、レンコンの触感も効いててとっても美味しいものができました。
塩をつけていただくので、最初に入れる塩は少なめにしました。



天ぷらの衣をつけないものもやってみました。
どちらも捨てがたいですが、素揚げにしたほうが湯葉の触感を楽しめますが、天ぷらにするほうが、湯葉の内側が少し生のカンジが残り、こちらのほうがオススメです。
衣を半分だけつけることによって両方楽しめます。

夫がよく美味しかったものに対して｢激ウマ賞～！｣と言ってくれるのですが、最近そんなことは忘れてました。
本日久々に激ウマ賞いただきました。


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