＊坦々付け麺＊

＊坦々付け麺＊

前回紹介した坦々麺ですが、意外にやるのが付け麺です。
中華麺よりもひやむぎで食べるのが好きなので、麺は冷たくって、付けダレが温かいっていうのが、我が家では定番です。

前回、材料が揃ってないということで、ザーサイと干しえびをプラスしました。干しえびは、なくてもいいのですが、ザーサイはあったほうがいいかな？

フライパンにニンニク、しょうがのみじん切り各一かけ分を炒め、ひき肉を50gくらい加えさらに炒めて、ザーサイみじん切り大さじ１、干しえび（水で戻してみじん切りにしたもの）小さじ２を加えて炒めて、酒、醤油で味を調える。
鶏がらスープをお湯で溶いたものを一人１カップ分用意して、別の器に練りゴマ小さじ２、豆板醤小さじ１弱、酢小さじ１弱を入れて鶏がらスープを少しづつ入れて溶きながら伸ばしていき醤油を加えて味見をしながら味を調えていく。
炒めたひき肉、小口切りしたねぎを加えて、ひやむぎをつけていただきます。

材料や合わせ方が少々面倒な感じもしますが、一度作ったら、味を見ながら作っていけるので、そんなに大変じゃないと思います。
なので、私もしょっちゅう違う作り方してしまいます。
これは昔よく利用していた料理本からメモしておいたものを自分なりにアレンジして。


で、本当はこれにパクチーが加わると最高に美味しいのです。
なので、我が家ではパクチーがあるとこれをやりたくなるのです。
この日も、このあとパクチーを入れていただきました。








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