＊なす・トマト・パプリカでカポナータ風＊

＊なす・トマト・パプリカでカポナータ風＊

野菜の煮込みをやろうと思ったのですが、ただの炒め物のようになってしまいました。トマトがもう少しあったら、よかったんですがね。
なすは輪切りに、トマト・パプリカは角切りに切っておく。
フライパンにたっぷりめにオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを数枚炒めて最初になすを入れます。油を両面に吸わすようにして炒めたら、パプリカ・トマトを入れてしばらく炒め、クレイジーソルト、ハーブソルトで味付けし、しばらく弱火にかけて野菜から煮汁がでるようにします。
もう少し水っぽくなるはずでしたが、これはこれで。

出来上がりにモッツアレラチーズとバジルを散らして。

野菜のうまみがそのまま感じられる料理です。
本当は玉ねぎを入れるといいのですが、今回はなしで。



クレイジーソルトとともに使ったハーブソルトはこれ。
シンプルなのにおいしくできあがりました。













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