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夫と二人暮らし。
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(kappapiは又の名です。)
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*冷蔵庫の残り野菜でライスサラダ*

今日の私のランチです。
ご飯も中途半端、野菜も、使い切ってしまいたいものがあったので、ライスサラダにしました。


エリンギはオリーブオイルでニンニクを少し炒めたあとに炒めます。
甘長ピーマンもそのあと炒めておきます。
ご飯にオリーブオイル、塩・コショウ・レモンを加えよく混ぜ合わせます。細かく切ったトマト、レンジで20秒ほど加熱し、適当に切ったインゲン、エリンギを加えて、混ぜてできあがり。
甘長ピーマンを添えて。


ご飯がちょっと残ったときなんかに、野菜をいろいろ加えてライスサラダにすることはよくあります。
季節の野菜で。




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いただき!
これいいですね~。
ごはんや野菜が残った時に無駄なくそしておいしくいただけますね。

STELLA URL 2006/07/21(Fri)03:22:52 編集
STELLA さま☆
いろいろ野菜があったのに、夫婦2人だと消化できなくって、焦って、自分用に作りました。
ライスサラダっていつ食べてもおいしいと思えるけど、夏は特にオイシイかも!
kappapooh 2006/07/21(Fri)23:02:08 編集
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