＊タイ風・水茄子のサラダ＊

＊タイ風・水茄子のサラダ＊

いつもいろいろ教えていただいてるmichael さんのレシピから･･。
水茄子でサラダを、イタリアン・和風・タイ風と紹介されていて、タイ風に釘付けになりました。

レシピはmichael さんのところで本格的に紹介されてますが、少し変えてしまった部分もあるので･･。

唐辛子をすり鉢で擂っておき、パクチーを茎ごとみじん切りにしたものを加えさらに擂りあわせ、そこにナンプラーとレモンを絞り入れ、ニンニクをつぶしたものを浸して、しばらくなじませておきます。

水茄子は２ｃｍ角に切って塩･コショウをし、しばらくおいておきます。
パクチーを茄子にまぜ、上のたれの一部を入れ、和えます。
桜海老をフライパンに油をひき低温で炒めておく。

お皿のまわりに桜海老を散らし、水茄子を盛り、たれを全てかけてできあがり。


おお～、と感動の一品です。
美味しくって本格的にタイを感じます。
で、水茄子なので、よく冷やしていただくとなおいいです。





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