意外な美味しさ＊ホタルいかの沖漬けと春キャベツのパスタ＊

見た目が悪いですが････本日のランチです。

＊ホタルいかの沖漬けと春キャベツのパスタ＊

作ってる途中で、ちょっとこれはダメ～っと思ったのですが、出来上がってみると美味しかった！

材料
ホタルいかの沖漬け・・・・４～５匹
アンチョビ・・・・・・・・１切れ
春キャベツ・・・・・・・・２枚
白ネギ（白髪ネギにしておく）５cmくらいのを２本
にんにく・・・・・・・・・スライス５枚
赤唐辛子・・・・・・・・・１～２本
オリーブオイル・・・・・・大さじ２
白ワイン・・・・・・・・・大さじ１
鶏ガラスープ・・・・・・・小さじ２分の１


フライパンにオリーブオイルを入れにんにく・半分に切って種をとった赤唐辛子を入れて低音で香りをオイルにうつしておきます。
アンチョビを加えて、へらでつぶし、白ワインを加えて、強火にして一気にアルコールを抜きます。
パスタのゆで汁を５０ccくらい加えて鍋をゆすり、ホタルいかの沖漬けを加えてさっと炒め、
ホタルいかをいったん取り出し、鶏ガラスープを加えて味を調えます。
塩気がたりなければ塩を加えるか、パスタのゆで汁で塩分を増しておきます。
キャベツ、ネギの一部を加えてさっと炒めて、キャベツも取り出しておく。（しんなりなりすぎないように）
茹で上がったパスタを加えて絡めてキャベツ、ホタルいかを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
白髪ネギをトッピングして出来上がり。





ホタルいかの沖漬けが想像した以上に甘みがあったのでこれはあわないかな～と思って、
アンチョビと鶏ガラスープを加えたのが正解だったかも！

ホタルいかのわたから旨みがじわ～っと出た感じでコクとなって美味しかった～。
カラスミとか明太子とかアンチョビのような生臭系が美味しいパスタになるので
これもアリと思って作ってみました。
これならイカの塩辛で作ってもきっと美味しいだろうな～♪
あ、でも生臭いのがダメな人はムリでしょうね～。

ホタルいかはあまり加熱しないで、半生みたいに仕上げたのもよかったかな～。
唐辛子も２本入れて辛みのバランスも私的には○でした。（普通の人には辛すぎるかも）
ただトッピングにそのままの沖漬けを乗っけましたがこれは余分だったかも。

生ホタルいか（加熱用）をスーパーで見たのでこれも使えそうですね。
やってみよう！！
絶対美味しいパスタができること間違いないと確信しましたよ～♪



今日は午前中、昔からの友人とずっと話してました。
友人はこのブログの存在を知らなかったので、やっと見てもらうようにおしえたのですが、
なんだか感動してもらえました。
「kappaちゃんは料理頑張ってるんだね～。わたしゃ、見習わなきゃダメだと思ったよ～。」
ちびまるこちゃんのようなしゃべり方をする彼女は静岡の人。
静岡の方言なのです。
みんながみんなとはいいませんが、彼女はそういうしゃべり方です。
他の友達にもそういう人がいっぱいいるので、作者のさくらももこさんと同世代か近い世代の人はそうなんじゃないかと思います。

今の若い人はどうなんだかわかりませんが。
少なくとも私は彼女としゃべってると静岡の時代に感覚が戻ります。
「あんたって人はね～。」とかね。

お～い、早速記事にしたよ～＾＾。







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