簡単、手抜きレシピ *小さなおかず*
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夫と二人暮らし。
大体、家でのんびりゆったり
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（kappapiは又の名です。）
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＊ズッキーニのバジル風味フライ＊
私のハマッテるもののひとつ、バジルとパルメザンチーズを使ったフライです。
ズッキーニも大好き。
ズッキーニを輪切りにして、塩をふり、小麦粉をまぶしておく。
溶き玉子にバジルのみじん切り、パルメザンチーズを混ぜ、そこにズッキーニを入れ、パン粉をつけて、揚げます。
野菜フライはよくやりますが、これは何か特別なカンジのフライですね。
それだけで、いい香りとコクが楽しめて。美味しかったです。
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＊タイ風・水茄子のサラダ＊
いつもいろいろ教えていただいてるmichael さんのレシピから･･。
水茄子でサラダを、イタリアン・和風・タイ風と紹介されていて、タイ風に釘付けになりました。
レシピはmichael さんのところで本格的に紹介されてますが、少し変えてしまった部分もあるので･･。
唐辛子をすり鉢で擂っておき、パクチーを茎ごとみじん切りにしたものを加えさらに擂りあわせ、そこにナンプラーとレモンを絞り入れ、ニンニクをつぶしたものを浸して、しばらくなじませておきます。
水茄子は２ｃｍ角に切って塩･コショウをし、しばらくおいておきます。
パクチーを茄子にまぜ、上のたれの一部を入れ、和えます。
桜海老をフライパンに油をひき低温で炒めておく。
お皿のまわりに桜海老を散らし、水茄子を盛り、たれを全てかけてできあがり。
おお～、と感動の一品です。
美味しくって本格的にタイを感じます。
で、水茄子なので、よく冷やしていただくとなおいいです。
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＊トマト丸ごと味わうリゾット＊
小腹が空いたので、簡単に作ってぺロッと食べました。
まな板のいらない、簡単手抜きです。
トマト、小一個のヘタの部分を切り、中をくり抜く。
中身を器の中でスプーンなどでつぶしながら、細かくしていく。
冷ご飯を入れ、オリーブオイル、パルメザンチーズを加え混ぜ、
スイートバジル１枚を手で細かくちぎり、混ぜ、溶き玉子（なくてもいい）
少々加えクレイジーソルトで味つけして、よく混ぜ、中をくりぬいたトマトの中に詰める。
上にパルメザンチーズをふりかけ、まずレンジで３０秒ほど加熱し、
そのあとオーブントースターで４～５分加熱してできあがり。
あっさりと、トマトも味わいながらいただけます。
簡単･手抜きおやつですが、今度ちゃんと研究して、おもてなし料理にできるようにしたい
と思ってます。
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＊ズッキーニ、トマトソースで＊
最近ハマッテるパルメザンチーズとバジルの組み合わせ。
今日はバジルが切れたので、大葉で。
ズッキーニを輪切りにして軽く小麦粉をふって、溶き玉子に大場の細切りとパルメザンチーズを加えて油であげ、ストックしておいたトマトソースと合わせて。
大葉でも全然ＯＫでした。
美味しい！
なんかひとつのものにはまるとかなりしつこい私。
まだまだ続くかも？？？
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＊ズッキーニのひき肉詰めバジル風味ピカタ＊
ズッキーニがとっても食べたくなって、買ってきました。
そして先日来はまっている、パルメザンチーズ、バジルを入れたたまごでピカタに。
ひき肉を塩・コショウ・少量の溶き卵・小麦粉を加えよーく混ぜ合わせる。
ピカタ２cmくらいの暑さに切り、真ん中に切れ目を入れ、ひき肉を詰め、塩をふり、小麦粉をまぶしておく。
溶き卵の中にクレイジーソルトをふり、バジルをみじん切りにして加え、パルメザンチーズをたっぷり加え混ぜ合わせておく。
そこにズッキーニを入れ、たまごを付け、熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、並べ、両面こんがりと焼いていく。
ひき肉まで火が通るように最初はやや弱火で、最後は中火でからっと。
もうクセになるおいしさ！
大好きです。この日は中にひき肉が入っているので結構ボリュームたっぷりに。
＊アスパラガスとえびの中華炒め＊
アスパラはレンジで１分ほど加熱して、適当な長さに切っておく。
フライパンに油をひき、みじん切りした生姜・ニンニクを炒め、香りを出し、えびを炒めていく。火があらかじめ通ったら、アスパラを入れ、酒を４分の３カップくらい加え、ガラスープ・塩・コショウで味付けをする。
最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをだす。
シンプルだけど、おいしい一品で、材料があればこのてのものは作ってしまいます。
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