見た目に可愛い＊トマトカップのリゾット＊

＊トマトカップのリゾット＊

今日は、朝から洗濯、掃除とフル回転で家事を済ませて、気づくとお腹がぺこぺこになっていました。

以前も作ったことのあるこのリゾット、残りご飯を使って作りました。

トマトのヘタを切り、スプーンで中身をくり抜く。（果肉を厚めに残すとカップが後でくずれません。）
にんにくを２分の１かけみじん切りして、玉ねぎの薄切りとオリーブオイル大さじ２で炒めて、トマトの中身、なすの薄切り、小エビをを加えてさらに炒めてます。
白ワイン大さじ２を加えて鶏ガラスープを小さじ１、クレイジーソルトで味を調えます。
ご飯をお茶碗半分～八分目くらい入れてお水を１カップ入れて煮立たせます。
水気が少なくなって乳化してきたら（どろっとしてきたら）最後にオリーブオイルを一振りかけて、リゾットをトマトのカップに詰めて、モッツァレラチーズ（とろけるチーズなど）を上に乗せます。
オーブントースターにアルミホイルを敷いて、トマトカップを乗せてチーズが溶けて焦げ目がついたら出来上がり。

　トマトの果肉と一緒にいただきます。

トマトは火が通って皮が破れそうなくらいになったくらいが美味しいです。



見た目も可愛いし、トマトと一緒にさっぱりと食べれるリゾットです。

以前、作ったときは炒めたりしないで、ボールの中だけで合わせてトマトに詰めてオーブントースターで焼いたのですが、今回はにんにくを炒めて作っていきたかったので、前回よりはちょっと手をかけています。

でも、そのほうが美味しい！



トマト中２個分食べて、トマトに入りきらなかったリゾットも食べてお腹いっぱいになりました～。









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