＊レモングラスとセロリのリゾット＊

＊レモングラスとセロリのリゾット＊

前回もキャベツとレモングラスのリゾットをやりましたが、今回はセロリで。
これ、やっぱりすごく好きです。おいしい！さわやか！

一人分
にんにく２分の１かけ＝みじん切り
セロリ茎の部分３分の１本＝薄く輪切り
葉の部分３枚程＝細く、または細かく切っておく
レモングラス３～５個
米４分の１カップ＝洗わない（洗う場合は水を切っておく）
オリーブオイル・白ワイン・ガラスープ・塩・コショウ
好みのチーズ

オリーブオイルを鍋に入れ、にんにく、セロリの茎をしんなりするまで炒める。米を入れ、少し炒めたら白ワイン２分の１カップくらい入れ、強火で煮立たせる。米は木べらで始終かき回す。
レモングラスを入れ、ガラスープをお湯で溶かし１カップ加え、かき混ぜ続ける。塩･コショウを加え味を整える。
水分がなくなったら、水を加え、混ぜ、を繰り返しながら、米に粘りが出てくるように、１０分～１５分かき混ぜ続け、米に少し芯が残るくらい（好みの硬さ）で、火を止める直前にワインとオリーブオイルを少々加えチーズとセロリの葉をを加え、混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
リゾットの上にチーズとセロリの葉をトッピングしてできあがり。

今回は、前回よりも少しだけ丁寧に作ってみました。
レモングラスは途中で取り出します。

レモングラスの代わりにレモン汁でももちろんいいと思います。
今日は、セロリのみで作りましたが、あまり甘みが出ない野菜で作るほうが私は好きなので。
きのこ類はもちろん、前回作ったキャベツ、玉ねぎはあえてはずしました。
もちろん玉ねぎを加えて作るときもありますが、夏はこんなカンジでシンプルがいいかも。




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