＊冷製・タイ風・豆腐入りおじや＊

＊冷製・タイ風豆腐入りおじや＊

昨夜のタイ風水茄子のサラダにぐっときて、そのときのタレを利用して。

タレ
唐辛子をすり鉢で擂っておき、パクチーを茎ごとみじん切りにしたものを加えさらに擂りあわせ、そこにナンプラーとレモンを絞り入れ、ニンニクをつぶしたものを浸して、しばらくなじませておきます。

釜揚げ桜海老を買ってきたので、フライパンに少量油を敷き、低温で炒めます。
残りごはん（冷ご飯）、お茶碗に半分くらいをボールにいれ、桜海老、パクチーのみじん切り、お豆腐ミニサイズのもの一個を水を切って加え、よく混ぜ、タレを加えて味付けします。このとき薄味にしておきます。

ご飯茶碗に混ぜた豆腐ご飯を入れ、お皿にさかさにあけます。
周りにタレを流して、パクチーを添えます。
食べるときに、周りのタレを混ぜながらいただきます。

ご飯茶碗に入れた状態で少し冷やしてもいいです。
お豆腐がよく冷えていたら、それだけでも十分冷たくいただけます。

ご飯の量が少なくって、お豆腐をしっかり食べれるので、ヘルシーかな？

簡単で、ぐっとくるおいしさです。中の具はいろいろ応用できると思います。





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