＊小あゆのイタリアン風から揚げ＊

＊小あゆのイタリアン風から揚げ＊

小あゆをスーパーで見つけました。
先日は稚鮎でから揚げにしましたが、小あゆなんですね。
これは、是非食べなくっちゃ、と早速買ってきました。


ビニール袋に小麦粉とパルメザンチーズを入れ、小あゆを入れて、粉類をまぶし、フライパンに、植物油とオリーブオイルをあわせて引き、小あゆを入れてから揚げ状態にします。
出来上がりの小あゆに、クレイジーソルトとパルメザンチーズを振りかけ、周りにオリーブオイルをかけ、レモンを添えていただきます。
最初にこあゆに塩をしてもいいと思うのですが、あとからのほうが、あゆの苦味がそのまま残るかなと思って、あとにしました。


これは、おいしい！
あゆのほろ苦さは、チーズなどにかき消されることもなく、むしろ、その苦さとチーズとオリーブオイルがよくあって、また食べたいと思えるものでした。





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