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性別:
女性
職業:
主婦
自己紹介:
夫と二人暮らし。
大体、家でのんびりゆったり
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(kappapiは又の名です。)
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*フライドナスとトマトソースのパスタ*


前回やったナスとパルメザンチーズのグラタンがあまりにおいしかったので、今日はアレンジしてパスタに。

トマト大一個は湯むきしておく。
ナスはたてに(くし型に)8等分して水にさらしておく。
玉ねぎ中2分の1、にんにく1かけはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくり炒める。湯むきしたトマトをざく切りにして加え、トマトの形がなくなるまで煮込む。(水分が少なくなり過ぎないようにふたをして焦げないように、途中から弱火で)
ナスの水気をキッチンペーパーで取り、塩を振り、小麦粉をまぶし、
玉子を溶いた中にバジルのみじん切り、クレイジーソルト、パルメザンチーズをいれ、よく混ぜた中につけ、油を多めに入れたフライパンで両面こんがり焼きます。
残ったたまごをトマトソースに加え、白ワインを少量加え、最後にさらにオリーブオイルを加え、ソースを完成させる。
パスタを茹で、トマトソースをかけ、フライドナスをトッピングし、パルメザンチーズをかけてできあがりです。



すっごくおいしいお気に入りのパスタになりました!!




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