＊きのこと牛肉の油揚げのたまごとじ＊

＊きのこと牛肉の油揚げのたまごとじ＊
昨日は仕事の日だったので、帰ってからばたばた。
冷蔵庫には使わなくてはいけない食材もいっぱい。
残ってる、えのき、エリンギ、玉ねぎと牛肉に油揚げを加えて甘辛く煮て卵とじにしました。
ご飯がすすむ一品なのですが、この日はデパ地下で買ってきたおっきなおにぎりがあったので、ご飯は炊かずに。
あとは買ってきたから揚げ、甘エビのクリームコロッケがあったので、簡単に。



＊トマト･バジル・モッツァレラではなくカマンベールチーズで＊
先日いっぱいお客さんように買ってきた食材の中にチーズとバジルがあって、モッツァレラチーズもあったのですが、封を切ってあるカマンベールを使いました。

野菜もたくさんあるし、早く使わないといたんでしまう～。
焦って、ここ最近は野菜料理中心になっています。夫のダイエットもかねて。




刺激になるので参加してます＞0＜

＊とろり♪かにと干しえびのクリームコロッケ＊

＊とろり♪かにと干しえびのクリームコロッケ＊

かにクリームコロッケを作ろうと思い、かに缶を買ってきました。
ちょっと量が少なかったので、干しえびを加えたものと別に二つの味のクリームコロッケを作ろうと言うことで･･。

時間がなかったので、バターで薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を加えさらに炒め、牛乳を少しづつ加えだまにならないようにのばしていく。
じっくりかき混ぜ、とろりとしてきたら生クリームを少量加え、さらに固めのとろり感をだす。塩・ガラスープで味を整える。

と、ここで、夫からの帰るコールがあったので、急遽２種のコロッケはとりやめ、

かに缶、干しえびを加えて、混ぜ合わせ、バットに広げて、冷蔵庫へ。
固まったら、まとめて衣をつけ、１６０度の油でゆっくり揚げる。

えびとかにの風味は、結構でていましたが、えびだけでもよかったかも･･･。
干しえびはかりかり感はなく、口に含むとぷちっとした触感で、結構いい感じだったと思います。（かに缶は、水っぽかったのでちゃんと缶詰じゃないものでやりたかったな）

クリームコロッケはとろ～りとして、とってもおいしかったですよ♪


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＊荒挽きソーセージ入り、ワイルドコロッケ～*＊

フフフ、へんな形のコロッケでしょ？
中にソーセージが入ってます♪
イメージは、石器時代の例の食べ物。骨付き肉がイメージにあったのですが、ちょっとソーセージが小さかった（クスン）

今日は、連休というのもあって、夫の友達が遊びにきていて、晩ごはん前には帰るということだったので、
おやつ代わりに作りました。
おいなりさんと、このコロッケ。
私の友達なら、スイーツを出すところが、甘いものにはあまり興味のない夫。
小腹がすいたら食べるようにと、おいなりさんを作っておいて、コロッケは、
熱々が食べれるようにと、タイミングをはかって。

＊荒挽きソーセージ入り、ワイルドコロッケ～*＊
コロッケなので言うまでもないのですが・・。
玉ねぎのみじん切り、ひき肉を塩･コショウで炒めておく。
ジャガイモは、皮ごとレンジで、チンして、皮は熱いうちにむき、
ボールのなかでつぶしていく。
玉ねぎ･ひき肉を加え、塩コショウで味付け。（今回はワイルドな味を目指して、いずれもクレイジーソルト使用。）
俵型に成形したコロッケの中身に、荒挽きソーセージをさして、形を整える。
衣をつけて、160度の油で揚げてできあがり。


今度は計画的にちょっと長めのソーセージを使って、それらしく作ってみたいと思いマス。
友達には「なんか、新しい取り合わせだね～。うまいよ、これ。」とまずまずの評価でした。

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ハフハフ＊豆腐カツ

男前豆腐、買いました～。
わざわざ探したわけではないのですが、会社帰りにデパチカで
偶然見つけて買ってきました。
で、量が多いので、３分の２を豆腐カツにしてみました。
これは、昨日のお昼に買った豆腐カツが、男前豆腐でつくった・・という
ネーミングだったので、これだっ！と思って。
いつものように、イメージで作ってみました。



* 豆腐カツ *

豆腐は水をよく切っておく。
（キッチンペーパーを豆腐にくるみ、ラップをしてレンジにかけてもいい。）
鶏肉は、豆腐の３分の２くらいの量をフードプロセッサーにかけ、（鶏ひき肉でＯＫ）
椎茸２個を荒みじん切りにし、キャベツは切った椎茸と同量くらいを荒みじん切りにしておく。
ボールに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
小麦粉を大さじ１、塩コショウを適量加えてさらに混ぜ、よく混ぜたら
形を決めて、まとめておく。
衣をつけて、１６０度の油でじっくり揚げる。

和風トマトソースをつくる。
トマトは荒みじん切りにし、和風だしを入れた少量の水で煮ていく。
麺つゆを少々、トマトケチャップ、塩少々で味を整え、最後に水溶き片栗粉で
とろみをつけ、できあがった豆腐カツにかけていただく。


惣菜屋で買った豆腐カツは野菜が入ってなかったけれど、椎茸、キャベツは
正解でした！！オイシイ！オススメです。
和風トマトソースも愛称がよかった！イメージしていた以上にいいできでした。



* リゾット風ライスサラダ *
ごはんがあまっていたので、ライスサラダにしました。
今日は、オリーブオイルにレモンやドレッシングではなく、寿司酢をつくり、
ツナのオイルを少々利用しました。味付けはクレイジーソルト♪で。
冷蔵庫にあったご飯をレンジで温めるときにちょっと水を入れて、柔らかめにして
リゾット風サラダにしました。
意外とさっぱりで、おいしかったです。もっとたくさん作ればよかった～。



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* 新玉ねぎゴロゴロミンチかつ *

ミンチかつ、昔は好きじゃなかったのに、
今は大好き！
このミンチかつは、お惣菜やで見つけたものを参考に作ってみました。
以前、お友達が何人か集まったお食事会で出したら、大好評！
玉ねぎの甘みや触感、ひき肉以外に入れた、牛肉が肉感覚で
いただけるミンチかつです。
あまりくどくなく、あつあつでフハフハ言って食べたい一品です。


* 新玉ねぎザクザクゴロゴロのミンチかつ *

玉ねぎを大きめのみじん切りに切っておきます。ひき肉と、溶き玉子・小麦粉少量を加えよく練ります。
そこに荒めに切った牛肉・玉ねぎをあわせて、塩コショウを加え
まぜあわせ、ま～るくまとめます。
160度に熱した油で表面がこんがりするまで揚げます。


* 歯ごたえしっかりサラダ *

キャベツの千切りに塩をかけ少ししんなりさせておく、
キャベツをサッと洗い、水を切り、もどしたひじきとコーンを合わせて
マヨネーズで和えます。
ごま油をフライパンで低温で熱し、じゃこをゆっくり炒めて、
先ほどのサラダに合わせて、混ぜてできあがり。

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最近ハマッテる麺です。



野菜と肉でつくったスープがじんわり深くてオイシイ。
ひらひら麺がのど越し良くって、最近よくつくります。