＊稚鮎のから揚げ・トマトソース添え＊

＊稚鮎のから揚げ・トマトソース添え＊

またまたmichaelさんのところのレシピを見て作りました。

稚鮎が、デパ地下で売られていたので、このレシピを思い出し、早速購入。
今回はパスタではなく、こんな形で。



トマトソースを作る。
トマト２個は湯むきしておく。にんにく１かけと玉ねぎ大２分の１をみじん切りにし、オリーブオイルでじっくり炒めていき、湯むきしたトマトを細かく切っていれ、塩･コショウで味付けし、ローリエを１枚加え、煮込んでゆく。最後にオリーブオイルを大さじ１加え仕上げる。

稚鮎は軽く塩をして小麦粉を振って、から揚げにしたものを半分。
残りの半分は、卵白を泡立て、パルメザンチーズとバジルのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせたところに、小麦粉をまぶした稚鮎をくぐらせ揚げました。

これをトマトソースの上に盛りつけ、素揚げした長甘ピーマン、ミニブロッコリーをトッピングしていただきました。


稚鮎の上品な苦さとトマトソースがよくあってとても美味しかったです。


michaelさんのようにパスタにしなかったのは、

これがあったので･･。


ねぎとろ。丼にはしませんでしたが、結果的にごはんがすすんで量的には丼飯を食べたみたいでした。





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