＊茄子とトマトのオムレツ＊

＊茄子とトマトのオムレツ＊

久々に玉子料理を作りました。

なすを薄めに切り、水にさらしておく。
トマトは輪切りにして、レンジで２０秒ほど加熱。
なすの水をよく切り、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めた中に入れ、炒め、塩･コショウします。
玉子を溶きほぐし、牛乳を少し入れ、塩・コショウし、フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンが熱したらバターを入れます。
バターが溶け出したら、すばやく玉子を入れ、よく混ぜ、玉子が半熟状態に少しかたまり始めたら、手を止め、なすとトマトを入れ、パルメザンチーズを振りかけて、火を止めます。
玉子の上は半熟状態にするため、火がとおり過ぎないように注意します。

玉子を少なめにしたため、周りがうすっぺらくなっちゃいました。

私が使ってるフライパンで、オムレツを作るときに必ず登場するものがありますが、学生時代から使っているもので、きれいにオムレツができるので、とても重宝しています。

テフロン加工のものもいいのですが、この長年使ってるフライパンが、私にとっては手放せないものなんです。







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