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*トマトカップのリゾット*

今日は、朝から洗濯、掃除とフル回転で家事を済ませて、気づくとお腹がぺこぺこになっていました。

以前も作ったことのあるこのリゾット、残りご飯を使って作りました。

トマトのヘタを切り、スプーンで中身をくり抜く。(果肉を厚めに残すとカップが後でくずれません。)
にんにくを2分の1かけみじん切りして、玉ねぎの薄切りとオリーブオイル大さじ2で炒めて、トマトの中身、なすの薄切り、小エビをを加えてさらに炒めてます。
白ワイン大さじ2を加えて鶏ガラスープを小さじ1、クレイジーソルトで味を調えます。
ご飯をお茶碗半分~八分目くらい入れてお水を1カップ入れて煮立たせます。
水気が少なくなって乳化してきたら(どろっとしてきたら)最後にオリーブオイルを一振りかけて、リゾットをトマトのカップに詰めて、モッツァレラチーズ(とろけるチーズなど)を上に乗せます。
オーブントースターにアルミホイルを敷いて、トマトカップを乗せてチーズが溶けて焦げ目がついたら出来上がり。


 トマトの果肉と一緒にいただきます。

トマトは火が通って皮が破れそうなくらいになったくらいが美味しいです。



見た目も可愛いし、トマトと一緒にさっぱりと食べれるリゾットです。

以前、作ったときは炒めたりしないで、ボールの中だけで合わせてトマトに詰めてオーブントースターで焼いたのですが、今回はにんにくを炒めて作っていきたかったので、前回よりはちょっと手をかけています。

でも、そのほうが美味しい!



トマト中2個分食べて、トマトに入りきらなかったリゾットも食べてお腹いっぱいになりました~。









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きゃ~
これ可愛いし、かなり美味しそう~!!
アタシなら丸ごとかじっちゃう!笑
(ワイルドかしら?笑)
今度、やってみよう~こんなキレイに出来るか不安ですが。汗
コナ URL 2007/04/05(Thu)20:07:32 編集
これさ、
ホームパーティのときに小さなトマトで作って並べたら 大好評でしょうねぇ~! これも白ワインかな? トマトとチーズ好きにはたまりません♪
バニラ URL 2007/04/05(Thu)21:03:17 編集
コナさま☆
丸かじりでもいいと思いますよ~^^。
トマトカップにすると見た目にキレイにできますから大丈夫~♪
是非やってみてください!
kappapooh URL 2007/04/06(Fri)07:54:43 編集
バニラさま☆
それ、いいかも!
いつも人が集まるときにメニューに困りますが、これなら可愛くって、小さなトマトなら食べやすいしいいでしょうね~♪
でもバニラさんならトマト何個でも食べちゃいそうだから、すごい量が必要^^??
kappapooh URL 2007/04/06(Fri)07:57:25 編集
いえいえ
特大トマト1個にしてください♪
バニラ 2007/04/08(Sun)14:28:42 編集
バニラさんのトマト好きは・・
そうですよね~。特大でも何個でもいけるでしょ^^!!
kappapooh URL 2007/04/09(Mon)09:59:26 編集
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レモントマトを使った健康レシピ
こんばんは。トマトににていますが、レモントマトは洋梨形をしたペアトマトの一種で鮮やかな黄色が特徴的で、栄養成分は赤いトマトとほとんど変わりません。しかも、酸味がなく、ドライフルーツのハチミツかけ、サラダ、フライ、グラタンなどに用いてフルーツ感覚で食べられます。
URL 2007/04/20(Fri)19:57:42
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