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夫と二人暮らし。
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(kappapiは又の名です。)
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*なす・トマト・パプリカでカポナータ風*

野菜の煮込みをやろうと思ったのですが、ただの炒め物のようになってしまいました。トマトがもう少しあったら、よかったんですがね。
なすは輪切りに、トマト・パプリカは角切りに切っておく。
フライパンにたっぷりめにオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを数枚炒めて最初になすを入れます。油を両面に吸わすようにして炒めたら、パプリカ・トマトを入れてしばらく炒め、クレイジーソルト、ハーブソルトで味付けし、しばらく弱火にかけて野菜から煮汁がでるようにします。
もう少し水っぽくなるはずでしたが、これはこれで。

出来上がりにモッツアレラチーズとバジルを散らして。


野菜のうまみがそのまま感じられる料理です。
本当は玉ねぎを入れるといいのですが、今回はなしで。



クレイジーソルトとともに使ったハーブソルトはこれ。
シンプルなのにおいしくできあがりました。













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ポルトガル料理
木曜日に、西麻布になるマダレナに行っていました。ここはポルトガル料理です。ここに来るといつも頼む魚介のカタプラーナは、簡単料理のです。残った汁でリゾットを作ってくれます。

http://madalena.web.infoseek.co.jp/
いつも、料理の参考にさしていただいているので、お返ししなきゃです!

料理の腕とアイディアが良いのはわかっていたのですが、写真の腕もよくないですか?私の写真はピンぼけぼけちゃんばかりです(涙)
ビンゴ URL 2006/08/05(Sat)10:07:33 編集
ビンゴ さま☆
魚介のカタプラーナ、美味しそうですね。
リゾットもいいですね。
マダレナのURLありがとうございます。
さっそく見てみました。美味しそうなお料理がいっぱい!ポルトガル料理は、なじみがないのですが、参考にさせていただきます!
写真は、昼間撮るのはまだいいのですが、夜、室内の照明で撮るのはムツカシイです。
なので、加工は必至です。
仕事で、アマチュアですが、ジュエリーの写真を撮ってDMを作ったりしてるので、数をこなして、慣れてきてはいますが、なかなか・・・。
勉強中です。
また、美味しい情報お願いしますね~。
kappapooh 2006/08/05(Sat)10:35:30 編集
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